2206638優夢
絲瓜是非常營養、好吃的蔬菜。
記得小時候，自家的院子裡，葡萄架旁，媽媽自己種的花啊、草啊、菜啊，絲瓜、刀豆、蘇子葉，還有喇叭花，還有一些名字都記不住了，年頭太長了。
到了夏天，有葡萄、蔬菜吃，肉絲炒刀豆，蝦米皮炒絲瓜，涼拌黃瓜蘇子葉。。。都是家裡經常吃的，想想真是時間飛逝，好像就在眼前，兒時的記憶，真美好。
絲瓜油麵筋是一道江南菜品，不論口感、營養都絕對是絕配。
非常簡單的製作步驟，不輸硬菜的營養，快來做做看吧。
主材：絲瓜、油麵筋
配菜：幹香菇、枸杞。
調料：食鹽、澱粉、水。
步驟：
1、幹香菇先清洗一下，提前1小時溫水浸泡，泡香菇水不要倒掉，留著後面做菜的時候需要加入到菜餚中。
2、準備7-8個油麵筋，中間破開，一分為二。
3、1條新鮮的絲瓜，用刮刀去掉老皮，洗淨，切滾刀塊。絲瓜臨下鍋時再切，以免變黑。
4、起鍋放底油，先下蔥花爆香。
5、下入香菇炒出香味，再依次入絲瓜、麵筋，一起翻炒，加食鹽適量，調味。
6、倒入泡香菇的水，燜至絲瓜、麵筋蔫軟。
7、勾水澱粉，點綴泡軟的枸杞，完成。
絲瓜切滾刀
油麵筋切開
泡發乾香菇
炒制
點綴枸杞
豐富的營養
清淡可口
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讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
小秀私廚
什麼烹飪方式做出來的飯菜最香呢？這還用問，肯定是煎炒烹炸啊。尤其是各種油炸的食品，從來不缺喜歡的吃貨，什麼炸雞，耦合，茄盒，丸子之類的美食，看到就讓人食慾大增，暗示自己只吃一口，然後就是一口一口停不下來。這也是為什麼飯店裡的很多菜吃著很香的原因，重油重鹽重糖，雖然好吃但是偶爾吃吃還可以，不然肯定對身體是不太好的。
隨著大家近幾年對身體健康的越加關注，少油少鹽少糖的理念開始流行。家常菜除了煎炒烹炸的做法之外，蒸菜開始頻繁登上餐桌。關於蒸的歷史，根據考古的考證在炎黃時期就開始出現了。自從“鍋”發明之後，先有了“煮”的方式，然後“蒸”就應運而生了。蒸的方式相比其他烹飪方式，更能保留食材的營養成分和天然的原汁原味，同時油脂又很少，所以也是值的推崇的健康飲食方。
而且蒸菜相比炒菜來說也非常的簡單，尤其適合廚房小白和忙碌的上班族呢。說起蒸菜大家想的都是沒有炒菜好吃，其實蒸菜做好了，想要達到色香味俱全也是完全可以的。蒸菜的種類很多，最喜歡的一道莫過於絲瓜和大蝦的組合了。絲瓜能呵護我們的皮膚，還能清熱降火，養護肝臟，蝦也是營養價值很高的食材，兩者搭配不僅好吃還好看。
【絲瓜釀蝦】
食材：絲瓜，蝦，蒜，生抽，蠔油，糖，料酒，蒸魚豉汁
做法：
1、把蝦去頭，剝去外殼保留尾部；絲瓜洗淨削去外皮，切成3,4釐米左右的小段，根據蝦的大小決定，我這次就是絲瓜瘦，蝦太大了，用挖球器或者小勺挖去絲瓜段裡面的瓤兒，不要挖漏；
2、把處理好的蝦卷一下，塞入每個挖好的絲瓜中；
3、製作調味汁，將適量的生抽，蒸魚豉汁，蠔油，料酒，糖，蒜泥攪拌均勻，可以嘗一下白鹹決定再添加調味料；
4、把調味汁用小勺子，灌入每隻絲瓜釀蝦中，把盤子放入蒸鍋中，中小火蒸5,6分鐘就可以吃啦。
這樣一道美味的蒸菜絲瓜釀蝦就做好啦，是不是超級簡單？蝦肉細膩彈潤很鮮美，絲瓜在調味汁作用下特別入味。
