用戶61902021
大蝦絕對是營養、美味的首選烹飪食材之一。
大蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
大蝦的做法很多，也是我們經常吃到的，而且蝦的烹飪手法也很多，有的做法很是簡單，不管怎樣烹飪，都深受家人的喜歡。
大蝦怎麼做才好吃呢？我就介紹幾款大蝦的製作方法吧。
油燜大蝦 選擇對蝦，將對蝦沖洗乾淨，剪去蝦鬚，由頭部蝦槍處剪一個小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出蝦線。起鍋燒油，放入大料、蔥段、薑片煸炒，放入對蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入食鹽、白糖、清水燒開，加蓋，用小火燜透，大火收汁，淋入香油即成，出鍋可用小香蔥點綴。大蝦控制燜的時間，不宜過長。油燜大蝦也是經常做的一道家常美食。
清蒸蝦 買活的大蝦或者基圍蝦，去除蝦線、蝦槍，清洗乾淨，擺放在蒸盤中，燒開水後放進蒸鍋蒸10分鐘左右。蒸蝦的時候，剁碎薑末、蒜末，燒油下鍋小火炒香，加蒸魚豉油或者海鮮醬油調味，醬油有鹹味，也可加少量加涼白開水中和鹹味，大蝦蒸好燜3分鐘再起鍋，清蒸蝦要趁熱吃，味道極其鮮美。
椒鹽大蝦 選擇活蝦或者冰鮮的大蝦都可以，去除蝦鬚、蝦槍，蝦線，清洗乾淨，控幹水份，加入食鹽、料酒、白糖、胡椒粉醃製20分鐘。醃製大蝦時，鍋中備香花椒，擀成碎粒和白胡椒、食鹽混合成椒鹽備用。醃製好的大蝦用紙巾蘸幹，鍋中多放油，油溫7成熱時大蝦下油鍋煎炸，煎至兩面金黃，大概1-2分鐘即可，撈出控油。留底油，放入辣椒、蔥姜爆香，大蝦回鍋，撒入椒鹽翻炒幾下出鍋，椒鹽大蝦就完成了，趁熱吃，酥脆味鮮，連蝦皮一起吃，好吃又補鈣。
白灼大蝦 選擇基圍蝦，清洗乾淨。燒一鍋清水，鍋中加入食鹽、少許料酒、花椒、香蔥打捆、薑片，燒開後放入大蝦，在鍋裡燙下，不用時間太長，2-3分鐘左右撈出，放入冰水中冰下，喜歡的可準備醬汁加芥末食用。白灼大蝦也是做法最簡單的了。
香辣蝦 冰鮮大蝦，去除蝦鬚、蝦線，清洗乾淨，控幹水份。準備辣椒醬、辣椒、蔥薑蒜備用。鍋中燒油，多放些油，油溫7成下入大蝦，炒至變成紅色撈出。鍋中留一點底油，放入蔥薑蒜、辣椒、花椒爆香，再加一勺辣椒醬一起翻炒，加入清水，食鹽、白糖、香油熬成醬汁，大蝦回鍋翻炒，收幹醬汁，大蝦出鍋。麻辣鮮香，味道十足。
三色蝦仁 直接買冰凍的蝦仁，化凍洗淨，加食鹽、料酒、胡椒粉醃製20分鐘，再加入生粉抓勻。準備黃瓜、胡蘿蔔，切成小丁，玉米粒配色。鍋中加油燒熱，滑入蝦仁過油撈出，留底油，放入胡蘿蔔、黃瓜、玉米翻炒，加食鹽，白糖調味，倒入蝦仁快速翻炒即可出鍋。三色蝦仁，一碗米飯，絕配。
玉子蝦仁蒸蛋羹 新鮮的大蝦，清洗乾淨，去頭去殼，去除蝦線，保留蝦尾。大蝦逐一背部開刀，開背一定要到位，既不要切斷也不能太淺，以便大蝦蜷成球狀。加料酒、食鹽、胡椒粉醃製15分鐘。2個雞蛋加入適量食鹽，一點料酒，放入1.5倍的溫開水，攪拌均勻，過篩兩次，去除浮沫和蛋筋。玉子豆腐1個從中間切開，輕輕推出，小心破碎。玉子豆腐切成矮矮墩墩的塊，多少個大蝦，多少個豆腐墩。放入蒸盤中，碼放均勻，倒入蛋液，蓋上保鮮膜，防止蒸汽流入盤中。待蒸鍋水開，中火蒸10分鐘，蛋液凝固。打開鍋蓋，大蝦、豌豆逐一碼放在玉子豆腐上，加蓋再蒸3-4分鐘。蒸蛋羹時，準備一小碗調汁，蒸魚豉油+溫開水+香油混合，鹹淡味根據自己口味來調。用夾子拿出蒸盤，碼放豌豆，淋上蒸魚豉油提鮮、提味，製作完成。
