東北因為是中國的一部分，所以我們大家都習慣用中國的思維往這個問題上套，所以自然就會得出一些東北人好面子怕菜不夠吃，或者東北冷等結論。
可是如果我們跳出這個思維限制，把東北和美國，澳大利亞，俄羅斯，蒙古，內蒙古，等其他菜量也大的地方放在一起看，卻更容易看得清：其實沒有什麼原因，物產豐富，人又少爾。
中國雖然特別大，但好地其實也就那麼幾小塊，尤其是東北平原那塊是最大最好的。
為什麼東北菜量大又實惠？
麻花覺得有以下三個原因——
第一條東北總體來說物產豐富。
麻花以前看到過一個統計報告，全國的人均糧食佔有量以省來計算的話，黑龍江，吉林，內蒙古佔據了前三位。遼寧的佔有量低於前面，但也排在全國前十名之內。黑龍江，吉林，內蒙古人均糧食佔有量基本在一噸以上，遼寧半噸左右。這還是在基本一年一收的情況。並且糧食只是一方面，在其他的農業產品，比如說大豆東北佔全國一半。
物產豐富，東西多，自然價格就便宜。越靠近農村，也就越便宜。爛便宜的東西，賣那麼貴，誰幹呢？
第二條我覺得跟東北的社會文化傳統有關。
物產豐富，那也就代表著人均的佔有量多。
東北又是近代以來中國移民社會所形成的，久而久之就形成了一種社會文化。因為大家都是拋家舍業到江湖來闖蕩，所以就希望表現出熱情好客大方豪爽。
因為大家更注重看重的是你這個人老實不老實，豪爽不豪爽。
並且而不太注重個體上的美學和個別的味覺。
所以大碗喝酒，大塊吃肉，這才是一種闖蕩江湖的本氣。
第三，這也可能和就餐習慣有關。
東北在飯店吃飯，小城市和近郊親戚，所以哥們朋友這種聚餐比較多。
大家一大堆人，又聚在一起，吃飯喝酒。
並且人數幾個人到十幾個人。所以這種情況和一菜一飯的午餐不是一個概念。菜量如果沒讓桌上每個人都吃上，就會破壞就餐感覺。
最後貼上一個真實的故事——麻花有次在東北的一個飯店吃飯。喝了點酒和老闆娘閒聊：你們這兒的菜量太大了，太實誠了，其實每盤菜真的只要有現在一半的量就行了！
老闆娘抱怨道：對啊，我沒少和後廚說，讓他們把菜量減小點，好多客人反映菜量太大吃不完！
可是你猜猜人家大廚咋說？他說：如果我把菜量減半，那以前一桌人點仨菜現在得點六個，我不得備六回料、刷六回鍋啊？真的很累...！
所以你認為東北菜多不多呢？
此刻心動，和麻花一起出發
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