四月的稷山，陽光明媚、勃發生機。
4月25日，后稷故里山西稷山縣舉辦首屆傳統名吃“誰是餅子王”技藝爭霸賽。
來自稷山縣7個鄉鎮的200個村的100餘名打餅子選手報名參賽。經過初選，有17名選手進入了決賽。
參加決賽的17名選手齊聚稷峰文化廣場，各展技藝，比武角逐，爭相PK“餅子王”。
比賽現場，人頭攢動，參賽選手紛紛使出看家本領，展示“絕活”。
經過激烈角逐，店號任氏餅子任秀英、小狗餅子程宇東、保靈餅子任寶靈獲得山西稷山餅子王榮譽稱號。
五一國際勞動節來臨之際，稷山縣勞動競賽委員會主辦，稷山縣總工會和稷山縣人社局承辦的“改革創新、奮發有為”慶五一”、“鳳還巢”職工勞動技能大賽—“誰是稷山餅子王”傳統名吃爭霸賽盛大啟幕。
稷山縣總工會主席薛彥明主持開幕式並致辭。
稷山餅子傳承千年，享譽全國，舉辦此次“改革創新，奮發有為”技能大賽，就是緊緊圍繞市委、市政府、縣委、縣政府“鳳還巢”計劃和建設富裕文明美麗新稷山的使命任務，通過勞動技能競賽的形式，挖掘傳統技藝，發現從業人才，促進產業振興，讓更多的稷山人能夠利用打餅子這門千年傳統技藝來勤勞致富，奔向更加美好的小康生活，使稷山餅子弘揚傳承，走向神州。
本次活動的評委會主任，山西省飯店業商會副會長、中國晉菜大師劉存才同志宣佈比賽評分標準。
稷山縣人大常委會副主任楊丙坤出席比賽並講話。
當前，稷山縣上下正在以“改革創新、奮發有為”大討論為契機，積極投身到“走進新時代，建設新稷山”的大潮之中，積極為“四基地一名城”建設出力流汗，奉獻力量。通過“誰是稷山餅子王”傳統名吃爭霸賽，推動稷山這一特色產業不斷健康發展，使后稷故里這一千年技藝發揚光大。
稷山餅子，是稷山的傳統美食，也是數以萬計稷山在外創業人員賴以謀生的手藝，他們帶著這一傳承了千年的稷山特產，走遍了祖國的大江南北，在中國的大小城市創業發家、站穩了腳跟、宣傳了稷山。
改革創新，奮發有為。當前，稷山縣上下正在深入開展“萬名幹部入企進村”活動，該縣藉助舉辦“誰是餅子王”傳統名吃爭霸賽，與稷山餅子從業人員進行全方位、多層次的溝通和交流，深入到他們中間，廣泛徵求意見和建議，以推動這一特色產業的健康發展。
打餅子是稷山農民的傳統優勢產業。近年來，稷山縣委、縣政府立足本地實際，通過採取政府“買單”職能部門提供“菜單”，農民群眾“點菜”方式，因勢利導，強化培訓，幫助廣大農民掌握打餅子一技之長，在勞務輸出和特色品牌上大做文章。
該縣人社局聘請烘焙專家編撰《稷山餅子》一書，與人社部教材辦公室簽署合同。目前，該書籍全部印製完成，作為職業技能培訓的通用教材使用。
與此同時，稷山縣積極上報稷山餅子勞務品牌方案，設計了專門的LOGO標識，稷山餅子榮登運城市“十大勞務”品牌榜首。
同時，稷山縣有關方面還邀請打餅子技師，面對面、手把手地免費對農民工和農村富餘勞動力進行打餅子專業培訓，使他們掌握打餅子的“看家本領”，擴大勞務輸出，增加農民收入。
目前，稷山縣已湧現出了三交村、七級村、南埝村等餅子專業村，餅子專業戶300餘戶，外出打餅子的農民已達數萬人，遍佈全國16個省市，每年創收1.8億元，小餅子“打”出大世界，成為稷山縣鄉村振興、農民增收富民的強力“引擎”。
在稷山縣舉辦的“誰是餅子王”傳統名吃爭霸賽現場，17名參賽選手緊張而有序的進行著傳統名吃的製作流程，每個參賽選手都很注重操作中的細小環節，從配料的選擇到焦炭的則定、從火候的掌握到麵糰的發酵，從技藝的展示到形狀的塑造，從餅子的色香味到餅子文化的演繹等方面都精到考究、細密周詳，打出來的餅子色澤鮮亮，層次分明，脆而不碎，香酥適口，老少皆宜，令人垂涎欲嘗。
