天空的彩虹玉
生活中，很多人愛吃凍豆腐。喜歡凍豆腐的口感，喜歡凍豆腐的獨特味道。也有人說凍豆腐更加的有營養，是真的嗎？
其實，說凍豆腐更有營養，這話有一定道理，但是又不完全正確。說他不完全正確，是因為豆腐還是那塊豆腐。
無非是在冰箱裡凍了一晚，一定程度上，還不如不凍的豆腐更加的新鮮。怎麼會多出來營養呢？所以說，凍豆腐更有營養不完全正確。
但是，為什麼說凍豆腐更有營養有一定道理呢？有以下三點原因。
第一，凍豆腐能夠更多的鎖定營養物質，阻止營養流失。
鮮豆腐，我們都知道它裡面有很多的水分，在水中有一些礦物質、維生素等營養素。這些營養會隨著水分的慢慢控出，流失一部分。然而凍豆腐結冰後，這些營養物質會以冰的形式存在於豆腐裡面，不容易向外流出。
第二，凍豆腐更容易吸收烹飪時的營養和湯汁味道。
在加工的過程中，凍豆腐裡面的不規則小孔，更方便更容易吸收湯汁營養。所以在我們吃的時候，咬一口凍豆腐，感覺裡面的味道非常的豐富，吃起來感覺味道似乎更加的鮮美了，這就是它更能入味的結果。
第三，凍豆腐，對於女人們的減肥還有一定的好處。
冷凍以後的凍豆腐，有許多的微小空隙。本身豆腐就含有一定的酸物質。當豆腐在人體的胃腸中通過消化道時，這些空隙會吸收人體內過多的一些脂肪油脂，然後經過腸道，排出體外。相比嫩滑的鮮豆腐，它更方便排除油脂排出毒素，所以對於減肥有挺好的效果。
總體來說，凍豆腐有效地阻止了鮮豆腐的營養流失，更多地吸收了湯汁的味道，還能夠去除人體的油脂，所以說，有人說的凍豆腐更有營養是有一定道理的。
生活中你愛吃凍豆腐嗎？你感覺哪一個更好吃，更有營養呢?
食記流年
不同類型的豆腐，由堅實度和含水量決定其營養密度，一般質地密集，水分少的豆腐蛋白含量高，反之如嫩豆腐其營養含量減少。
冷凍豆腐每100克份量含529卡路里，富含蛋白質、鈣、錳和維生素K。豆腐在冷凍時，組織之間的冰凍形成冰塊，這些冰晶使豆腐網狀結構，這更有利於人體的消化吸收。 而且，冷凍豆腐中的鈣，蛋白質等營養成分基本上沒有損失。
新鮮的豆腐和冷凍豆腐，哪個更有營養？ 大多數人的第一反應會認為是新鮮豆腐比冷凍豆腐更有營養，冷凍豆腐冷凍營養會丟失，其實事實並非如此！
1，冷凍豆腐味道更鮮美
豆腐裡面有很多小洞，這些小洞裡都裝滿了水。 當豆腐溫度降至0攝氏度時，小孔裡的水結冰，整塊豆腐被擠成網狀。 當冰從豆腐中融化成水時，留下許多蜂窩狀形態，有很多孔，烹飪更容易美味，所以味道更鮮美。
2，冷凍豆腐更能保留營養
新鮮的豆腐含有豐富的水分，包括水溶性營養素，如礦物質，維生素等，隨著溶汁的滲漏很容易失去營養，不如冷凍豆腐能保存營養。 冷凍豆腐存在於結冰狀態，及時鎖住新鮮豆腐汁，保持水溶性營養成分。
有些人擔心解凍營養會失去，事實上，新鮮豆腐不會因冷凍而減少其營養。
3，血脂異常的人最好吃冷凍豆腐
冷凍豆腐中約60％的脂肪是亞油酸和多不飽和脂肪酸。 不飽和脂肪酸具有降低體內總膽固醇水平的作用。 另外，人體內卵磷脂中所含的不飽和脂肪酸可以是膽鹼的一種形式，具有預防動脈粥樣硬化的作用。同時，膳食纖維含量較豐富，可促進胃腸蠕動，促進脂肪排洩的作用。 同時，冷凍豆腐還有很多空隙，這些空隙可以吸收脂肪，也可以在一定程度上起到減脂排油的作用。然而，患有高血脂的人，在食用冷凍豆腐時，最好不要與肉一起煮，因為冷凍豆腐的會吸收大量的脂肪，從而導致血脂增加。
4，冷凍豆腐是超級減肥食品
豆腐是典型的高營養，低脂肪食物。 新鮮豆腐冷凍後會改變營養成分。 在冷凍過程中對維生素，蛋白質，鈣，磷等微量元素的傷害很小，一些營養成分通過體內轉化形成非常有利於減肥的形式。冷凍豆腐具非常豐富的大豆蛋白，亞油酸可以有效降低膽固醇。
5，冷凍豆腐可以幫助胃腸排洩
冷凍後的豆腐留有很多空隙，其中含有酸性物質，所以冷凍豆腐在胃裡可以吸附過多的油脂，隨後排出體外。 冷凍豆腐是一種粗纖維食品，非常有利於腸道排毒，防止便秘。
珺亞一資深營養研究
超過兩天的凍豆腐是沒有營養的
木子曉萍
凍豆腐。確實是好東西。我個人喜歡吃。涮火鍋。我一個人能吃好幾盤。美味
鴨鴨不同
有營養的食材一般是新鮮的，無添加的這種才是最有營養的，而凍豆腐如果是一些農村裡弄的可能就比較健康，但如果是一些加工地方，為了利益，製作的凍豆腐可能就容易有一些其他的添加物，適量吃就好
