不到聊城，不知道世上竟有如此不像丸子的"丸子"。這道菜乍看好似沙琪瑪，"狂放不羈"的外形，麻麻扎扎的質感，鹹酸酥脆的口味，著實特別。它的用料是肉還是面？它的操作技法是煎還是炸？真真是令人好奇。
這是聊城的一道地方特色菜，選用肉丁和饅頭丁，加澱粉、清水和成糊，入油鍋炸制而成。"炸餡容易炸糊難"，因此這道菜具有相當高的技術難度。
關於這道菜的來歷，還有一段傳說。據說徐公丸子創於東漢末年。當時，徐庶擔任聊城縣令，在招待前來視察的東郡太守曹操時，特令廚師將肉丸子炸為不規則的塊狀，比喻自己雖然表面上遷就，但內心堅守節操，絕不作柔順圓滑的阿附之徒。又因此菜以煎炸的技法制成，也被稱為"煎丸子"。
製作流程：
1、 瘦肉丁200克、饅頭丁100克納入盆中，加入醬油10克、鹽2克、味精2克拌勻，然後加入澱粉60克，澆入適量清水，攪拌成稀糊。
2、 鍋下色拉油1千克燒至七成熱，倒入麵糊稍炸，然後用漏勺快速攏聚成餅，並把周圍的碎末撈到餅上摁一下，使其粘結在上面，然後用漏勺託著餅底，防止焦糊，炸到肉餅挺身定型後翻面，繼續炸至金黃酥脆，撈出控油，放到砧板上切成塊，裝入盤中。
3、 鍋留底油10克，放入適量蔥薑末、蒜片、木耳、醬黃瓜末、筍片炒香，烹入醋5克、醬油15克，下高湯100克和少許鹽，淋花椒油後蓋到丸子上即可。
操作圖解：
1、 肉丁、饅頭丁納入盆中，加適量醬油、鹽等調味。
2、 加入澱粉、清水，調成稀糊。
3、 倒入油鍋中。
4、 迅速聚攏成餅。
5、 撈出之後切成大塊，碼入盤中。
6、 澆上用醬瓜末熬勻的酸鹹汁。
特點：酥脆，鹹酸。
問：此菜使用醬瓜末調味，好似淮揚菜裡獨有的瓜姜味型（用上海小醬瓜、醬姜、生薑作為料頭的一種調味方法，富有醬菜香味），請問兩者有什麼聯繫嗎？
答：使用醬瓜末調味是地道的聊城做法，與瓜姜味型沒有關係。
醬黃瓜末
大師秘籍：
1、 炸制時，油量不可過多，否則下入稀糊之後容易濺出傷人，用油量比半煎炸多一些即可。
2、 下鍋後要迅速將糊聚攏成餅，時間一長，肉丁饅頭就被炸硬了，無法成形。
3、糊入鍋後，有一部分會沉到鍋底，所以在聚攏成餅的同時，還須用鍋鏟撬起鍋底的原料，防止焦糊。
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