保鮮膜是一種我們用於密封保存食物的常用手段。
保鮮膜有PVC（聚氯乙烯）和LDPE（低密度聚乙烯）以及PVdC（聚偏二氯乙烯）三種。保鮮膜的作用主要是保護被保鮮品周圍的氧氣和水分含量，阻隔灰塵，從而延長食品保鮮期。這裡我們僅僅簡單介紹一下這三種保鮮膜的區別：
PVC，由於本身韌性差，因此需要增塑劑來提高薄膜韌性，由於增塑劑存在汙染食物可能（尤其在高溫下加速擴散），因此已經限制在食品包裝上使用。
LDPE，本身延展性很好，但工作溫度較低，高溫(約100°C)即軟化熔融，存在的問題是不易降解，也就是我們常說的白色汙染。
PVdC，目前在阻隔性方面公認的最好的包裝材料，但是由於其光、熱穩定性差，因此在生產過程中加工相對困難。
那我們回到正題，保鮮膜保鮮的原理。保鮮膜為了完成食物保鮮的使命，必須要阻止水分的揮發，保證空氣的隔離，從而隔離外界的灰塵，細菌等。
這就要提到高分子聚合物，其具有緊密結合的長分子鏈，分子間凝聚力強，極性低，因此讓水分子較難在這類高分子聚合物中移動，從而表現出疏水性（而PVdC中由於氯原子的存在會使得透過率更低）。從而防止食物失水，味道改變。這裡就是我們常說的相似相溶原理。但是氧氣分子還是有一定程度透過率的，畢竟保鮮膜最重要的不僅需要阻止病毒/細菌（大分子）的進入，也要抑制內部厭氧細菌的生存。可以簡化認為一個只能透過較小分子量的小孔，但是又由於疏水性從而保存內部溼度的薄膜。
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