許多人都在尋找適合自己的葡萄酒。適合自己的葡萄酒不是簡單地說一句，自己最喜歡的就是最適合的，而到底喜歡什麼類型，我想大多數人都不清楚，去買葡萄酒完全沒有概念，左挑右選，買來的終究與自己喜歡的還是有些差距。每個人對味覺的敏感度不一樣，才造成對葡萄酒的要求不一樣，如果你想挑一款適合自己的葡萄酒，首先要知道自己的味覺敏感度到底如何。
重口味型
重口味的人，通常喜歡味道濃郁的食物與飲品。喜歡吃辣椒，對醃製的臘肉、臘魚等特別愛，喜歡較鹹的食物，吃川菜火鍋啥的從來不眨眼睛，愛吃湖南菜、江西菜這些辣得可以的菜，吃得可以大汗淋漓，卻也酣暢淋漓，從來都是痛快享受型。如果喝杯咖啡，則一般喜歡濃黑型，比如意大利的Espresso，許多人喝得苦不堪言，而他們覺得這才是很好的享受。如果吃臭豆腐，一定要吃最臭的那種，不然那不叫吃臭豆腐。不喜歡蒸魚，如果吃個魚，最好是煎著吃，或者烤著吃覺得這樣才香。
這類人一般味覺上屬於耐受型，所以，喝葡萄酒一定要喝濃郁厚重，高酸、高單寧酒體飽滿的葡萄酒最適合。比如說意大利的布魯耐羅、新舊世界的赤霞珠等類型的葡萄酒。如果是長時間橡木桶貯存型，那更好不過了。
對食物比較敏感型
這種類型的人，通常對各種食品飲料都比較喜歡，但是，味道有一些濃郁度就好，不需要太濃郁。不喜歡太苦的東西，如果吃飯的時候，炒的是苦瓜，可能不會吃幾口。例如喝咖啡，他們不喜歡象重口味型那樣齋飲，而需要加點牛奶或者糖什麼的來調和一下。可以吃辣，但相對而言不要那麼辣比較好。
這類人味覺上屬於敏感型，成熟型的紅葡萄酒一般都會比較適合，比如西拉、遲摘的梅樂等；香氣口感比較複雜的白葡萄酒，例如長相思、或者經過橡木桶影響的霞多麗，例如象勃艮第的默爾索、或是美國的一些霞多麗，都比較適合這種類型。
清淡型
這種類型的人對苦和澀都非常敏感，不太適應，不喜歡濃郁的食物與飲品，例如喝茶，一般會選擇較為清淡的綠茶或者花茶之類的，如果喝咖啡，可以加點奶油再加些糖才會喜歡，菜式稍鹹或者蒸魚稍老都可以感覺得到。
這類人一般喜歡味道淡雅的葡萄酒，比如說象薄若萊新酒、黑皮諾、或者象有些中等甜型的葡萄酒，如加州的白金粉黛、盧瓦河安茹的桃紅、較甜風格的雷司令等。
【作者介紹】朱衛東，國家一級品酒師，ISG高級侍酒師（SDP），國際侍酒師高級講師，WSET官方授權講師，2017年6月被選舉為廣州酒類行業協會監事長，廣州市最早從事葡萄酒文化推廣的指標性人物，兼任多家企業和協會的葡萄酒顧問及培訓講師，十年間，為行業輸送了大批的專業人才，對葡萄酒的認識和理解有自己獨到的一面，有共同興趣的愛好者可加個人微信:happwines
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