秦長彬

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。

麻辣順滑的豆腐配上一碗白米飯，嘖嘖嘖，那滋味簡直回味無窮。

2、西紅柿炒蛋

這道菜可以說是一道家常菜了。烹飪方法十分簡單，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

3、魚香肉絲

魚香肉絲也是一道十分常見的家常菜。魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。

努力努力再努力fhgh

一切不能拌飯的菜都是耍流氓。

我外婆可以說是燒菜醃菜高手，最喜歡吃她燒的酸辣土豆絲、肉末豇豆、番茄炒蛋、紅燒茄子，紅燒肉，麻辣豆腐，毛豆燒雞，蒜薹炒鹹肉，別小看這些家常菜，配飯吃能吃兩碗，更絕的是我外婆用自己熬的豬油拌飯，每一粒米都油光透亮，每每吃到還剩湯渣的時候，直接把湯到碗裡伴著吃，別提有多香。簡單的白亮亮的稀飯，配自制的酸豆角，酸蘿蔔，酸黃瓜，黃豆醬，鹹雞蛋，還有雪裡蕻，都是人間美味。外婆弄出來的味道是我畢生難忘的佳餚。傳統的味道就是我最懷戀的味道

會吃會做可能幹的吃貨

有很多種下飯的菜，我比較喜歡製作青椒肉絲以及口水雞，它們製作起來簡單省時，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作這兩道菜的方法，希望對大家有所幫助！

青椒肉絲

豬裡脊洗淨後切大小均勻的肉絲放入碗中，碗中倒入生抽、料酒、少許米醋、食鹽、蛋清、澱粉、蠔油，用手抓勻後醃製十五分鐘左右

青椒切絲，蔥切絲，生薑切絲備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥絲煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的肉絲，大火煸炒至肉絲變色斷生後放入生抽以及白砂糖，翻炒片刻，放入青椒絲，炒至青椒絲斷生後，食材熟透後放入雞精，倒入水澱粉勾芡，勾好芡後關火盛出擺盤即可

簡單省時的青椒肉絲就做好了

口水雞

蔥切蔥花蔥段，大蒜切末，生薑切片，幹辣椒掰斷備用

起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，炒出紅油後關火盛入碗中，碗中倒入生抽、食鹽、米醋、白砂糖、花椒油、芝麻醬、蔥花、蒜末、少許清水，攪拌均勻後備用

另起一鍋，鍋中倒水，放入生薑片、蔥段、料酒、食鹽，水開後放入雞腿，將其煮熟後撈出放入冰水中浸涼（這樣口感更好），浸涼後撈出控水，將其去骨切塊擺入盤中，澆上我們事先準備好的醬汁，撒上熟白芝麻以及花生碎、香菜段即可

麻辣鮮香又簡單省時的口水雞就做好了，大家快嘗試動手製作吧

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

米飯殺手，就是指那些下飯菜，要說這下飯菜那可就多了，比如說，木須肉，魚香肉絲，以及宮保類的，有汁有菜又有肉的那些，口味比較重，像酸的，辣的，鹹鮮的，口味比較複合。總結起來一句話就是有肉有菜有汁兒，營養均衡，味道濃重，就著米飯，是一碗兩碗三碗四碗五碗六碗七八碗，不吃撐不停手，啊！哈哈😄

下面給你介紹這道聽見名字就想吃，聞著味更想吃，看見更更想吃，吃上停不下來的米飯殺手，下飯菜，酸爽牛肉絲。

酸爽牛肉絲

食材，牛裡脊肉150克片成片，頂著紋理切成5mm的絲，加點料酒和溼澱粉略抓揉上薄漿。泡辣椒100克切絲，泡胡蘿蔔，泡白蘿蔔各100克，切成相應的絲，芹菜切段。蔥姜切絲，蒜切片。

大勺加油下入花椒中小火炸成麻油，撈出花椒，下入蔥薑絲蒜掛和泡椒絲，炒出水氣，出香後下入牛肉絲，開大火炒散，烹料酒，下入蘿蔔絲翻炒，加鹽、糖適量，加生抽，下入芹菜翻炒，勾芡，不要多。點香油出勺裝盤。

