山下的小羊

我是愛琴營養師，很高興來回答您的問題！

紅薯是日常飲食中的親民、常食食物，說常食，老人們吃得應該會更多些，而年輕的一代人，吃紅薯吃得就比較少。

紅薯的營養價值

紅薯，也稱白薯、甘薯，在華北一帶都稱之為地瓜。紅薯蛋白質含量在1.5%，其氨基酸的組成與大米相似，脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物含量達25%，紅薯中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2，維生素C、煙酸含量比穀類高，一般紅心的紅薯中胡蘿蔔素達含量要比白心的高，而且紅薯中的膳食纖維含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。

紅薯，薯類，《中國居民膳食指南》中已經將薯類列入主食類，也就是說吃紅薯相當於吃主食，攝入能量一定要計入主食的能量中。薯類以主食攝入達優點在於:

1、能量、脂肪、碳水化合物均低於穀類，有助於控制體重

2、膳食纖維含量較高，飽腹感強，可預防便秘和肥胖

因為肥胖，目前成為中國人所面臨的健康因素，所以，在主食中適當的增加薯類的攝入量，可以有效的控制體重。

紅薯怎麼吃，比較好？

從營養健康的角度來說，紅薯這樣吃比較好:

1、最好用蒸、煮、烤的方式來烹調，這樣可以保留較多的營養素。

2、少用油炸的方式，一定要減少油和鹽的含量。

3、建議每週吃5次左右，每次攝入50-100克，攝入量一定要計入主食能量攝入。

4、由於紅薯類蛋白質含量偏低，在生長髮育期的兒童不宜長期過多食用，對其生長髮育期不利。

紅薯除了蒸、煮、烤之外，推薦大家一個很好的吃法:

雙薯餅

材料: 土豆100克 紅薯(紫薯也可以)100克 雞蛋1個 小麥粉食鹽少許

做法: 土豆、紅薯洗淨，叉絲，放一起，磕入雞蛋、少許食鹽、小麥粉，攪拌均勻，在電餅鐺中烙熟即可。

除此之外，紅薯還可以蒸熟，挪碎，加入玉米粉，然後在烙餅，也是不錯的吃法。

李愛琴營養師

紅薯的話還是我國很多地區人們常見的一種美食，像我的老家就有很多的紅薯種植，吃法也是多種多樣的，比較常見的就有熘紅薯，下紅薯米飯湯，過去的老人還有切紅薯幹下湯的做法，不過現在的話很少有人吃了，只會偶爾喝上兩次紅薯粥。

紅薯的話有一種傳統吃法，把紅薯切片，先把榨菜用豬油炒，加水放紅薯，煮熟，加野蔥。小加點鹽，紅薯幹蒸的比水煮好吃，除了煮紅薯以外，還有小孩子們最愛吃的烤紅薯，過去小的時候誰家沒有紅薯的話，小孩子都跑到地裡偷人家的紅薯，回到家裡烤著吃。

小編小的時候也是經常幹這樣的事兒，到人家花生地裡去偷幾個甜瓜，然後在偷上幾個紅薯，烤著吃特別的香，不光是紅薯，紅薯葉也是一個不可多得的美食，用紅薯葉子做成的蒸菜，要比蒸出來的野菜還要好吃，有機會的話，可以用紅薯葉蒸一次試試。

商丘身邊事兒

我個人覺得紅薯蒸著吃最好吃了，尤其是紅薯剛從地裡挖回來的時候，又面又甜，吃的時候還要不時的喝幾口米湯，要不就噎住了。我最喜歡吃的除了紫薯外，就是我們山西當地產的白芯紅薯了，我們當地人都叫ji nan紅薯。
以前在外面特別想吃這種紅薯，但是根本買不到，外面的大多都是黃芯，柴比較多，吃起來不是很好吃。今年回家以後特意種了一些，這下就夠一年吃的了，前幾天還去地裡挖了幾顆，實在等不及了，先過過癮。真的特別好吃，一下子吃了好幾根，這才是家鄉的味道，瞬間就挑起了我的味蕾。

山西鄉土

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

吃紅薯有什麼作用？

紅薯，我們土話叫地瓜，是家庭常見的粗糧，在《居民膳食指南2016》裡，一個正常成年人推薦的谷薯類的攝入量是250-400g，其中薯類是50-100g。

首先紅薯作為主食，可以為我們提供碳水化合物，為身體提供能量；除此之外，紅薯還含蛋白質、糖分、膳食纖維、β胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，其中它所含的賴氨酸是大米、麵粉中缺乏的；紅薯自帶甜味，熱量比大米要低，它富含的膳食纖維能增加腸胃蠕動，幫助消化；纖維素多就容易有飽腹感，適當代替精米麵，不僅營養更全面；在熱量攝入上會有所降低，更適合瘦身人群。