簡單的介紹了幾種大蝦的烹飪方法，還有很多，可以煲鮮蝦粥，可以做宮爆蝦球，還可以做三汁燜蝦，番茄大蝦等等，未完待續，好的方法下次再來分享吧。你有烹飪的好方法也來評論區留言吧。
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讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
小秀私廚
回答只有一個！那就是油燜！油燜！！油燜！！！油燜大蝦才是吃蝦的經典做法！吃起來嫩滑美味，讓人胃口大開。
來，看看油燜大蝦怎麼做更好吃吧！
第一步，大蝦去蝦線，洗乾淨，這裡需要注意：
蝦頭和蝦線最好不要吃，。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分佈在這裡，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌。
蝦線可以用牙籤去除：從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，把線挑出來，然後用手把線抻出來即可！
第二步，輔料
將蔥和姜切絲，大蒜切片，備用。
第三步，調汁！
注意，這一步，很重要！直接關係到色香味！用生抽、白糖、鹽、少許白醋調成味汁，白糖量稍多一些，備用。
第四步，翻炒大蝦
將油倒入鍋中，加熱，油熱以後，放入大蝦，開始翻炒！（這時候，香氣已經迎面而來了）
第五步，放料
放蔥，放蒜，放薑絲兒，倒調好的汁兒！加入少許料酒和雞精，收汁，準備出鍋！
最後，裝盤，準備開吃！
蝦肉的蝦美，加上湯汁的入味，鮮中帶甜，這就是大蝦最好吃的做法！
小渠商機APP
大蝦不難做，但做的好吃也不容易~
我個人也比較喜歡吃蝦，特別是茄汁大蝦，每次回家老爸的拿手菜，吃完還要吮吸手指才過癮。去年自己也開始慢慢研究做菜，大蝦必然是首選食材。不過想想還是要根據時節來吃，盛夏和初秋之時，大家都只注意了螃蟹，忘記了這時大蝦也最肥美。菜市場經常可以買到新鮮的蝦，每週吃一次還是美滋滋的。
至於大蝦的做法，一個是重口的，一個是輕口的，都比較合適。重口比如茄汁、紅燒、香鍋之類的，讓濃郁的香料味道沁入蝦肉中；輕口比如水煮、清炒之類，僅用1-2種調味品，加上檸檬薄荷這種可以提鮮的植物，讓大蝦本身的鮮味發揮到極致。
給樓主一些自己做蝦時研究的菜譜，有輕有重，看看喜歡吃哪一種類型的好啦，反正就是，大蝦真好吃。
金蒜黑虎蝦
1、這道菜操作時間較短，炸蒜片和炒蝦都要注意時間和火候。
2、青豆用的是即食青豆，所以最後放入鍋中，如果是生青豆，需要煮熟。
食材：黑虎蝦 10只、獨頭蒜 3個、青豆 1小碗、小蔥 5-6根
調味：麻辣汁 1袋（15g）
1、 處理：黑虎蝦去頭，剝掉蝦身上的殼，開背去蝦線，保留蝦尾殼 。
2、 配菜：獨頭蒜切圓形的蒜片、小蔥切末，備用 。
3、 油煎：熱鍋熱油，轉小火，放入蒜片，兩面炸至金黃色。
4、 下肉：把處理好的黑虎蝦放入鍋中，轉大火，翻炒至蝦肉變色。
5、 調味：倒入1袋麻辣汁，翻炒均勻30秒，使食材上色入味。
6、 完成：撒入一把青豆，翻炒幾下，即可盛盤出鍋。
海鮮三汁燜鍋
用三汁燜鍋的方法做一鍋海鮮，既不會串味又能夠保證每種食材都入味，足夠的好吃。之前做過很多燜鍋的具體做法，可以看看視頻瞭解一下：
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秋食工作室
蒜茸粉絲蝦，非常的香，下飯。蒜蓉烤大蝦的用料
大蒜 3顆 大蝦 500g 料酒，生抽，糖，鹽少許
蒜蓉烤大蝦的做法步驟
步驟 1
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大蒜切丁
