改良點：
1、 使用成都近來最流行的河南新一代辣椒和四川皺皮椒熬製紅油，香味格外濃；
2、 以自制的滋補料汁調拌土雞，淡淡藥香很養生。
走菜流程：
取加工好的雞片300克、大蔥絲200克放入盆中，加滋補料汁40克、自制紅油30克、白芝麻20克、花生碎15克、蒜末、油辣椒各10克拌勻裝盤即可。
雞片的初加工：
1、 劍閣土雞5只（淨重1800克）宰殺治淨，斬去頭、頸，放入細流水下衝淨血水，撈出瀝乾，在肉厚處劃上幾刀便於入味。
2、湯桶底部放上竹箅子（防止糊底），倒入清水50斤，加蔥段、薑片、花椒大火煮開，放入土雞中火煮15分鐘，關火再燜10分鐘，用針扎雞腿外側肉厚處，無血水冒出即可。土雞撈出過涼，去骨改刀成片。
滋補料汁製作：
1、 紅棗60克、白蔻、黨參、枸杞、當歸各30克衝去表面浮灰，改刀成片，放入不鏽鋼盆加溫水800克浸泡1小時，再覆膜上鍋蒸30分鐘，取出打去料渣，留"藥水"備用。
2、 "藥水"中加入複製醬油300克（複製醬油的詳細做法可在本站搜索）、蠔油120克、味道長牌椒麻雞汁80克、鹽50克、雞精、味精各40克、花椒麵35克、五香粉15克攪勻即成。
自制紅油：
河南新一代乾紅辣椒700克（朝天椒的一種，每個長約一寸，顏色紅亮、香味濃，且價格便宜，每斤只需12元，但缺點是辣味稍顯不足）、幹皺皮椒300克（四川本地出產的一種皺皮辣椒，比二荊條略長，鮮品表面就有凹凸不平的紋路，曬乾後表皮變皺，香味濃卻不太辣，且入口不燥，缺點是價格略高，市場售價約20元/斤）入淨鍋幹炒出香，待辣椒皮顏色變為棗紅，盛出打碎、放入盆中，澆入燒至六成熱的菜籽油2500克激香，加蓋燜1-2天即可使用。
新一代乾紅辣椒
幹皺皮椒
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