棒奔霸
紫薯價格比紅薯價格高，這是每個市場一個鐵定的規律，畢竟紫薯的營養價值比紅薯的營養價值高。紫薯所含的營養價值，不但包括紅薯，所有的營養價值之外，還含有硒元素，鐵元素，花青素使得指數具有防癌抗癌、補充血、抗衰老的功效。
儘管紫薯營養價值比紅薯高，價格比紅薯高，但是農民沒有大面積種植紫薯，卻大面積種植紅薯。就我們這邊是亞洲最大的紅薯種植基地，對於紫薯中的是非常的少，有一些農民只是種一點自己吃，一般不出售，為什麼出現這種狀況呢？下面簡單分析下原因。
首先，紫薯的產量比紅薯的產量要低很多。
紅薯一畝地的產量平均在5000~6000斤左右，個別的紅薯品種能達到1萬斤的產量，但對於紫薯的產量就低了很多，記錄也就在5000斤左右，平均紫薯的畝產量在3000~4000斤。近兩年自述的新品種不斷的出現，所以現在字數的產量也提高了一點，目前也有好多地方已經推廣大面積種植。
其次，紫薯的效益比紅薯的效益要低很多。
儘管紫薯的價格比較高，也只是比紅薯的價格每斤少高0.1元左右，如果紫薯和紅薯的每畝產量相同的話，也只是比紅薯每畝多收入三四百元。但紅薯的產量比紫薯的產量要高很多，至少在1000~2000斤，現在每斤紅薯的批發價格在0.75元左右，這樣至少每畝紅薯要多收入，三四百元，甚至更多。
第三，曾經網絡流傳紫薯是轉基因食品的影響的原因。
因為紫薯顏色特別豔麗，使得一些人開始瘋傳紫薯是轉基因食品，這使得一些消費者辨不清是非，認為紫薯是轉基因食品就拒絕使用。其實紫薯是自然選擇的一個物種，主要是含有花青素比較多，而且紫薯又是一個防癌抗癌的食物大王，所以紫薯不是轉基因食品。
第四，紫薯吃多了對身體有一定的反作用的發生。
俗話說“好東西不可多食”，紫薯儘管對人身體有很好的作用，但由於紫薯含有氧化酶，極易使人造成吃多了發脹的感覺，容易產生一些腸胃氣體，比如放屁現象比較嚴重。而且由於紫薯含糖量比較高，吃多了會使得胃酸大量分泌，感覺到非常的燒心。對於溼阻脾胃、氣滯食積的人不要吃紫薯。
總之，儘管紫薯的價格比紅薯的價格要高，但是由於紫薯的產量比較低，影響了其種植的收益，所以農民一般不大面積種植紫薯。而且紫薯儘管是抗癌大王，但是由於紫薯吃多了會對人身體造成一定的反作用，所以也使得一些人不願意吃紫薯。當然，由於紫薯含的糖分比紅薯要多，對於一些糖尿病患者更不喜歡吃紫薯，多食用紅薯。
宗元
既然你問了這個問題，那麼我不得不反問一句，“既然人參價格比蘿蔔高出那麼多，為什麼沒有人像種蘿蔔一樣大規模種植人參？”
打個簡單的比方，紫薯和紅薯的關係就好像是“人參和蘿蔔”一樣的關係。當然，紫薯類比的是人參，而紅薯類比的是蘿蔔。
紫薯之所以在種植面積以及產量方面大不如紅薯，這背後有諸如種植成本，環境要求，風險因素等多方面的考慮。綜合考慮來看，對於全國大多數地區而言，紅薯是那個更合適種植的作物，而並不是紫薯。
紅薯：好種植，產量大，風險低
紅薯是一種特殊的糧食作物，具有產量高，生長週期短，生長適應能力強的特點，幾乎能夠在全國大多數地區進行種植，而且具備作為特別時期的儲備糧源的功效。
而紫薯則顯得“秀氣”很多，長久以來只是一種經濟作物而已，作為人們日常生活中的改善食物之一，在重要性和關鍵性上而言，與紅薯相差甚大。
在中國，紅薯的地位和重要性絲毫不亞於糧食，在饑荒年代，紅薯成為很多人保命的“靈丹妙藥”，即便是在如今，我國還把紅薯定義為“一種高產而適應性強的糧食作物”！
但是，紫薯明顯沒有這樣的巨大牌面，一直以來都是以經濟作物的角色來存在，不管是種植面積還是市場普及度都明顯不及紅薯。
紫薯：種植難，成本高，風險大！
紫薯之所以沒用像紅薯那樣大規模種植，而且並未成為普通百姓餐桌上的食物，主要有以下幾個原因：
首先是紫薯對於種植條件要求比較苛刻，很多地區無法進行紫薯紫薯！
紫薯相較於紅薯而言，對於種植環境的要求更加苛刻，據鍾情三農瞭解，全國範圍適宜紫薯種植的區域面積遠低於紅薯，由於紫薯的生長習性與其地薯類不同，選擇適宜的土壤對紫薯的種植質量有一定影響。
其次是紫薯的種植成本比較高，明顯高於普通紅薯，對於很多農民來說，難以接受，畢竟種植紅薯這樣的作物雖然價格比較低，但是種植起來不需要太大的投入，自己能夠接受。
最後是就是紫薯的種植風險較大，具體體現在市場價格和銷路方面，這一點和大蒜這樣的經濟作物很是相像，在有些年頭，紫薯的市場價格比較高，下一年農民蜂擁種植，最終導致第二年紫薯供應嚴重過剩，市場價格暴跌，農民最終血本無歸......
不管是在先天種植方面，還是後期的銷售以及風險評估領域，紫薯就落後了紅薯一大截，註定不會成為大多數農民的最佳選擇！
糧油市場報
紫薯更多的是用來食用和深加工成食品吧！人們也不是經常吃，不像青菜這麼些天天都需要，所以市場需求不是很大，另外紫薯產量比普通紅薯低很多，所以種植的成本高，自然而然售價也高了，而普通紅薯產量高，主要用於製作紅薯粉，紅薯粉的用途就很廣了，平時吃的紅薯粉絲，油炸食品等等都需要紅薯粉，所以市場需求大，而紫薯相對價格貴，人們並不是經常買，所以銷路也是個問題！
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