步驟 2
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蝦切開去蝦線
步驟 3
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用料酒，醬油，糖， 鹽把蝦醃10分鐘。
步驟 4
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大蒜炒香，多放點鹽，出鍋備用。
步驟 5
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烤盤刷油，把蝦子碼好。
步驟 6
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撒上炒過的大蒜，放入烤箱中烤十分鐘。
步驟 7
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撒上蔥花，這道菜就做好了。
蒜蓉烤大蝦的小貼士
這種做法的特點是大蒜炒香後開始烤，這樣的話更香，去除了大蒜的辛辣刺激味。
大盼兒的魚塘
大家好！我是老薑美食，我喜歡做菜，喜歡烘焙給家人和朋友分享，喜歡我的回答，請關注我，謝謝。
大蝦有很多種做法,比如：油燜大蝦，椒鹽大蝦，油爆大蝦，芙蓉蝦，香辣蝦，茄汁大蝦，蒜蓉大蝦，乾鍋蝦，茄汁大蝦，白灼蝦，當然還有太多的蝦仁做的各種美食，都是非常的美味好吃的。
大蝦有什麼什麼營養，對人有什麼什麼好處，你只要找度娘搜一下就知道了，我在這裡就不叨叨了哈。
下面就來說說，大蝦最好吃，最簡單的做法就是白灼。白灼這個做法一般來說是廣東一帶的做法，是要放料酒，蔥姜的。作為住在大海邊的人來說，我們這裡的白灼就是清水煮大蝦，其他什麼佐料也不放。
1.大蝦300克，洗淨，剪去蝦鬚備用。
2.起鍋，放清水適量，大蝦冷水下鍋，蓋蓋煮到水開，掀開蓋再煮1分鐘，撈出大蝦裝盤即可。
小貼士：海鮮海鮮，最主要的就是一個鮮字，這樣清水煮出來的大蝦，才是最原味的最鮮美的大蝦，蝦肉是Q彈的，吃起來味道的有點鹹，有點甜，味道鮮美的停不下筷子，直接上手拿了。（前提是蝦一定要活的或是剛S的新鮮的）。
有不同看法歡迎在評論區裡提出來，我們互相討論，共同進步，你的評論，點贊就是對我最大的鼓勵，我將回答更多的美食類的問答，謝謝!
老薑美食
蝦的做法有火鍋，清蒸，鐵板燒，燒烤，油燜等等，各式各樣，我最喜歡的還是油燜。我的做法具體如下:
材料:
鮮活大蝦8只，蔥，蒜，姜，鹽1勺，番茄醬(西紅柿也可以)，白糖2勺，生抽，料酒，花生油
步驟01 去蝦線
我比較喜歡用牙籤去蝦線，順手又安全。找到蝦身的最高彎曲點，用牙籤穿過黑線，輕輕一挑即可，將蝦沖洗乾淨，控水備用。
步驟02 準備調料
蔥切斷，姜切絲，蒜切沫，備用
步驟03 油燜
鍋中放入涼油，待油熱後，下入蔥薑蒜煸炒，聞到香味後，加入番茄醬翻炒均勻後，倒入大蝦進行煸炒，待蝦變紅後，加入少許生抽，料酒，翻炒均勻後倒入小半碗溫水，小火慢燜，待收汁後起鍋。
喜歡吃蝦的小夥伴可以試試，超級超級好吃😍😍😍😍😍😍
灰灰生活小百科
準備材料：蝦500g、蒜一頭、杭椒一根，小米椒3個，麵包糠10g；
步驟：
1、蝦去蝦線，蝦鬚，清洗乾淨後用料酒兩勺，花椒一勺，鹽2g醃15分鐘，醃好的蝦中加入澱粉適量，保證每顆蝦都裹上澱粉即可；
2、將裹上澱粉的蝦放入鍋中中火炸兩遍，撈出後瀝油備用；
3、 蒜、杭椒，小米椒切碎，平底鍋中倒一點油，依次爆香蒜、辣椒和麵包糠；
接著倒入一勺生抽，攪拌均勻之後倒入炸好的蝦，翻炒均勻加入椒鹽，再攪拌均勻即可；