吃紅薯有什麼禁忌？

1、吃紅薯≠瘦身！

紅薯是主食，將精米麵的量部分替代成紅薯，另外烹飪方式很重要，不要煎炸（熱量高），蒸煮更適合。再加上合理飲食，適當運動，是可以輔助瘦身的；但是如果還是吃那麼多的情況下，再多增加紅薯的攝入量，肯定能量是超標的。需要綜合考慮整天食物的攝入能量，想瘦就要攝入量

2、好吃也要適量！

紅薯不宜一次使用太多，多食可能會出現胃脹的情況。

紅薯怎麼吃比較好？

1、蒸著吃

家庭中最常見的吃法，在煮粥、煮飯的時候，蒸籠上順便蒸幾個紅薯，美味又健康喲！建議個頭不要太大，也可以切開蒸，適量食用有利健康！

2、 煮著吃

煮飯煮粥，加點紅薯，米飯更香甜美味，補充維生素、β胡蘿蔔素，豐富營養，增加膳食纖維，幫助消化喲！

3、烤著吃

小時候最期待的零食！我們是放在土灶裡烤的，烤的黑黑的拿出來，別提多好吃啦！

4、當飯吃

剛才說了以紅薯適當替代精米麵，熱量降低，營養更均衡，是一種更健康的飲食方式喲。

5、當菜吃

我最愛的一道菜就是拔絲地瓜，表面脆香好吃，缺點是需要油炸，熱量up!還有紅薯丸子，相當喜歡呀！

6、做餅吃

紅薯餅也是相當美味呀！

7、做甜品吃

做為愛烘焙的美食博主，紅薯也是我低糖低脂美食中的一個探索食材，於是也研究了不少用紅薯做的健康美食，下面分享幾款給大家，希望你們喜歡喲！

（1）紅薯黑芝麻脆條

推薦理由：小朋友大朋友都愛，香脆可口，有一定的嚼勁，食材健康，製作簡單！

（2）黑糖紅薯戚風蛋糕

推薦理由：柔軟的戚風蛋糕老少皆宜，加入黑糖、紅薯的戚風蛋糕口感更潤，健康的食材搭配柔軟的口感，完美！

（3）紅薯燕麥軟曲奇

推薦理由：紅薯+燕麥+葡萄乾，三種食材演繹不一樣的美食“傳奇”，只需拌一拌，用手揉一揉，烤一烤就完成。特別適合親子烘焙，增進感情，培養動手能力的美味烘焙美食，而且無油不加糖喲，健康美味更低脂，你值得擁有！

（4）芝士焗紅薯

好吃，缺點是芝士熱量有一丟丟高，適量食用吧！

8、做飲品——紅薯奶昔

紅薯不適合直接榨汁，但是將紅薯蒸熟蒸軟，加入無糖酸奶或者脫脂牛奶，也是一款“有內涵”的飲品喲！還可以搭配燕麥片和蜂蜜調味，更有料喲！

我是小結君

經過我的分析介紹，相信大家對於“紅薯”是不是都刮目相看啦？原來紅薯可以有這麼多吃法？

其實吃貨們為了吃，永遠都不缺乏創意，吃的多不是我們的目標，吃的更營養健康才是我們的大方向！期待夥伴們在評論區分享自己美食心得，曬出自己的美食作品！期待看到你獨一無二的美食創意！

最後的最後，劃重點，上面的幾款紅薯美食在我的頭條號已經分享，歡迎關注查看喲！找不到的評論區艾特我！

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吃貨小築Vivi

首先你要明確知道，紅薯是主食，不是蔬菜！

相比糧穀類主食，紅薯的鉀、維生素C和膳食纖維的含量更豐富，飽腹感強，升血糖速度較慢，對於控制體重、穩定血壓、促進排便都有積極作用。但是蛋白質和脂肪含量更低，熱量相對米麵也更低，吃的時候更適合搭配健康脂肪和高蛋白食物。

