1、三岔豬頭肉
在秦淮河的上源句容市的赤山腳下，當地農民都是將豬散養。這下天篷元帥自由了，一張尖嘴到處亂拱，十分野性，練得了一塊好活肉。當地人就用這樣的豬頭燒煮，便有了百年老滷。百年老滷煮出的豬頭肉風味絕佳，色汁醬紅，味道鮮鹹。那豬頭肉是爛得有膠，香得有汁，粘得有味。在句容市有專賣店，鎮江一些酒樓定期來此拿豬頭肉 。
2、天王白斬雞
採用生長期在3 年以上的地產草雞為原料，輔以各種佐料煮熟，色質嫩黃，口感香嫩。
3、下蜀獅子頭
採用上好的豬肉，以肥瘦肉七三配比，切成肉粒，加以各種輔料，製成圓團，放入煲中文火慢燉，口感鮮嫩，肥而不膩。
4、茅山老鵝
以當地草鵝為原料，在百年傳統醃製工藝基礎上精心研製，產品經專家、教授評定，一致認為肉質鮮嫩，口感好，風味獨特，已順利通過江蘇省科技成果鑑定，並榮獲江蘇省第七屆食品博覽會金獎。
5、茅西臭幹
採用陳年老滷泡製的臭幹，經油炸辣汁，色質金黃，口味香辣。
6、葛村狗肉
在秦淮河的源頭句容市的鄉村，村村養狗，狗肉便有多種吃法。主流吃法是不剝皮。連皮帶肉整煮，切成片狀，片片附皮，沾著細鹽吃。肉香皮嫩，爛而不散，肥而不膩，齒頰留香。還有狗雜碎，一滾肝，二滾腸，三滾丟老孃。這真是狗肉滾三滾，神仙站不穩。不過，當地有“狗肉不上席”之說，只是朋友喝酒時拿來做下酒菜。
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