注意事項：
1、 蝦可以選擇小一點的蝦，炸出來口感會更好；
2、 其實蝦可以替換成任何食材，皮皮蝦，土豆，總之可以椒鹽一切；
3、 我用的椒鹽是買的成品，如果家裡沒有可以用白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽一比一混合；
關注阮阮小廚，分享的每篇食譜都是故事，每段文字都有回憶！
阮阮小廚
大蝦一般就是煮或者油燜，本人還是更喜歡油燜大蝦。
- 【用料】
蝦、大蒜、生薑、大蔥、生抽、番茄醬、料酒、鹽、白糖。
- 【做法】
1、蔥、姜、蒜切末，放到碗裡備用。
2、大蝦洗淨去蝦線、沙囊，剪掉蝦鬚、蝦槍和爪 ，瀝乾水分。
3、鍋中倒入適量油，開火加熱至七成熱時，將蝦倒入鍋中，翻炒，待蝦由青色變為紅色時撈出。
4、鍋中留底油加熱，油熱後加入薑末、蒜末爆香。
5、加入番茄醬翻炒出紅油。
6、將蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入適量料酒、生抽和適量白糖，翻炒均勻。
7、倒入一大勺開水，將鍋蓋蓋上，中小火燜煮2分鐘。
8、加入加入適量食鹽，待湯汁變得濃稠，撒上蔥花，出鍋。
- 【小提示】
開蝦背易取出蝦線，而且更入味；去掉蝦線和沙囊可以去除腥味；如果沒有番茄醬可以用西紅柿代替。
楊洋洋小廚
蝦的營養價值極高，是可以為大腦提供營養的美味食品，能增強人體的免疫力，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。而且烹飪想對簡單，蒸、煮、炸、炒……怎麼做都好吃~即便是新手小白也可以做出美味哦！這裡有有十道小欣精心整理的大蝦做法，怎麼做的好吃，零失誤！
【茄汁大蝦】
【用料】
蝦、鹽、番茄醬、糖、料酒、生粉、蒜
【做法】
1.蝦洗淨後去蝦線，大蒜切成蒜末；
2.蝦加入蒜末、料酒、鹽、生粉，攪拌均勻醃製20分鐘；
3.油至八成熟時倒入蝦，翻炒至變色出鍋；
4.油至七成熟時下大蒜爆香，加入番茄沙司、糖和鹽調成茄汁；
5.加入蝦翻炒均勻，出鍋~
【日式炸蝦】
【用料】
蝦9個、澱粉2勺、雞蛋1個、麵包糠3勺、料酒1勺、鹽適量
【做法】
1.蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼，洗淨瀝乾；
2.用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽醃製15分鐘；
3.1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麵包糠分別裝小碗；
4.醃好的明蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麵包糠；
5.入油鍋炸至金黃就可以吃啦~
【蝦仁炒西蘭花】
【用料】
西蘭花1顆、鮮蝦150g、胡蘿蔔半個、料酒適量、胡椒粉、味達美味極鮮適量、鹽適量、油適量、糖一小勺、大蒜2瓣
【做法】
1. 將鮮蝦洗淨，撥殼、去蝦線；
2. 在撥好的蝦仁中加入適量胡椒粉，料酒、味達美味極鮮醃製片刻；
3. 將西蘭花、胡蘿蔔洗淨，切塊；
4. 準備一鍋清水，放入切好的西蘭花，加入適量鹽，油，開大火煮開（這樣能使西蘭花保持翠綠顏色）；
5. 煮至西蘭花變色，撈出瀝乾水分；
6.熱鍋倒油，加入大蒜末，醃製好的蝦仁，煸炒至金黃色；
7. 加入切好的胡蘿蔔片翻炒一下，加入焯熟的西蘭花、適量鹽、糖繼續翻炒片刻即可出鍋~
【金湯蝦仁豆腐羹】
【用料】
蝦150克、嫩豆腐1盒、鹹蛋2只、小蔥1根、鹽2小勺、姜3片、澱粉2小勺、油20克、料酒20毫升
