經常有人問：“邯鄲有十年以上的老店嗎？”作為地道的邯鄲人，我可以告訴你邯鄲有一家幾十年的老店，當地老百姓所說的國營單位，他就是冀南賓館。本地企業當然不忘彙集邯鄲本地的名吃文化，因此其囊括了邯鄲本地地道名吃。記者花了36元進行了品嚐，來為大家一一介紹。
冀南豆沫
豆沫兒被譽為“小吃中的活化石”，豆沫並不是豆麵做的，而是用小米麵做成的。冀南豆沫因生產於冀南賓館而得名。冀南賓館製作的冀南豆沫傳統地道，豆沫呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精緻養眼；醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻；糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，彷彿飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香。
黃梁豆包
黃糧豆包是冀南賓館名吃之一，深受邯鄲人民的喜愛。麵皮口感鬆散，色澤金黃；餡料沙中帶黏，甜度適中。粗糧細作，營養豐富，配料講究，用芸豆、豌豆、白豆、綠豆、去核大棗調料，用麵粉、南瓜泥、蛋黃、玉米麵和小米麵制皮。
2017年8月全國烹飪職業技能競賽（河北賽區）上榮獲金獎，同年9月初被評定為“冀字號名吃”。
曲周煎餅湯
在曲周，應該是無人不知無人不曉。煎餅菜（湯）其實是一種早餐，煎餅是純綠豆麵的，湯是小米麵的，裡面有時令綠葉菜和胡椒粉。薄薄的綠豆煎餅放入滾燙的麵湯裡，馬上變軟但不破，加入香醋和香油即可食用，煎餅入口即化，口感細膩鹹香配有淡淡的胡椒味。
冀南賓館在2015年引進了曲周煎餅湯，許多人為這一特色小吃慕名而來。2017年9月，冀南賓館的“曲周煎餅湯”被河北省商務廳評為了“冀字號名吃”。
肥鄉削割
肥鄉削割是肥鄉的傳統美食，據說削割的製作與傳承還與北宋聖相李沆有一段歷史淵源。肥鄉削割將雞蛋皮捲上肉餡，蒸熟切段後在進行油炸，燉制，因為製作過程中，有需要用刀削切成段的過程，從此就取名“削割”。湯鮮味美，削割筋道，已成為大眾餐桌美食。
雞澤辣椒炒肉
雞澤縣所產辣椒品質上乘，皮薄肉厚，鮮辣清香。知名度很高，特有的肉厚鮮香的辣椒，配上鮮五花肉炒熟後，肉質幹香，回口筋道，別具風味。
魏縣大鍋菜
大鍋菜是一道色香味俱全的傳統名菜，中國北方地區常見菜品之一，大鍋菜的做法很簡單把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。大鍋菜雖有些土，但鹹鮮適口，濃香濃郁，卻能上得大席面，大鍋菜只有用普通東西才做的地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。
館陶黃瓜拌油條
館陶黃瓜是邯鄲市著名蔬菜品種，館陶自然條件對黃瓜種植非常適宜。黃瓜拌油條是一道民間的傳統小菜，主要食材有油條、黃瓜等，做法非常簡單。
陳義豆腐皮
廣府陳義村豆腐皮，選用上好的黃豆，洗淨後再用清水泡上約12個小時，然後磨成豆汁，用紗布過濾。過濾後的豆汁放置鍋裡煮熟，適時點上滷水，待冷卻後，用竹篦子在鍋面抄起表面的皺皮，晾乾後即為“豆腐皮”。豆腐皮色澤乳白，薄如蟬翼，切絲涼拌，入口細膩柔韌，使人感受到豆香怡人、清甜爽口，能健脾益胃，有利尿消腫，通氣除煩的功效。
成安八大扣碗
一般採用先炸後蒸的方式製作，將肉、菜、蛋、豆製品等食品彙集於一體，既合又分，菜品各異，用一種烹飪方式來演繹不同味道，在冀南地區十分流行。
永年粉皮靠肉
粉皮靠肉是當地一款家常菜品，製作原料主要有豬肉等。食材純真，做法傳統，味道濃厚，是邯鄲地區老百姓普遍認可的家常菜。
大名芝麻焦燒餅
基本味為五香味，味道幹香。
二毛燒雞