這裡有幾點需要注意的：
1、絲瓜如果是小個的，那麼蝦也要選小個的，這樣才能完整塞進去只露一個好看的蝦尾，蒸出來的菜會很漂亮，不會像我做的這樣張牙舞爪的；
2、蝦蒸完會膨脹，造型就不規整了，可以在裝進絲瓜裡之前，在蝦背部劃開一個小口子，然後把蝦的尾部從小口子穿過去，這樣可以把蝦球固定住，更容易塞進絲瓜裡，定型也更好；3、蒸的時間一定不要過長，不然蝦肉蒸老了，就失去了最佳的口感。
4、調味汁不要過鹹，新鮮的蝦肉吃的就是鮮甜的口感，調味過重會掩蓋本身的好味道。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
絲瓜怎麼做好吃呢？
閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食公眾號”天天分享不一樣的食材！
把絲瓜做好吃的方法很多，咱們直接上菜。
雞油絲瓜
準備：絲瓜1斤，素高湯、水澱粉、雞油、味精、生薑、香蔥、食鹽、味精、豬油各適量。
步驟：
1、將絲瓜去皮，清洗乾淨後切去兩端，切成條。香蔥洗淨後拍松，切成碎末。生薑去皮清洗乾淨切成碎末。
2、炒鍋置火上，放入豬油，將油燒至六成熱，將絲瓜放入翻炒斷生，盛出備用。鍋內加入素高湯。
3、倒入絲瓜燒熟後盛出。炒鍋內放油燒熱，放入蔥末、薑末炒香後放入素高湯、食鹽和味精。
4、將絲瓜再次入鍋內，入味後用水澱粉勾芡，淋上雞油裝盤。
鍋燒絲瓜
準備：絲瓜四兩，植物油四兩，香油、免費、食鹽、味精、料酒、生薑個適量。
步驟：
1、先將絲瓜去皮，清洗乾淨切成長段，放入碗內，撒入食鹽、味精、薑末醃製。另備一碗，放入麵粉調成麵糊。
2、將絲瓜放入拌勻，掛上麵糊。炒鍋至火上，放油燒熱，把上好糊的絲瓜放入煎黃，盛出瀝油。
3、炒鍋內留少許底油，投入薑末、料酒、食鹽，放入適量清水，再將煎好的絲瓜放入燜燒片刻，淋上香油即可。
番茄絲瓜
準備：番茄8兩，絲瓜6兩，黑木耳、食鹽、白糖、味精各適量。
步驟：
1、現將絲瓜去皮後清洗乾淨，切成滾刀塊。黑木耳泡發後清洗乾淨，撕成小塊。番茄清洗乾淨。
2、水鍋注入清水，燒沸後將番茄放入燙一下，再去掉皮，切成小塊。炒鍋置火上，放油燒熱。
3、投入切好的絲瓜、番茄，翻炒片刻加入黑木耳翻炒，撒入食鹽、白糖調味，燒製兩分鐘左右。
4、撒入味精，炒熟入味後出鍋裝盤即可。
滾龍絲瓜
準備：絲瓜1斤，鮮蘑菇2兩，植物油半斤，食鹽、味精、料酒、香蔥、生薑、香油、澱粉各適量。
步驟：
1、將絲瓜颳去外皮，清洗乾淨削去兩端，平切出刀紋（不切斷），再翻過來斜刀切文。鮮蘑菇洗淨切片。
2、香蔥、生薑清洗乾淨後分別切成碎末。炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，將絲瓜彷彿劃斷生。
3、炒鍋內留少許底油，放入蔥末、薑末煽炒出香味，撒入料酒，再放入蘑菇片煽炒片刻，加入清水燒開。
4、加入絲瓜、食鹽、味精，燒入味後將絲瓜跟蘑菇盛出。炒鍋內湯汁用水澱粉勾芡，淋上香油澆在絲瓜上。
鮮蘑絲瓜
準備：絲瓜兩斤，蘑菇2兩，食鹽、味精、水澱粉、香油、植物油各適量。
步驟：
1、選用拇指粗的絲瓜，颳去外皮，清洗乾淨後切成長段，再切成蘭花刀。蘑菇泡發後清洗乾淨切成片。