【做法】
1. 蝦去頭去殼留尾，放在小碗里加半小勺鹽、1小勺澱粉不斷抓捏，捏去粘液，然後在流水下衝洗3-5分鐘至肉質變透明；
2.蔥姜切細備用，鹹蛋留蛋黃備用；豆腐切塊備用；
3.熱鍋熱油入蝦仁滑炒，炒到變色，立即撈起原鍋劃散鹹蛋黃，儘量碾碎；
4.加入薑末、蔥花炒香，再加入500ml水燒開後放入豆腐加鹽調味；
5. 加入蝦仁， 淋少許水澱粉勾芡，最後灑綠蔥花；一碗有內容有顏值的蝦仁鹹蛋黃豆腐羹就做好啦~
【蒜蓉粉絲蒸蝦】
【用料】
蝦350g、料酒1勺、蒜頭1個、蔥3-4根、生薑1片、紅椒1個、六月鮮特級醬油1/2勺、味達美臻品蠔油1/2勺、白糖1/4勺、粉絲1把
【做法】
1. 蔥薑蒜切成末，紅椒切圈，蝦去頭去須；
2.用刀切開蝦的背部，洗淨去掉沙泥；
3.放入薑末、料酒、味達美臻品蠔油和少許鹽醃一下；
4.鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜泥爆香；
5.粉絲溫水浸泡軟後撈出瀝乾，倒入少許味達美臻品蠔油、六月鮮特級醬油、雞精和白糖拌勻，再加入少許爆香的蒜泥拌勻；
6.拌好的粉絲鋪在盤底，蝦鋪在粉絲上，爆香過蒜泥均勻的塗抹在蝦上，上鍋蒸8分鐘左右；
7.把爆香過蒜泥均勻的塗抹在蝦上，上鍋蒸8分鐘左右就完成啦~
【海鮮什錦燴飯】
【用料】
大蝦幾隻、貽貝適量、文蛤適量、魚湯適量、番茄半個、洋蔥半個、大蒜兩瓣、料酒適量、鹽少許、黑胡椒粉適量、大米適量、幹奶酪適量、食用油適量
【做法】
1.先將大蒜切片，洋蔥和番茄切碎。將貽貝、文蛤放水裡煮熟，盛出備用；
2.鍋裡放適量的油，放入大蝦，烹點料酒，炒熟盛出；
3.用剩餘的油，將大蒜、洋蔥炒香，加入番茄和大米，炒1～2分鐘；
4.加入魚湯，放大蝦和貽貝、文蛤，大火煮沸後，轉為小火煮10～15分鐘，直到米飯熟透；
5.起鍋前加少許鹽、黑胡椒粉調味。入盤，撒上一點幹奶酪，就可以享用了！
【香辣乾鍋蝦】
【用料】
蝦500g、香菜50g、大蔥20g、郫縣豆瓣醬20g、幹辣椒10g、蒜15g、花椒5g、植物油適量、鹽適量、糖適量
【做法】
1.蝦洗淨挑出蝦線，香菜洗淨切成段，蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊，幹辣椒洗淨切成小段；
2.鍋內倒油燒至8層熱，放入蝦大火翻炒，直到蝦的顏色變白撈出備用；
3.用鍋內剩的油，繼續7層熱的時候，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣；
4.放入蝦、加入料酒，翻炒幾下，再放香菜、加入適量的鹽、糖炒勻即可；
5.表面撒少許香菜，開吃~
【蝦仁蒸蛋】
【用料】
雞蛋3個、蝦仁5個、水260g、味達美味極鮮2小勺、料酒1小勺、鹽適量、蔥花適量
【做法】
1.蝦仁解凍後清洗去線，加入1小勺料酒和少量味達美味極鮮醃製一下；
2.雞蛋打散，加入水、味達美味極鮮、鹽攪勻，用篩網過濾一遍，蓋上保鮮膜，用牙籤扎一些孔；
3.水燒開後，放入蒸鍋裡面蒸；
4.大概8分鐘左右，蛋表面凝固了，把蝦仁放在表面上，蓋上保鮮膜，中火繼續蒸6分鐘左右；
5.關火後，燜上2分鐘在拿出來，撒上蔥花就可以了~
【什錦海鮮粥】
【用料】
大米100g、蝦8個、魷魚1個、甜玉米粒30g、豌豆30g、白胡椒粉2g、鹽3g、姜適量、幹香菇5朵
【做法】
1.幹香菇提前泡發，蝦剪去頭部，剝殼去除蝦線，用薑片，白胡椒粉醃製十分鐘左右；
2.魷魚去除內臟剝去外衣，洗淨後切成圈，用薑片，白胡椒粉同樣醃製十分鐘壓右，香菇切成丁；