肉絲韌勁十足，泡菜脆爽，口味厚重，下飯神器。

我是三垚佔偉

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三垚佔偉幸福在你右手

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌

日常生活中米飯作為我們最重要的一種主食，是一日三餐必不可少的，但是對於我來說，只有米飯的話，卻又很難下嚥。因為我總覺得白米飯沒什麼味道，所以我會選擇一些特別下飯，俗稱“米飯殺手”的菜來食用，有了這些菜，米飯都能多吃幾碗啦！

我覺得能當作米飯殺手的菜，要有一些獨特之處，比如醬汁多或者特別重口味。米飯，本身就很乾了，如果再吃一些很乾的菜的話，那就更難以下嚥了，而寡淡的菜也讓人非常沒有食慾。所以我一般會有以下的選擇:

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常下飯的菜，它是四川省的傳統名菜，深受人民群眾的喜愛。

它是以豆腐為主要食材，加上一些豆瓣醬，蒜末，蔥末，花椒粉等調製成的醬料一起烹飪而成的，具有麻辣鮮香口感的一道菜餚。軟嫩的豆腐加上麻辣的口感，真讓人忍不住多吃幾碗飯。

2.紅燒茄子

紅燒茄子，同樣是一道能稱得上是“米飯殺手”的美味佳餚。

剛出鍋的紅燒茄子香氣四溢，色澤鮮明，就算是一道素菜，看起來也絲毫不寡淡無味。

把茄子和濃稠的醬汁一起淋在米飯上，拌勻後就著米飯一起吃，吃起來更是鮮嫩美味。不一會功夫米飯就見底了。

3.番茄炒蛋

番茄炒蛋，可以說是最常見到的“米飯殺手”了。

酸酸甜甜的番茄，加上炒的嫩滑的雞蛋，濃郁的蛋香混合著番茄的味道讓人特別的開胃。

同時，它的顏色是紅黃搭配的，看起來也非常的有食慾。和米飯攪拌在一起，吃起來也讓人回味無窮。

這幾道就是我覺得可以作為米飯殺手的菜餚了，也是我們日常生活中經常能見到的一些菜餚。他們的食材非常容易獲取，製作也非常的簡單，覺得米飯難以下嚥時，就可以在家自己做這幾道菜啦！

小陳談美食

要說和米飯相配的菜，那有很多了。我最愛吃的是土豆五花肉，番茄雞蛋，涼拌木耳。每次蒸米的時候都要配著這仨菜吃，已經形成習慣了

1：土豆五花肉：準備兩個土豆洗淨去皮，切成薄片，五花肉洗淨切成薄片，這裡最好用五花肉，炒出來特別的香，少量蔥花，兩片姜，兩瓣蒜切成片，兩個青椒切成段，起鍋熱油至七八成熱時，放入五花肉，老抽，炒至六七成熟時放蔥薑蒜爆香，放入土豆片，青椒鹽，十三香，少量白糖，大火翻炒五分鐘即可出鍋，這裡記得放白糖，會有不一樣的味道哦

2：番茄炒蛋：我覺得吃米飯的時候一定離不開雞蛋，準備兩個番茄切成塊狀，四個雞蛋打開後攪拌均勻，兩片姜切成薑片，起鍋熱油至油冒煙時光火，放入雞蛋，這樣雞蛋基本五成熟了，瀝油撈出，起鍋熱油後，放入薑片，至油熱時放入番茄來回翻炒，至番茄熟後放入雞蛋，放入鹽，十三香炒一分鐘即可出鍋。這樣炒番茄雞蛋有種熗鍋的味道哦。比較特別。

3：涼拌木耳：準備200g幹木耳泡水半小時後洗淨，小辣椒切成段，起鍋燒一鍋水，水沸騰後放入木耳焯一下瀝乾撈出，放入盤中，放鹽，生抽，兩瓣蒜，五香粉，辣椒攪拌均勻，步驟很簡單哦，一道涼拌木耳就出來啦。