購買紅薯要注意兩點：

1⃣️ 大小合理

這類食物在我們每天的飲食中只需要50g~100g，因為用量不大，所以在選購時最好選擇與自己拳頭同等大小的。

如果是小薯仔，一次吃2~3個就差不多，可以按照這個份量來購買。

如果很不巧，只有個頭較大的，我們可以分開吃，剩下的一半注意保留外皮並用保鮮膜封好冷藏，第二天及時吃完。

2⃣️ 同類差異

即便是同樣的名字，不同的品種，營養素和口感也有不少差異。

紅心紅薯的甜度、水分、類胡蘿蔔素含量都比白心紅薯更高。所以，我們吃到的烤紅薯都是這個品種，吃起來口感會更好。

白心紅薯的水分和類胡蘿蔔素少，澱粉含量更高些，口感比較乾麵，甜度也相對較低。蒸著吃或者煮飯更好吃一些。

我是田雪，中國註冊營養師，歡迎關注【田雪吃出漂亮】頭條號，讓我們一起吃出健康，吃出漂亮！

田雪吃出漂亮

紅薯的書面稱呼叫"番薯"，別名稱呼就太多了，我這裡不再囉嗦。紅薯在過去，人們生活條件不好、生活質量不高的年代，曾經還是每天的主食，後來，生活水平提高了，紅薯成為了生豬餵養的主食。由於紅薯的澱粉含量很高，口感很好，所以深受大人孩子的喜愛！

當代社會，紅薯已經不再是人們的主食，而是成為了一種菜品。不管是在家裡，還是在餐館，紅薯的吃法都是很多的，概括起來，主要是蒸、炒、烤三種方式。

蒸：就是把紅薯洗淨後放在蒸鍋裡蒸熟了吃。這種吃法因為口感細膩，入口甜美，故而成為普遍的吃法。

炒：可以把紅薯切片，放油煎炒，也是不錯的一種吃法。

烤：直接把紅薯放在火邊烘烤，當紅薯被烤到手捏即軟、聞之有香味的時候，就可以吃了。

我個人最喜歡把紅薯烤熟了吃，你們呢？喜歡那一種吃法啊？

那麼，每天吃紅薯會有什麼好處呢？答案是：好處太多，可以經常吃。

一、紅薯具有抗癌的作用。紅薯中有三種營養物質分別叫“β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸”，含量非常豐富，而這三種物質恰恰是抗癌最好的東西。其中β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，能起到一定的抗癌作用。所以常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，降低得癌症的風險。特別是紅薯中高含量的膳食纖維有利於胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

二、常吃紅薯對於心臟方面的心血管疾病具有很好的預防作用。紅薯中富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6五種成分，而這些微量元素均有助於預防心血管疾病。鉀元素有助於人體細胞液體和電解質的平衡，維持人體的正常血壓和心臟功能；β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，避免後者對動脈血管的損害。

三、常說紅薯還可以預防肺氣腫。紅薯中富含的維生素A對於肺氣腫的發生具有很好的抑制作用，所以那些吸菸者或被動吸菸者最好每天多吃一些紅薯，增加體內維生素A的含量，以預防肺氣腫的發生。

四、紅薯還具有抵抗糖尿病的作用。紅薯中的白皮紅薯有一定的抗糖尿病的作用。Ⅱ型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素的敏感性會得到改善，有助於控制血糖。

五、紅薯還可以增強人體免疫功能、抗衰老、減肥等功效。紅薯含有大量的黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病的發生。紅薯中所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症，防止動脈硬化，抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程等等。

所以，常吃紅薯好處多多，是一種花錢不多、費事不大但效果不錯的食物。友友們，快快加入紅薯食療的行業吧，不會讓你失望的喲！

十指神丐侃大山

但是，紅薯不一定誰都能吃，有的人患有胃酸胃脹胃痛，反流性胃炎，有的人患有多發性胃潰裂潰瘍，消化性潰瘍等，這些人吃多了會引發胃酸胃脹，吐酸反酸、胃食管反流。之因紅薯有粘附性屬酸性物質，特別患有潰裂潰瘍的人，紅薯吃多了就會直接刺激胃腔。說到這裡給大家比個簡單例子。大家都吃過見過羊肚包。肚包接觸食料一層，有很多密密麻麻如彎豆大小的小坑坑。這一層的小坑坑就叫胃粘膜，他的作用是隔熱隔溫隔刺激，幫助食物發酵，傳遞營養吸收。如果這些粘膜脫落或潰裂了。那你吃的刺激食物就會直接傷透第二層嫩肉芽。因此你就會引發胃酸胃痛胃不適。嚴重時還會引發胃炎、淺表性胃炎，糜爛性胃炎，多發性胃潰瘍等症狀。因此，紅薯不該吃的人千萬不要吃。

說到這裡，並不是患胃腸病的人就不能再吃紅薯了嗎？實在想吃，我們可以把紅薯切成0.5公分厚的薄塊。在農村叫紅薯幹，接下來用香油炸，不放鹽不放糖。吃下去可助消化修補胃粘膜。還有一種吃法。我們也可把洗淨的紅薯在鋼碴板上擦成漿餷。放點鹽、放點油、摻點小蔥芫荽，拍成油餅可好吃了。有胃病的人再吃都沒事。