3.大米淘洗乾淨，注入清水，水大概是大米的八倍；
4.大火煮開後轉小火燜煮十五分鐘，半黏稠狀態時放入蝦仁，魷魚與配菜，薑片也一起放入，燒開後煮二分鐘，轉小火再燜煮十五分鐘；
5.時間差不多時，放入鹽調味，關火出鍋~
【玉子蝦仁】
【用料】
日本豆腐、鮮蝦、青豆、鹽、六月鮮特級醬油、香油、澱粉、水
【做法】
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許；
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀；
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁
裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜；
4.上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）；
5.把水澱粉倒入鍋中，加入少許六月鮮特級醬油，待形成薄薄的芡汁之後關火即可；
6.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上，有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌了~
欣和調味家族
雖然現在已經2019年的1月中旬了，但是按照大家的傳統想法來說，真正的新一年開始還得是春節以後，自然就還是在“年末”最緊張忙碌的狀態裡，為新的一年做好準備，同時把過去一年的工作做個收尾。每天對著電腦起碼要10多個小時以上，晚上睡覺肯定是2點以後，這樣一段時間後，雖然每天都高度用腦，但是畢竟用的不是一個系統，覺得整個人都變“呆”了，不僅健忘還易怒。除了休息，就想著多吃點補腦的食物吧，別還沒老呢就先痴呆了，噗。
要說不饞肉是假的，但是豬牛羊肉畢竟吃多了肥膩還上火，於是就刻意多吃一些海產品，比如魚蝦之類的來補補腦和優質蛋白好了。相比魚類更喜歡大蝦，畢竟做法簡單而且還特別好吃。
通常家裡買了蝦都是做番茄味道的，但是食材都準備好了，才發現番茄醬沒有了，西紅柿也沒了，只能臨時改個做法，直接做成略帶糖醋味道的好了。做完一嘗，比番茄的還好吃呢。
【青椒炒大蝦】
食材：青蝦，胡蘿蔔，青椒，蔥薑蒜，料酒或白酒，鹽，胡椒粉，澱粉，生抽，醋，糖
做法：
1、青蝦洗淨去頭土蝦線，放入一鹽勺鹽，一小勺料酒或者白酒攪拌均勻，醃製10分鐘；胡蘿蔔洗淨去皮切成片兒；青椒洗淨去蒂切成片兒；蔥薑蒜切片兒；
2、熱鍋涼油，油熱以後放入兩個薑片，然後把醃製好的蝦放一小勺胡椒粉和一小勺澱粉攪拌均勻，放到鍋中煎一下；
3、把大蝦兩邊都煎到紅潤油亮就可以盛出來啦，其實這剛煎出來的蝦就可以吃了，忍不住吃了一個，覺得真是鹹香入味啊，但是看到切好的各種菜，還是決定繼續炒吧；
4、另起鍋，熱鍋涼油，油熱以後放入切好的蔥薑片爆香，然後放入切好的胡蘿蔔片兒，煸炒1分鐘左右；
5、胡蘿蔔變色後放入切好的青椒片煸炒，放入半鹽勺鹽（2克小鹽勺），我喜歡青椒比較過火點兒的，更入味，會多煸炒一會；
6、調製芡汁：放入兩勺生抽，一勺醋，一小勺糖，一小勺澱粉，適量的水，切碎的兩瓣蒜，攪拌均勻；
7、把調製好的芡汁倒入鍋中，然後把煎好的大蝦放入進去，芡汁冒小泡後煸炒均勻，臨出鍋撒一點點橄欖油提亮，就可以出鍋啦。
這樣一盤好吃的青椒炒大蝦就做好啦，略帶糖醋的味道，鮮香可口，不管是單獨吃還是用湯汁泡米飯都是特別好吃，而且加入了胡蘿蔔還可以對緩解視力疲勞有好處呢，吃蝦的同時還能補充蔬菜的攝入，是不是棒棒噠？
