醬酒知源
茅臺酒和茅臺鎮白酒的輪次酒，有什麼區別嗎？
在此，我先講一下茅臺酒的釀製過程，茅臺酒就是用大麴坤沙工藝釀造的，它以當地優質的紅纓糯高粱為原料，端午制曲，重陽下料，以一年為一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，分別窖藏3-5年後勾兌，罐裝的優質醬香酒。茅臺酒產自茅臺鎮7.5平方公里的醬酒中心產區。嚴格講茅臺鎮坤沙醬香酒應該包括茅臺酒。茅臺酒原來也是由茅臺鎮三家酒廠——王茅、華茅、賴茅合併而成的。
茅臺酒曾試圖過異地生產，異地生產時，派了茅臺酒廠的技術骨幹，用的赤水河的水，甚至連窖泥都茅臺鎮帶去，結果生產出來的酒還是與茅臺酒有很大差距，成了另一風格的酒。事實證明離開茅臺鎮就生產不出茅臺酒。儘管工藝技術一樣，但離開了茅臺鎮的環境條件和微生物，生產出來的酒就是不同風格的另一種酒。
那麼反過來說，茅臺鎮其它酒廠，用與茅臺酒相同的原料、工藝，在相同的氣候、水質和微生物的條件下生產出來的酒與茅臺酒有什麼區別呢？沒有區別！區別的就是商標不同而已。也許有人會說，茅臺酒的生產工藝裡，一定有其他酒廠沒有掌握的神秘的技術因素。茅臺酒廠這麼多員工，這些技術難道不會洩露嗎？再說王茅、華茅、賴茅的後人難道也不會傳承到前輩的技術嗎？其實茅臺酒神秘的不是技術，而是茅臺鎮這7.5平方公里的水質、氣候、微生物等環境條件。
由此可知，茅臺酒跟茅臺鎮其它酒廠生產的坤沙醬香酒沒有什麼區別，只是市場定位不同，茅臺酒的市場定位是高端酒，而其它酒廠的定位是高端、中端、低端酒，它的高端酒與茅臺酒的酒質是一樣的，甚至會更好，因為它們沒有牌子的優勢，只有靠酒質來跟茅臺酒比。而他們定位的中端酒只能跟茅臺王子比，有可能超過茅臺王子；低端酒就只能跟茅臺迎賓酒比，就有很多酒完全可以超過茅臺迎賓酒。
三酉久
首先明確茅臺酒與茅臺鎮酒是有區別的。茅臺酒是由貴州茅臺股份有限公司生產。而茅臺鎮酒由鎮上的中小企業生產。
個人理解，茅臺酒廠生產的酒也不全都是茅臺酒。茅臺酒在其釀造基酒中有優選、儲存、勾調等環節。不符合茅臺酒基酒標準的基酒是不能用於茅臺酒勾兌的，選掉的酒可以用於其它產品勾兌生產。
而茅臺鎮酒質量參差不齊，魚龍混雜。對於不懂坤沙、碎沙、翻沙等工藝的消費者來說更是難以分辨。
這裡有個問題，小廠能不能生產出像茅臺酒一樣酒質的酒?
個人覺得很難。茅臺酒廠不論在人才、技術、工藝、管理等諸多方面遠遠超過小廠，茅臺酒的質量也是眾多小廠無法企及的。
不僅是茅臺，五糧液也是如此。如果宜賓的哪個小廠能生產出五糧液，那肯定是吹牛。涉及五糧液的生產秘密，這裡就不講了。
還有一個問題。那就是在茅臺鎮存在不存在性價比高於茅臺酒的酒。我覺得是存在的。
現在茅臺酒零售價已經2000多。太高了。如果你願意花個幾百元購買茅臺鎮稍大一點酒廠的酒，比如國臺等，我覺得也能體會到醬香酒的幽雅細膩、回味悠長。
香醅緣黃老邪
製作工藝都差不多，原材料也差不多，區別不大。好的茅臺鎮酒與飛天茅臺放在一起，盲品，大多數人是品不出來區別的。我們就做過這樣的盲品實驗。
財眼狻猊
區別很大，外形相近，可是口味差遠了。質量根本就沒法保證。從去年我開始，徹底戒了醬香型酒，濃香型酒，只喝清香型的了。🌷🌷🌷
樹165323956
茅臺酒是一個高峰！鎮酒是眾多類似工藝產品。雖然百醬百味，但茅臺酒的高度已不可攀！