二毛燒雞是河北省邯鄲市的漢族傳統名菜，中華老字號之一，屬於冀菜系。邯鄲十大名小吃，享有盛譽，是“邯鄲非物質文化遺產”
五百居香腸
五百居香腸是大名縣著名的傳統風味名吃之一，以色澤、條杆勻稱，色香醇厚、肥瘦適宜、甜鹹兼備、軟滑利口、回味悠長、經久耐放等特點著稱。為“邯鄲非物質文化遺產”。
磁縣炒鮮粉皮
鮮粉皮是磁縣的特產，鮮粉皮的製作是用綠豆澱粉加工而成，厚度在0.5~1釐米磁縣鮮粉皮的特點是鹹鮮微辣，粉皮嫩滑，五香俱全。
峰峰三下鍋
峰峰三下鍋是民間具有獨特風味的名菜，它選料考究，做工精細，具體分為葷三樣、素三樣。三下鍋裡有燉肉、酥肉、丸子葷三樣、素三樣，蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣，用大鍋熬製，食材互補，營養豐富，色香味俱全。
武安羊肉燜飯
“武安羊肉燜飯”是山裡人老輩子經常吃的飯，山羊肉肉質細膩，味道鮮美，小米有養胃健脾的功效，胡蘿蔔有很高的保健功能。羊肉與小米相配再調以時蔬，很好的完成了蛋白質互補作用，大大提高了食物本身的營養價值。
成安煎灌樟
邯鄲有一種用蕎麥麵蒸成的糕叫做“灌樟”。配以少許花椒粉、精鹽，調和成稠麵糊上籠蒸熟成塊狀，吃時切成薄片用油煎出一層焦皮兒，焦香酥脆，從外觀到口味都不亞於老北京的煎灌腸，以此形成了一種具有邯鄲地方地方特色的風味小吃。
胖妮燻雞
胖妮燻雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於河北菜，用的是傳統的加工製作方式，選用一年左右的戶養肥嫩家雞。經熏製的胖妮燻雞，水分少，肉外露、香味濃、肉質嫩、色澤紫褐油亮，香酥鮮美，特點突出，是飲食餐桌上的上等佳餚。
韭菜雞蛋炒小米
韭菜雞蛋炒小米說是將所有材料放在一起炒制而成，上頗具地方風味的小吃。色澤金黃、香氣怡人。吃超來像主食，又像一道可口的菜餚，黃澄澄的色澤很誘人，養胃補氣，味道醇香，實在是一道美味佳餚。
洺關驢肉香腸
中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉香腸是邯鄲市永年區的一種傳統名吃。驢肉香腸營養豐富，鮮美可口，回味悠長。
韭香小河蝦
韭香小河蝦是以小河蝦、韭菜、蔥等食材製成的一道美食。河蝦來自漳河，滏陽河流域，故當地人有吃小河蝦的習慣，小河蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，配上韭菜，成為邯鄲地區的一種常見菜。
魏縣血腸
血腸多為新鮮豬血加入佐料灌入豬腸做成，煎血腸即將做好的血腸切成薄片進行油煎，口感焦香，回味無窮，有解毒清腸，補血美容的功效。
廣府酥魚
廣府一大特產，殺好洗淨的小鯽魚，整齊擺放砂鍋內，加入水，放入調味料，開鍋後水小火慢燉8小時，晾涼即可，骨酥肉爛，口味綿長，現在廣府酥魚已經成為具有中國特色，受到國內外嘉賓歡迎的美味佳餚，併成為名牌產品銷售於全國各地
羊肉燒麥
大名著名的清真風味小吃一燒麥是一種以燙麵為皮，包餡上籠蒸熟的麵食小吃。餡炊而噴香，油大而不膩，潔白晶瑩，口感筋道，湯鮮味美，鹹香適口。如玉石榴一般。
大蔥燒蹄筋
取用牛蹄筋，配以蔥白，蹄筋嫩軟筋道，蔥香十足為冀南賓館經典菜餚。
大蔥炒皮渣
冀南賓館名吃之一，選用紅薯粉條，粉芡配以調料蒸制而成，配以大蔥爆炒，唇齒留香，色澤金黃，蔥香濃郁。
煎血糕
曲周地方小吃之一，蕎麥麵加以豬血塊蒸制，切成0.5--1cm厚片，加火煎成金黃，鹹香味濃，外焦裡嫩。
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中原新聞網（記者 張飛濤）
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