大名騰隆小名二
說到麵食、陝西人都是以麵食為主，一天不吃上一次麵條、心裡空嘮嘮的、好像有件事沒有完成一樣，陝西人中午基本都是吃麵，面的做法花樣多，喜慶婚宴都是離不開面條，從製作工藝、各地吃法不同都有代表性地方名優美食聞名全世界。
山西的麵食也是非常有名氣，山西人其實也愛吃麵，品種花樣繁多，像“山西雞湯刀削麵”它聞名全世界。走進山西就是麵食的故鄉。
兩地都是麵食的故鄉，製作工藝上看各有特色。下面我就說說陝西和山西各地具有代表性特色麵條。
1：寶雞：岐山臊子面：
用9個字說它的特色特點：
薄、筋、光、
煎、稀、汪、
酸、辣、香、
9個字道出了岐山臊子面的外在特徵。
薄、筋、光3個字，形容的是麵條；
煎、稀、汪3個字，形容的是臊子湯；
酸、辣、香3個字，形容的是口感。少了任何一種特徵，在當地人看來，臊子面都是不地道的。
2、戶縣：擺湯麵：
在當地紅白喜事那是離不開的美食，主要就是爛的肉臊子，一家做面、十里飄香。它的特色在於吃法，麵條和臊子湯是分開的，就像吃過橋米線一樣。
3、楊凌蘸水面：
陝西八大怪裡的其中的一怪、麵條像褲帶，麵條做的像系的褲腰帶那麼寬，一頭都下肚另一頭還在碗裡。它的特色在於小碗的蘸水汁。
山西特色麵食：
刀削麵：
不用擀麵、不用扯麵、是用小刀削出來的麵條。
製作工藝純手工削出薄厚均勻的麵條，麵條長短一尺左右，麵條吃起來筋道、光滑。
兩地面條各有特色，都代表地方名優美食。
大家可以關注農家勺勺客！
農家勺勺客
首先排除陝西。
西安與絕大多數北方地區都不一樣，麵食並不是北方正統麵食。
西安號稱“死麵餅之都”，西安羊肉泡死麵餅，在北方根本沒人吃。
西安的“饃”，不是北方普遍意義上的饃饃（發麵饅頭），而是死麵餅，奇硬無比，簡直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本沒人吃。
同樣還有西安方言。
西安方言，“就是”讀作“就似”。
西安人與北方其他地區的人是不一樣的，西安人大舌頭，西安方言根本發不出sh的音。
包括西安人文化，與中國傳統漢人文化差異很大；西安人的性格，也與周邊省份，比如甘肅、四川、河南格格不入。
甚至陝西省內對西安也是相當不服氣（漢中講四川話、寶雞講西府話、陝北講寧夏話）。
這一點，從：
西安給日本人安倍仲麻侶立紀念碑；
“西安肉靈芝太歲”；
自封世界四大古都（世界四大古都是西安人自封的。你去查羅馬資料，能找到聯合國認定世界四大古都算我輸）；
西安古城牆作假（西安古城牆，是八十年代日本出錢按照明城牆大致位置建的文物）；
藥家鑫、葛萬銀、張曉、安翔、李連生。
就可見一斑。
用戶67724358697
山西的麵食（包括陝北）以面的製作工藝命名，除此之外的全中國基本是以湯料或澆的滷命名。所以山西的麵食中面是主角，其餘任何地方面都不是主角
大漠之青
山西面食種類很多，但是味道不行，走不出去，比不上陝西面食影響力大。
cgfzk
秦晉麵食各有特點，都不錯。陝西面食是精工細作，味偏辣。山西面食為粗糧細做，味偏酸。
漢風唐韻828
山西面不僅種類豐富，營養豐富，味道更是百家百味各不相同，吃不盡說不完
海之幽靈842
陝西和山西！
池南風大
陝西面好吃。