2、炒鍋內放入植物油燒至六成熱，將絲瓜放入滑油，盛出瀝油。炒鍋內留少許油，燒熱後下入蘑菇翻炒。
3、加入清水燒開，倒入絲瓜，加入食鹽和味精燒至入味，把絲瓜跟蘑菇撈出，裝入菜盤。
4、炒鍋內的湯汁燒開，用水澱粉勾芡後澆在蘑菇、絲瓜上，即可。
閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。
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絲瓜，入肝、胃經，味甘，性寒。含豐富的維生素B1、C，防止皮膚老化，消除色斑，使皮膚光滑細嫩，愛美的女孩們，記得要多吃哦。
絲瓜在烹製時應要儘量清淡，油要少用，才能最大化保持絲瓜原有的營養，和口感的爽滑。給大家介紹一道蒜蓉蒸絲瓜，方便、快捷，味道超讚。
絲瓜去皮，切成2公分長度小段，可以在頂端用球勺挖一個小坑，這樣可以更好的儲備整出來的汁水。依次碼放入盤。
開水，上屜蒸5分鐘，絲瓜易熟，鍋開即關火，不必多蒸。否則蒸出過多水分，絲瓜變成褐色，不美觀也影響口感。
熱鍋涼油，加入蒜末，油量要少，蒜末可多放。炒制金黃後，加入生抽、蠔油。關火，加鹽，不可多加，生抽和蠔油都有鹽分。
澆至蒸好的絲瓜上，每個絲瓜段上面可點綴上一顆紅枸杞或小米辣椒段。
即可享用美食啦~
既盈養生
時光荏苒，匆匆過去，今年又要接近尾聲，迎來了又一個冬季。漸冷的天氣需要我們適當的調整飲食，一道熱湯菜，確是這個季節最合適不過的美味。這裡，來做一道清爽鮮美的湯品，絲瓜蛤蜊肉丸湯。
做這道美食之前，我們需要預先準備一些食材。蛤蜊400g、豬肉後腿400g、蓮藕少許、絲瓜2根、雞蛋1個、蔥姜水適量、玉米澱粉5g、色拉油少許、芝麻油少許、鹽適量、糖適量。
一切妥當之後，便可以開始整道美食的製作了。首先，我們來處理蛤蜊。將收拾妥當的蛤蜊洗淨，然後取一口燉鍋，將蛤蜊放入，再倒入清水，微微淹沒食材即可，然後放入薑片，開火加熱，煮至蛤蜊殼張開，即可撈出了。
將其盛於盤中，微微放涼，稍放涼後去殼取肉，用小刀將蛤蜊肉撬於碗中，去肉的蛤蜊殼也不要丟掉。煮蛤蜊的湯汁靜置一段時間後，讓沙塵沉澱，取上層清冽原湯，倒於碗中備用。
接下來製作肉丸，將豬後腿肉先切片，再剁成肉糜，持續用刀，完成之後，將肉糜放入一個大碗或盆中。然後我們來備料，將洗淨的蓮藕切成細丁，放入盛有肉糜的容器中，舀入一勺糖、鹽，再倒入蛋液，淋上些許色拉油和蔥姜水。
沿一個方向攪拌上筋成肉餡，然後取留用的蛤蜊殼，在殼內抹上少許澱粉，再用小勺將肉餡填入，肉餡的中間包入蛤蜊肉，再舀入些許肉餡，將蛤蜊殼填滿，這樣一個蛤蜊肉丸就完成了。如法炮製，將剩下的蛤蜊肉丸做好，放於盤中。
然後另取一口湯鍋，先將做好的肉丸放入，再倒入之前保留的原湯和適量的水，淹沒食材，至鍋的一半處。火力開至大火煮沸，待鍋面沸騰之後，將火力轉至小火，燉煮40分鐘左右，然後加入提前切好的去皮絲瓜段。
然後加入調味，添入一勺鹽後，蓋上蓋子，火力重新調至大火，繼續燉煮約5分鐘，最後淋上幾滴香油就可以出鍋了。盛湯的時候撒上一些蔥花，鮮香味美的絲瓜蛤蜊肉丸湯就做好了。