農村土秀才

紅薯怎麼吃比較好？吃紅薯有什麼作用？曾記得在50年代，紅薯還佔領著農村生活的主導地位。

紅薯很好吃，在農村無論是大人還是小孩他們都喜歡吃，紅薯食用的方法很多，

紅薯用小刀，取掉外皮切成小塊，做玉米糝時倒在鍋裡很好吃。用刀把紅薯切成片，經過太陽曬乾後磨成面，可以做麵條，蒸饃等各種食用，也可燒著吃，蒸著吃，烤著吃，做成菜食用，把紅薯打成粉，可以做成涼粉，也可以製作粉條，這些都是我們日常生活的食用品。

紅薯具有豐富的營養價值，紅薯能和血補中，本品含有大量的糖，蛋白質，脂肪，各種維生素及礦物質，能有交往的為人體吸收。

紅薯也具有大量藥用價值，紅薯具有一定的抗癌和治療癌症的作用，它有效抑制結腸癌，乳腺癌的發生，紅薯具有通便，減肥，能有效阻止糖類變為脂肪而達到減肥效果。

紅薯可以防治營養不良症，且能補中氣，對中焦，脾胃虧虛有療效，可以增強免疫功能，抗衰老，防止動脈硬化，疏通血管，健脾胃，壯腎陰等功效。

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說起紅薯，想起小時候那是我的最愛，想起小時候糧食不夠吃，母親經常煮紅薯糊粥，太好吃了。還有做紅薯饃.每天中午母親都要在灶膛燒幾個紅薯。給我們兄妹幾個吃.。

紅薯的營養價值很好高，含有豐富的蛋白質，多種維生素，胡蘿蔔素，特別是含有人體必需18氨基酸，甘薯不但營養豐富，而且藥用價值也很高，經過|大量試驗和臨床驗證，紅薯貝有，降糖，止血，消炎，防癌，通便和延年益壽的作用。

紅薯所含礦質元素，如鉀，鈣，鎂等非常豐富。紅薯含鉀很多，吃紅薯可以減輕因過分攝入鹽分帶來的危害。鉀是保護心肌的重要元素，鈣具有構成骨骼，鎮定神經，幫助血液凝結等多種功能，紅薯含鈣遠高於米麵。

紅薯含有最貝保健價值的由膠原和粘液多糖組成的粘液蛋白質，它能抑制膽固醇在體內沉積，防止動脈硬化，減少高血壓的發生，並防止肝腎結締組織萎縮。所含維生素A可抗乾眼病，含B族維生素對腳氣病，心跳，便秘都有一定防治作用，令人維生素C貝有阻礙致癌物質的形成，防止動脈硬化，延緩老年班出現。

紅薯產生熱量遠低於米麵，又含有大量水分，食用時易產生飽脹感而抑制食慾，是很好的減肥食物。要保持身體健康，必須保持血液酸鹼平衡，但現在大魚大肉和米麵大都為酸性食物，而紅薯為鹼性食物，被稱為生理鹼性食品，常吃紅薯，有利於保持血液酸鹼平衡，貝有很好的防病健身效果。

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紅薯是健康食品。紅薯塊莖富含蛋白質、果膠、澱粉、氨基酸、維生素、纖維素以及多種礦物質，有“長壽食品”之美譽。

據測定，紅薯的含糖量15%-20%。它有抗癌、預防肺氣腫、保護心臟、預防糖尿病以及減肥等功效，是不可多得的塊莖類植物。

紅薯雖好，但每次不能多吃！吃多了會“膩胃”，讓人不舒服。

紅薯的吃法很多。我們小時候一般是將紅薯煮著吃，並且是採用將紅薯切成段與玉米糝一塊兒熬湯的那種煮法較多。另外，也會將紅薯放在火爐裡烤熟了吃；放在籠屜上蒸熟了吃；切成片放在鏊子上烙熟了吃；切成條後用麵粉拌一拌放油鍋裡炸著吃，等等。但據我的體會，放在火爐裡烤熟的紅薯最好吃。

其實，還有能夠將紅薯當成主食來吃的方法，那就是將紅薯切片、曬乾後磨粉，用擀麵杖擀成紅薯麵條吃。我們這裡上了年紀的人都是吃著紅薯麵條長大的。

總之，紅薯是健康食品，經常食用有好處。它的吃法也很多，只要你腦洞大開，你想咋吃就咋吃。

關鍵字: 含量 健康 親民