普濟
我來自農村，小時候家裡每年都要醃製糖蒜，也就是醃蒜頭。現在都不想動手了，基本都是買著吃。
醃製糖蒜最好的時機應該在新大蒜上市的時候，也就是在五月中下旬，小滿的前後，要選那些飽滿無外傷，新鮮的嫩大蒜。要把大蒜外面的老皮剝去，留一兩層裡面的嫩皮即可，用涼開水兌一點食鹽把大蒜泡個一天一夜，這樣可以去除嫩大蒜的一些異味，然後瀝乾水分，再撒鹽把大蒜醃製兩三天。
用醋和白糖兌糖醋水，我記得那時我們都是用那種袋裝的香醋，比較便宜，也可以用白醋。白糖的量按照自己口味來加，可以自己邊調邊嘗。我覺得白糖稍微少一點，最後成品稍微酸一點才好吃。找個容器，要保證裡面乾淨無水無油，把醃製好的蒜頭在容器裡碼好，倒入糖醋汁沒過大蒜就好，密封好醃一個月就可以吃了。
也可以用白醋來醃製，醃出來的糖蒜是白色的。每天吃飯時來兩頭開胃又下飯，關鍵對身體是有好處的哦。
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