據《蘭蕙小史》中論述，外三瓣短圓，捧心起兜，而舌硬不舒者謂之梅，外三瓣起尖，捧心有兜，而舌下垂者謂之水仙，以此來區分中國蘭花中的梅瓣和水仙瓣花藝雖十分精闢，然總感到太簡略，其實梅瓣和水仙瓣花藝是同一種變異裡的二種形態，它們都是捧瓣雄性化的花藝，僅是雄性化的程度不同而已
總的來說，水仙瓣的雄性化程度比梅瓣的雄性化程度弱一些，水仙瓣花藝的棒瓣上白頭或白邊不象梅瓣那樣厚重或塊結，捧兜較薄軟或較淺，舌瓣亦略長而伸展放宕，外三瓣比梅瓣稍長些，水仙瓣花藝中大致可以分為3類
1，梅形水仙，這是介於梅瓣與水仙瓣之間的中間形，春蘭名品“西神梅”即是代表
2，荷形水仙，外三瓣似荷瓣，捧瓣雄性化，然而捧瓣仍軟糯、兜深、白頭明顯，舌瓣放宕有姿，如春蘭名種“龍字”，這一類花藝是瓣型花中的上品
3，水仙瓣，外三瓣多數為長腳圓頭或稍長，而頭端有尖鋒，捧瓣起兜並有白邊，捧瓣分窠不粘結，舌瓣均能放宕下垂，如春蘭名種“汪字”等
由此可知，梅瓣和水仙瓣之間有中間形花藝，而且在同一品種亦會開出幾種不同的瓣型，如春蘭名種“宋梅”中苗開花，外三瓣結圓緊邊，捧瓣緊結為半硬蠶蛾捧，小如意舌，花形為標準的梅瓣花藝
而大苗開花，外三瓣結圓而瓣根部稍伸長，捧心為軟蠶蛾捧，舌瓣放宕為劉海舌，花形略趨向梅形水仙
若大發苗開花又呈荷形水仙瓣
梅瓣和水仙瓣花藝的區分必須進行綜合評鑑，僅看外形是不正確的，如春蘭名種“吉字”的花形，外三瓣為長腳圓頭應為水仙瓣，然捧瓣緊圓，舌瓣不下垂，人們將“吉字”稱為梅瓣
又如春蘭名品“天興梅”的舌瓣下垂前端呈三角形，僅從舌瓣形狀應為水仙瓣，然“天興梅”的外三瓣結圓，捧瓣雄性化十分明顯，人們將其歸入梅瓣花藝，區分梅瓣和水仙瓣必須形質並重，綜合評判
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