夏天眼看著就要到了，有什麼菜是讓人在炎炎夏日裡還能食指大動的呢？
今天介紹的這道菜吃起來糯而清香，舒而爽口，有肥有瘦，米粉油潤，香味濃郁，是很多愛吃肉的小夥伴們的心頭好。而且這種做法，比爆炒，燉煮這兩種做法，要更加營養健康。
這道菜做法簡單，只有3個步驟，就算是廚房小白都能輕鬆駕馭，它就是粉蒸肉。
肥而不膩的五花肉是讓人食指大動的根源，米粉的香味對肉的油脂做了一箇中和，清香酥爽，美味而不油膩，即使是在夏天，也會讓人忍不住多吃2碗飯。
如何做好這道簡單的菜呢？
來自浙江臨安區的楊水花外婆提醒我們要注意4個要點，掌握了這幾個小技巧，就算是新手都能做出香糯可口的粉蒸肉哦！
【食材】
五花肉1000g、米粉250g、鹽、味精、糖、生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、香油、五香粉、生薑粉、胡椒粉、排骨醬。
【做法】
1. 五花肉切成1cm左右的厚的肉片備用。
粉蒸肉一般選擇五花肉，因為五花肉脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，一層瘦肉一層肥肉的間隔著，肥瘦相間，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不膩，瘦肉蒸出來不會老，不會有嚼不爛的情況。
2. 切好後的五花肉洗淨，把他們放入一個容器中，加入各項調料，具體如下：
半勺鹽、少許味精、一勺糖、三勺生抽、三勺老抽、三勺耗油、三勺蒸魚豉油、八勺料酒、一勺香油、少許五香粉、生薑粉、胡椒粉、三勺排骨醬。
粉蒸肉這道菜因為製作工藝簡單，醬料在其中就起到了無可替代的作用。而在各種調料中，糖是必不可少的一項，可別小看這種常見的調味品，甜味在基本味中具有緩衝作用，如鹹、酸、辣、苦太重，都可用甜味中和。在這道菜中，加糖作用是提鮮。
3.五花肉和調料拌勻之後，醃製兩個小時。如果是比較心急，其實醃製半個小時也可以，只是會沒有兩個小時醃製的五花肉那麼入味。
4.將米粉倒入醃製好的五花肉盆中，攪拌均勻，使每一片五花肉都均勻的裹上米粉。
一般來說，粉蒸肉用的"粉"有面粉、糯米粉等選擇，但其實
正宗粉蒸肉米粉應使用稻米制成，就是家中普通食用的大米。大米具有很高的營養價值，是補充營養素的高性價比食物；大米可提供豐富B族維生素，有利於補中益氣、健脾養胃。
5.裹好麵粉的五花肉上過蒸一個小時。蒸煮的時間可不能偷懶，因為如果時間過短，五花肉裡面的油脂就不會滲出來，粉蒸肉的味道層次上就會差很多哦。
6.粉蒸肉裝盤入碗，即可享用美食。
【外婆說】
1. 粉蒸肉，除了肉的選擇，粉的選擇也非常的重要。粉不能太粗也不能太細，粉太粗的話口感不好，太細的話，遇到水又容易坨，給豬肉上粉的時候容易包裹不均勻，同樣影響口感。
2. 醃製之前用刀背將豬肉輕輕的敲打一會。這樣做能讓肉質更加的鬆軟，也能促進血水的排出，
蒸出來的肉非常的細嫩，沒有一點腥味。
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