上海哈瑪匠實業有限公司董事長黃偉
“你覺得中國和日本在桃樹種植方面的主要差距在什麼地方？”我問黃偉。我覺得他最合適回答這個問題。2009年，他在有賀浩一的建議下在上海青浦建了一個桃園，先是10畝，後又擴大到30畝，日本的品種，日本的技術，日本的產品標準，甚至連價格都接近日本的水平。
“日本的果品只有兩種：商品和垃圾。”黃偉舉了一個自己親身經歷的事情，那年是桃子成熟季，他做客有賀浩一家。主人正在採摘，隨手扔了一個又大又紅的桃子，他很詫異地問有賀浩一，這麼好的桃子為什麼要扔掉？主人回答說，有個小裂口。他疑問道，可以給我吃啊，又不影響品質。有賀浩一笑笑說，我怎麼能把垃圾給客人吃啊！
“日本已經從原來的重視數量轉變為現在的重視質量，現在在日本只有符合標準的產品，才能進入市場；但在中國，桃子的數量很多，但在質量上還沒有達到一定的要求。”黃偉說：“所以我覺得中國和日本的差距在於，國內目前還做不到日本的精細化管理，包括在技術方面。”
上海哈瑪匠果園實景（5年生樹體）
“你這麼多年種下來，而且是致力於把日本的桃樹種植技術移到中國來，現在你園子的水平能夠達到日本的百分之多少？”光從園相上看，我覺得黃偉的哈瑪匠果園已經能給人一種“不同尋常”的觀感。這趟跟他去了日本之後，才明白他是完全按照日本的模式在做中國的果園，甚至連果園的潔淨度他都有嚴格要求，不允許員工亂扔垃圾，連菸頭都不例外。
“我每年派我的員工，包括我自己，都經常去日本學習，也包括有賀先生前面幾年每年都來中國指導，也走了些彎路，現在的水平我估計能達到日本的80%~90%。包括果品的質量，我覺得如果單純從口感上講，已經與日本不差上下了，甚至有些品種能超過日本，但是在外觀著色方面還有一些差距。”黃偉說。
上海哈瑪匠果園的桃子掛果狀
我去年6月和7月都嘗過他的桃子，尤其對在梅雨季節成熟的、糖度能達到15%以上的早桃記憶深刻。
“還有10%~20%的差距體現在什麼地方？”我追問道。
“還有一些細節需要更多地學習，比如這次看到的樹形結構中側枝和主枝的角度，按照日本的標準是90度左右，水平過去的，之前我們的角度從30度到60度都有，造成主枝競爭不過側枝，側枝看起來比主枝還要大的現象。還有第一主枝和第二主枝的分叉高度，原來也沒有按照日本的標準做，有些很高，有些很低，都會影響到樹體結構和結果部位的分佈。”
經過這麼多年的學習實踐，黃偉已經從一個根本不懂農業的“小白”，成長為能找出細節問題並能不斷改進完善的實操者。
黃偉（左）在向有賀浩一學習桃樹管理技術
“從你現在的技術發展思路來說，你覺得是把日本全套技術照搬過來好，還是結合中國的國情稍加改良好？”
“我覺得照搬過來是一條捷徑。”黃偉說：“我也曾就這個問題問過有賀先生，他說了一句，既然我們都已經走過這個彎路了，你再去走，我覺得沒有意義。就像現在的樹形，日本主幹形、開心形以及其他各種各樣的樹形都做過，最後認為株距8米的兩主枝自然開心形是最理想的，品質是最好的，經濟效益是最高的。”
日本山梨縣的桃樹樹形（20年生的樹體）
“也有人質疑，像日本這種精細化管理需要投入大量的勞動力，在中國推廣不現實，這個問題你怎麼認為？”我提了一個別人問過我的問題。
“在日本經營果園的夫妻老婆店比較多，而且多是老年人，規模通常在10~20畝左右，基本上都是夫妻兩個人做全程管理，當然還有機械的利用。日本的人工費比我們貴，土地比我們緊張，既然他們能把這種模式做下來，我覺得在中國做這種模式的成功率還是蠻大的。”
“因為日本的水果價格是比較高的，你覺得在中國這樣的價格有多大的市場？”我不否認高端市場的客觀存在，比如這兩年的“陽光玫瑰”“紅美人”都是以高價位在市場中熱銷，但對這個市場究竟有多大心存疑慮，這也關係到日本精緻化模式在中國的推廣空間。
無損傷測糖儀的檢測現場
“像我30畝的桃園現在是分3個規格出售，最頂級的特級桃6個裝零售價是388元；然後是中檔的A級桃子，個頭稍微小一點，零售價是238元；再差一級的B級，糖度在12%以上， 8個裝的零售價是168元。結果是最貴最好的特級桃是脫銷的，最便宜的B級桃有時候會有多餘的。這說明不少客人是要高價格的好東西，一般的反而不要。當然在面積擴大的情況下，價格肯定是要下來的，會有一個相對的穩定點。但不管價格怎麼樣，我認為都必須先要把產品質量做好，只有好的產品才有機會去競爭，差的產品今後是沒有立足的市場了。”
“我想中國水果產業在不斷髮展，將來是會和日本走同樣一條路，就是從產量到質量轉變的這條路。”黃偉肯定地說。
清揚，1991年畢業於浙江（農業）大學園藝系，南京農業大學碩士學位，高級農藝師，《中國果業信息》專欄作者，2014年12月創辦《花果飄香》微信公眾號，2017年11月入駐《今日頭條》，2018年11月獲“2018年度十大三農頭條號”稱號。
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