小倫家常菜

米飯殺手，不如叫做下飯神器，

認為分為兩類

1 炒菜類 葷的 魚香肉絲，紅燒肉，土豆雞塊，梅菜扣肉，青椒肉絲，宮保雞丁

素的 韭菜炒雞蛋，麻婆豆腐，韭菜炒鴨血，醋溜土豆絲，

上面這些菜適合在夏秋時節吃，如果在北方的冬天，下飯菜一定是白菜豬肉燉粉條當第一，冬天天冷，帶湯的白菜豬肉燉粉條做好不用盛入盤中，拿一個大一點的碗，下面放上米飯，在上面澆上剛出鍋的白菜豬肉燉粉條，一定要是帶著湯汁的，接下來開始吃吧，在冬天中午坐在窗前太陽處吃著真是美味

2 速食類 這類適合方便快食，在這裡隆重隆重推薦下 醬香黃魚，這類罐頭，不一定是黃魚，還有醬香帶魚等等，下面會放圖片，這罐頭魚肉很大塊，吃著味道不像豆豉鯪魚那種味道那麼突出，反而回味有點甜甜的，而且最重要的是裡面放的有煮的軟糯的芸豆，芸豆吸滿了魚的湯汁，吃一口滿口留想，第一次吃，便想魯迅筆下的茴香豆可能也沒有這個好吃，偶爾不想做菜，開一罐頭黃燜魚配上米飯，每次基本都是先就這魚把米飯吃完，然後再來半完白飯，放到罐頭盒中，拿勺子攪拌，使米飯拌滿湯汁，就著豆子放入口子，米飯的穀物香陪著豆子的軟糯再加上魚的鹹香，真是美味極了。

其次是各種醬類，.小龍坎竹筍牛肉醬，舌尖上的中國帶🔥的禿黃油，橄欖菜，老乾媽，香菇醬，饃飯愁，不過這些醬有一個缺點就是營養太少，而且太油膩了，，如果是吃醬，夏天還是建議，一罐頭魚，米飯，再配上一根頂尖帶花的翠綠黃瓜，營養均衡，味道也是極佳。

阿浩哈哈哈

做為資深吃貨，很高興為您回答，我來分享一道自制的米飯殺手。

說是自創，實際是老菜改造的。現在隆重出場：噔噔噔噔~~名字叫西紅柿炒雞蛋。

一般人炒雞蛋的時候都是打散再炒，今天給大家分享雞蛋不打散直接炒的方法，這樣炒出的雞蛋能最大化保留雞蛋原有的鮮美味道！

食材看下圖：

首先把西紅柿切片，蔥切成絲，蒜拍一下切成末，姜切成絲備用。為什麼不把西紅柿的外皮提前去掉呢？我有次看資料說西紅柿的皮裡含有豐富的營養成分，所以從那時我就不去皮了，反正是自己吃的。

然後鍋裡下油，油熱五成熱的時候直接磕入雞蛋，快速翻炒防止蛋液粘鍋 ，炒熟盛出備用。

鍋內再次下入少量的食油，放入一勺白糖，慢慢攪拌把白糖化開。提前放白糖化開，這樣白糖的焦糖味就會散出。

白糖化開後放入蔥薑蒜，放入切好的西紅柿，煸炒出香味加入少許水，放入陳醋，一勺鹽，然後慢慢的把西紅柿汁炸出來。

這時就可以放入炒好的雞蛋，慢慢攪拌讓西紅柿汁充分包裹雞蛋，最後放入香蔥段，關火盛出。

好了一道美味的西紅柿炒雞蛋就做好了，是不是和你們的方法不一樣呢？

我女兒特別喜歡我用這種方法炒出的西紅柿炒雞蛋。雞蛋不打散直接炒，能保留雞蛋獨有的味道，蛋黃是蛋黃，蛋清是蛋清，大家有時間可以試一下。

這是我今天剛剛錄製的視頻，希望您能夠喜歡，也感謝大家的耐心閱讀，如果朋友們還有西紅柿炒雞蛋更好吃的做法，也請大家評論區留言交流。我有時間會把視頻放到我的頻道，也請大家關注我哦！

淘淘媽咪做美食

油燜筍、臘肉炒蒜薹、青椒肉絲、紅燒肉。

貓君MJ

醃菜毛豆 紅燒雞 毛芋 生炒牛肉都下飯😆

關鍵字: 豆腐 川菜 美食與烹飪