強龍來也
做鱸魚前是可以過油的。我覺得這樣做的鱸魚挺好吃的。
魚是我們再熟悉不過的食物，而我們也都知道魚肉的味道鮮美，纖維細膩，容易被人體消化吸收。魚肉含有豐富的蛋白質，且蛋白質含量還是豬肉的兩倍，它除了一個家庭餐桌上的“常客”之外，還是體弱者冬季進補的最好水產食品。
魚肉除了富含蛋白質，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D、鈣、磷、鐵等礦物質。常吃能有效預防骨質疏鬆症、增強記憶力和保護視力。魚的家常做法也有很多種，紅燒、水煮、糖醋、清蒸，或炸或烤，或燉湯或做粥。
孩子們說想吃魚了，於是今天我買了一條鱸魚，結合了煎和蒸兩種烹飪方式，又用了茶葉輔助調味，除膩又除腥。端上桌後，老公和孩子們吃了都說味道相當棒。
綠茶蒸鱸魚
【所需食材】鱸魚1條、紅辣椒1個、綠茶葉3克、姜3片、蒜頭3瓣、蔥1根、花生油適量、食鹽適量。
【做法】1、魚清洗乾淨後瀝乾水分。熱鍋下油燒熱，將魚從鍋邊滑入或者輕輕將魚放到鍋中，這樣可以防止油濺出來被燙傷。將魚的兩面煎至金黃後，盛出備用。
2、茶葉濾洗一遍，紅辣椒斜刀切細，蒜頭去外衣，薑切片，蔥切段。
3、把綠茶葉和蒜頭塞到魚肚中，盤底鋪上薑片和紅辣椒，魚身上也放上紅辣椒和薑片，均勻撒上適量鹽巴。
4、鍋內水燒開，把魚盤放到鍋內，隔水蒸8分鐘左右。關火，撒上蔥段，蓋上鍋蓋燜1分鐘，開蓋，出鍋。
愛的小食光
鱸魚可以油炸了吃，個人愛好而已，比如大米，蒸熟了吃或是蒸熟了再炒，或是煮粥喝，或是爆米花，怎麼做都可以，但是最常做的就是紅燒和清蒸！因為鱸魚別管是淡水的還是海水的就一個特點肉質細膩鮮嫩，。
我就介紹一下清蒸的吧，因為蒸魚簡單，只要想吃家家都可以順手就做。首先魚洗乾淨了去內臟，注意鱸魚腮硬內臟小又少偏上，有一種方法簡單快捷，就是用兩根筷子從魚嘴繞過魚腮最後插入魚肚子，然後順著一個方向轉，再順勢抽出來就把所有內臟也帶出來了！
做魚我們可以選擇微波爐，也可以蒸鍋蒸，注意微波爐的話要把魚放入盤子保鮮膜包裹，為的就是加熱受熱均勻，水分不流失……其他都與蒸鍋方法一樣，材料，調料都一樣
首先我們把魚順背部改兩刀，因為鱸魚背上肉厚，然後簡單的抹上鹽調味即可，放入蒸屜，魚身下建議留空隙，可以墊上大蔥大姜，看魚的大小，一般15分鐘左右出鍋，這時候要起鍋燒油少許，將備好的蔥絲薑絲紅辣椒絲，香菜段撒上魚身，淋上蒸魚豉油少許，最重要的一步淋上燒好的熱魚，隨著一聲次啦……瞬間香味四溢，瀰漫整個屋子，這便是讓人口水直流的清蒸鱸魚，特此奉上獨家秘製手工製作方法
鄰家美食匯
鱸魚比較適合清蒸！如果是紅燒，就用最家常的做法，魚用料酒鹽胡椒粉醃製十五分鐘，拍一層澱粉，油溫七成熱炸制金黃。鍋留底油，下入蔥薑蒜少於豆瓣醬炒香，加入水，下魚燉煮十分鐘，調入少於生抽，胡椒粉白糖，鹽。大火收汁，將魚裝入盤中，撒上少於小蔥香菜末，青紅椒絲，剩餘湯汁用笊籬撈出雜質，用水澱粉勾汁，淋在魚上即可。
疆遇美食
淡水鱸魚基本都是清蒸。至於海水鱸魚就不曉得了，畢竟不在海邊和不是經常吃海鮮
不管家常還是飯店基本所有的做法都是清蒸，因為鱸魚肌肉脂肪中的DHA很高，為了避免DHA流失，建議清蒸。
清蒸也是所有食物防止微量元素流失的最好烹飪方式！
小趙愛釣魚
鱸魚清蒸最好吃！又營養，又減肥！
河南大姐在新疆
這個問題我回答不了，別見笑我這亇普通家庭很少買者吃魚，一次買了一條做上腥，所以再很少吃魚，
知足常樂張吉西
清蒸，紅燒都可以
蘿蔔纓子村支書
先回答第一個問題，是可以過油的，過油前最好裹一下粉再炸
再回答你第二問題，個人覺得清蒸比較好吃，而且作法簡單
禹雨與宇羽
鱸魚清蒸，過油就失去了鱸魚的鮮美味
