劉玉鐸
醃黃瓜是很常見的家常小菜，搭配一碗清粥就尤為對味了。不過各種做法實在太多了，題主也沒寫明是要哪種口味的做法，好在大多都不復雜，下面我們就介紹一下醃黃瓜做法，看有沒有合適你口味的吧。
【家常醃黃瓜】
- 首先選擇新鮮的黃瓜洗淨改切成手指長短，然後生薑大蒜切片，小米辣斜切成段備用（泡椒也不錯）；
- 接下來製備醃漬的醬汁，準備桂皮、花椒、八角、香葉、丁香加水熬煮大約20分鐘，熬煮至出香味，然後加入醬油、鹽、糖、姜蒜片再煮2分鐘關火，放涼之後過慮一下只留液體醬汁備用；（桂皮、丁香、八角等香料用量都很少，每斤黃瓜有個0.5到1克就可以了）
- 然後準備一個乾淨的，沒有水和油的罐子，把準備好的黃瓜放進去，然後倒入我們做好的醬汁，加入小米辣和適量白酒，蓋上蓋子搖勻，密封醃漬3天以上基本就可以吃了。
【基礎班醃黃瓜極其衍生口味】
- 最簡單的醃黃瓜就是把黃瓜洗淨、改切，然後用一層黃瓜一層鹽的方式碼進乾淨的罐子裡醃漬，至少隔天翻動、倒缸處理一下，4、5天左右就能得到最基本的鹹黃瓜了。
- 然後比如我們想吃偏辣味兒的，就把我們上面醃好的鹹黃瓜取出來，然後清水浸泡去除過多的鹽分，接著瀝乾水分，加入蒜末薑絲和辣椒醬拌勻，放冰箱冷藏兩天就得到醬辣味的了。
- 如果想吃比較香甜醬香的口味，同樣取上面的基本款鹹黃瓜浸泡、瀝乾，然後黃醬和甜麵醬調勻攪拌，醃漬個兩三天就差不多了。
- 如果喜歡類似酸黃瓜的口味，也是一樣的操作，然後用大量白醋加上花椒、辣椒、蒜片、1片香葉和1個八角煮沸後放涼，然後跟黃瓜一起放入醃漬的容器，加適量白酒進去醃漬差不多3天左右就得到酸辣鹹鮮的酸黃瓜了。
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雖然醃黃瓜的很多做法都挺開胃的，但它畢竟還是一種以鹽漬、醃漬為主的小菜，平時還是不要吃太多比較好。
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啞巴美食家
醃黃瓜這種泡菜是咱們中國人，可不是“韓國人”的，希望這群“二楞子們”不要又跑去申請世界泡菜遺產。好了話不投機半句多，啥都不說了，咱們直奔主題——醃黃瓜！
《醃黃瓜》
準備食材：幾根黃瓜、一大把小米椒、適量的植物油、一抓花椒、適量的精鹽、老薑適量、一大個瓣蒜、一級優質醬油一大瓶、適量的白糖（這個不要太多，不然太甜了）、適量的白酒（醃菜一般都會一些）。
做法：
1、先把黃瓜洗淨，把水分弄乾，然後切成大小長短都比較均勻的段。（也有人整條或者切塊做）。老薑洗淨水分幹了之後切片。小米椒洗淨水分幹了之後切圈。
2、把黃瓜放入碗裡，加入適量的鹽，醃製10個小時，把盆裡的汁倒掉。
3、起鍋，先把鍋燒熱，將鍋內的水燒乾，再把醬油倒入鍋內燒開，關火加入適量的白糖進行攪拌，當糖化開之後，放好晾涼。
4、另起鍋，在鍋里加入適量的植物油，燒熱，抓一抓花椒放入鍋裡小火慢慢煸出香味，做成花椒油。
5、然後把涼好的醬油倒入黃瓜裡，加入炒好的花椒油，把蒜片、薑片、小米椒圈都放到黃瓜裡攪拌，然後加入適量的白酒攪拌均勻，放起來醃製12個時辰，即可開吃。
6、黃瓜吃完了剩下的汁燒開，放涼後可以繼續使用。
這道好吃的《醃黃瓜》就輕鬆搞定了，注意白糖不要太多，會很甜不好吃的，白酒也不要太多，不然開車就是酒駕了。
美食來臨
醃黃瓜的製作方法1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃制的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，醃制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
八卦探神
我來發一個我自創的簡單方便隨做隨吃的醃黃瓜。
買幾顆顏色比較深的黃瓜，既然是醃製那就不要頂花帶刺的。
製作方法：
黃瓜洗乾淨切三角形長度四五釐米條狀放入盤子中備用。然後準備蔥姜切絲，切長點比較好提味兒。喜歡吃辣的可以放幹辣椒，小米辣也行。鍋中入油根據黃瓜的多少來定，一般不用太多。然後加入花椒，等花椒出香味入蔥姜和辣椒，倒入少許生抽和醋，趁油熱澆到黃瓜上。稍等放涼順便入味兒就能吃啦。
這樣特別適合懶人想吃醃黃瓜的饞蟲。給你們看看我做的成品。
小花生蜀黍
醃黃瓜首選嫩一點的小黃瓜，洗淨晾出水分，十斤黃瓜，九兩鹽醃二十四小時，撈出後裝入口袋中，上面壓一重物，若沒大石塊，用大塑料桶裝上水也行。壓一夜擠出水分，第二天用3斤醬油白糖半斤，煮開晾涼，倒入裝黃瓜的盆中再加入少許白酒，味精少許攪拌就行啦。
真善美58265
一看就有食慾。
