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想要做好爆款打造的前提是一定要與品牌定位、門店選址、經營模式、顧客群體相匹配。不能只是找出一款產品包裝就可以做，高端的要做高端的產品，低端的要做低端的產品。
爆款並不是單單指一款產品，也可以是一個系列的產品，或者是別的。比如大家都知道海底撈的爆品就是服務，是軟件，看不見摸不著，但能感受到的。產品本身要設計好，選出自家店裡最具有特色的一個或兩個，不能超過倆，一個最好。然後從內到外的包裝。比如巴奴的爆款是菌湯毛肚兩個，喜家德的爆款是蝦仁水餃。旺順閣的爆款是魚頭系列等。比如音樂餐廳的菜品可能沒什麼特色，但是這家音樂餐廳如果是郎朗在彈鋼琴的話，那生意肯定火爆，當然，我只是在舉例子。但道理都是一樣的，就是說爆款一定要具備獨特性，說白了要有競爭力，否則無法真正的佔據市場。當然做餐廳，打造爆款，還是主要在菜品上下手。在包裝餐品的時候，要從外在的器具到產品的呈現都要進行獨特的設計，讓客戶要有震撼感，能讓客戶記住你。比如我們現在比較漂亮大氣的刺身盤等。做爆款時，除了要選擇產品，包裝產品本身外，還要從營銷的角度上來包裝產品，比如要有產品故事，讓顧客在吃產品的時候，不僅是吃產品本身，更能感覺到產品的價值，給顧客一個可傳播的話題，能夠介紹給其他顧客，這樣可以提升顧客對產品的轉介紹。
白菜餐飲
要打造爆品首先要清楚爆品是什麼？爆品就是要與眾不同，不跟風隨大流，能讓消費者牢牢記住，還能引發消費者自發營銷的產品。
調查市場，瞭解顧客
打造爆品，首先要了解客戶，餐廳想要“賣得火爆”，研究“買的人”是非常有必要的。
消費者的需求決定了餐廳應該開發什麼樣的菜品。菜品開發之前，“消費者需求”已經擺在那裡，如果您的產品正好是消費者想買但是一直買不到那麼好的，那麼您想不火都不行。
另外一點，研究上升趨勢的菜系作為打造爆品的備選，順應趨勢發展，找準產品價值、顧客價值。
記憶符號
無論是外在顏值、品位、還是產品文化，都要儘量地為爆品增加原有功能以外的價值。比如市面上比較受歡迎的驢肉火鍋，它為自身植入的符號就是“滋養”“健康養生”之類，容易給消費者留下很深的記憶點。
我們肯定都聽過一句廣告：鑽石恆久遠，一顆永流傳。餐老師現在問大家，有幾個人能說出這個廣告的品牌。我們朗朗上口的廣告語卻很少有人能記得它所代表的品牌，爆品，是創造品牌口碑的利器。所以打造爆品一定要有記憶點！
餐廳打造爆品一定要從消費者出來，爆品是做給顧客的，顧客不買賬，怎麼“爆”都沒用。
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餐飲公嗨課
爆品的打造其實是可以參考其他領域爆品的打造的，首先就是要不一樣，為什麼呢？大家都眼前一亮想要的東西其深層次的含義是什麼？是可以體現自己的價值觀，而且是在自我認知下的性價比合適到爆的情況下，滿足這些條件的單品，記住，一定是單品，就是我們用來打造的爆品。
單品的原因是太多了大家記不住，印象不深刻，只有唯一才是最好記住的。這個爆品成功之後，再上下一個爆品，最忌諱的就是一堆堆，當然，如果是一個主題組合另當別論。
這個是很好理解的，就拿之前網紅的髒髒包來說，從我們做烘焙的人來說，這是個普通到不能再普通的東西，牛角加上巧克力和可可粉，有啥新鮮的，口感也就是那麼回事，但是為什麼那麼多人喜歡？因為釋放了內心對甜品的渴望，真正的美食是放肆享用，是釋放內心的。相對於那些裝13狀的淑女甜品品嚐法，放肆吃實際上是對美食最好的感覺，無需拘束。想想每個人的幼兒時期，誰不是吃得滿臉滿手，但是內心是單純喜悅的，只為食品本身。
做餐飲其實也是在理解人性，你懂得了大家內心想要什麼？這個就是你要打造的爆品。
阿寶小廚
這方面牽扯到營銷手段
所謂營銷無非就是瞬間擴大曝光度：食物類可以找一些網紅，直播平臺的大點的主播，或者找一些吃播來提高知名度，還有一個傳統的方法就是打廣告了電視，電影和流量大的APP和大V，不過這些都是要花大錢的。比如喜茶，江小白等都是大量的廣告投入來擴大知名度的。或者在一些外賣APP上讓出大優惠讓食客刷刷單什麼的，這也算一個好的營銷。
如果不打算花大價錢去博運氣那就只能在自己的產品上有能被大家接受且能讓他們自主的推薦給朋友的味道和品相，這種能活的更久更好，甚至還有可能成為一個品牌和領頭羊！
總的來說就是要能自己有獨特的風味或者擁有品相好看且味道不錯的單品。即使你廣告投的再多，味道不行也不可能有什麼長遠的回報。