據瞭解，此次比賽秉承公平、公正、公開的原則，特邀運城市餐飲協會、國家級廚師、稷山餅子技術傳承人、文化名人等評委團，現場評審，現場裁判、現場公佈結果，還有眾多媒體現場直播、現場報道。
參賽選手代表任保炅做了表態發言。感謝稷山縣總工會為我們這些普通的從業者搭建這個展示自我、展現技藝的平臺，讓我們有機會歡聚一堂、互相學習、切磋技藝”。
這次“餅子王”技能爭霸賽，通過“參觀展示、比賽競技”的方式，展示稷山名吃從業人員精湛技能，樹立餅子行業標杆，在全國打造稷山餅子名吃、名師、名店產業鏈，進一步叫響稷山餅子品牌，促進稷山經濟高質量發展、全面實施鄉村振興。
稷山縣“誰是餅子王”傳統名吃爭霸賽，評委本著公平、公正、公開的原則，評比出了真正可以代表稷山特色產業打餅子能手，所有參賽人員賽出了水平、賽出了成績、賽出稷山餅子的真正高手。
現場群眾反響熱烈，紛紛表示，稷山餅子作為在全國最有名的地方傳統小吃，深受廣大各地群消費者的喜愛，此次比賽也讓大家更深層次的瞭解了稷山餅子的製作過程，希望今後多舉辦此類活動，讓稷山餅子走向進全國，走向世界。
經過兩個多小時緊張有序的比賽，評比出3名四星級餅子王。
他們分別是：任氏餅子—任秀梅、小狗餅子——程東昇、保炅餅子——任保炅。
在緊張激烈的競賽氛圍中，稷山縣首屆“誰是稷山餅子王”傳統名吃爭霸賽，獲得成功。
稷山是中華民族農耕文明的發祥地之一，后稷教民稼穡，幾千年的文化積澱，造就了稷山人民智慧的頭腦和勤勞的性格。
據稷山縣誌等史料記載，稷山餅子有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊。稷山餅子，也叫火燒、鍋盔，是享譽全國的地方名吃，形狀有圓形油酥餅子、三角油酥餅子、半圓香酥餅子等等。稷山餅子色澤黃亮，層次鮮明，吃起來脆而不碎，香酥適口，在全國久負盛名。稷山餅子色、香、味俱全，有好吃又方便攜帶、存放等內在特質。稷山餅子早在唐朝時就已流行，明朝已出名。
稷山餅子之所以特別好吃，是因為其從進料源頭抓起，注重操作中的每個細小環節。特別是在用火方面，選擇了成本較高的焦炭作原料。稷山餅子色澤黃亮，層次鮮明，吃起來脆而不碎，香酥適口，既是放置三天後，色香味依然如故。多年的演變發展，稷山餅子在吃法上也從油心變成油酥，從油酥再增加夾肉、夾蛋、夾青菜等花樣，適合各層次顧客的要求。
稷山餅子之所以在全國頗有名氣，其活面、起面、上油、用料和火候掌握，都有一套製作技巧。其形狀多、味道多，味道純正脆香，色澤焦黃厚膨，外脆內嫩，後味酥香，深受全國各地顧客歡迎。稷山餅子除口味香酥適口，色澤黃亮，層次鮮明，在吃法上也從油心變成油酥，從油酥再增加夾稷山板棗棗泥、夾肉、夾蛋、夾青菜等花樣，適合各層次消費者的要需求。
手握泡燒的火燒，棕黃色的燒烤表面略帶些許油氣，冒著噴香熱氣，一種融麥面香、芝麻香、蔥香、油香於一體，樸鼻而來。未入口，先覺秀色、香氣可餐。品上一口，表皮鬆脆，內質軟糯，鹹淡適中，油而不膩，鮮香滿口，回味無窮，真不愧為色、香、味俱佳的中華地方風味名吃。
稷山人外出創業打餅子，起早貪黑，一年四季沒有一個節假日，煙燻火烤，一個餅子精心製作；一毛一塊苦心經營，贏得了全國各地消費者的極度信任，與人厚道，熱情好客，在全國當各地形成了基本固定的消費群體，靠的是質量，靠的是回頭客，他們勤勞智慧，誠信經營，與當地群眾結下很深的情誼，使稷山餅子越打越紅火。（圖/文:楊明有）
總 編 | 燕雪峰
執行總編 | 張博民
信息來源 ｜運城市公安局信息宣傳中心
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