這道湯菜比較清淡，也是蛤蜊絲瓜湯和肉丸菌菇湯的一個變種，把兩道湯菜結合在一起。因為蛤蜊比較鮮甜，絲瓜比較清香，再加上肉呢，就可以達到一個鮮上加鮮的效果。把肉末放進蛤蜊裡面呢，這樣的話就是肉圓更容易定型，然後也更容易吸收蛤蜊的鮮味。
蛤蜊在煮開的時候，有一些蛤蜊殼打開的程度可能不是特別好，那我們可以再塞肉的時候把它扭一下，讓它的口張的更開一些。絲瓜這樣做最好吃，教你這樣做絲瓜湯，好喝到出乎意料，簡單一碗
小邱邱的美食說
絲瓜的營養價值比較高，含有豐富的維生素c。絲瓜這道菜是我們日常生活中經常吃的。怎麼樣做出好吃的絲瓜菜呢？給大家分享幾個我做的絲瓜菜方法。
第一個就是素炒絲瓜。把絲瓜皮兒削掉。將一個整絲瓜切成小段兒。最好是放上兩根辣椒一起炒。炒出來的味道特別的美。這裡大家要注意的是一定要先炒辣椒，然後再放絲瓜。炒三分鐘左右就可以出鍋。
第二個就是絲瓜炒雞蛋。先把雞蛋炒熟，放到小碗裡面。把鍋洗乾淨再炒絲瓜。炒兩分鐘左右，再把炒好的雞蛋放入鍋裡面。這個菜既有營養，做起來又非常的簡單。
第三個就是絲瓜炒肉片。這個菜複雜的地方就是先把肉炒好。然後再把絲瓜倒進肉裡面。絲瓜比較容易熟，一定是最後放，要不然營養價值就會流失很多。
絲瓜這道菜適合很多人吃，它的營養價值也比較高。絲瓜不僅可以作為主菜，也可以作為配菜，也可以作為湯。這道菜一年四季都有賣的。尤其是一些產婦吃了以後，對分泌乳汁也有一定的作用。
文史大世界
絲瓜清甜軟嫩，是夏秋不可多得開胃又解膩的蔬菜!而且絲瓜中維生素C含量極高，可用於抗壞血病，增加鐵的吸收，保護皮膚，消除斑紋，美白潤膚等好處。秋季食用絲瓜還可以幫助身體清熱防燥。那麼絲瓜怎麼做好吃?給大家分享一道做法簡單，營養又健康，鮮美又下飯的肉末木耳炒絲瓜做法!
材料:
絲瓜、木耳、肉末、姜、蔥、蒜
做法:
1，木耳提前浸發，洗乾淨，撕小塊。
2，絲瓜削掉外皮，洗乾淨，切滾刀塊。姜切薑片，蔥切蔥花，蒜切蒜片。
3，肉末放在碗中，加入少許玉米澱粉拌均勻醃製十分鐘。
4，熱鍋下油，放入姜，蒜，蔥白炒一下，倒入肉末炒至變白。
5，加入生抽翻炒均勻，倒入木耳翻炒一分鐘。
6，再倒入絲瓜翻炒至絲瓜變軟。
7，倒入淡淡玉米澱粉水，微微燒開，翻炒均勻。
8，加入適量鹽，蠔油，蔥花翻炒均勻即可關火，出鍋裝碟。
營養鮮美又下飯的肉末木耳炒絲瓜就做好了，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
小小巧媽
絲瓜炒雞蛋、絲瓜湯是我家最常用的兩種做法，如果是自己種的絲瓜，會有一種淡淡的自然香甜，其他什麼都不用放就會很好吃。
絲瓜炒雞蛋要用的配料除了絲瓜和雞蛋外，只需要油、鹽、蔥。怕雞蛋炒出來腥，可以打雞蛋的時候，加入一勺料酒。
- 絲瓜切滾刀塊，開水焯燙半分鐘撈出，用涼水衝一下，能保持青綠色。不在乎絲瓜是不是會發黑就不用這一步。
- 一根絲瓜配兩到三個雞蛋，三個雞蛋放一勺料酒打散備用。
- 蔥切蔥花。
- 油鍋多放一點油，燒熱，倒入雞蛋液，炒到剛剛熟，盛出。
- 再放一點油，放入蔥花爆香，倒入絲瓜，翻炒一分鐘左右，倒入炒熟的雞蛋，加入鹽，翻炒均勻出鍋。
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絲瓜湯更簡單，連雞蛋都不用。
- 絲瓜切片，蔥切蔥末。
- 鍋熱放油，油熱放蔥花爆香。
- 倒入絲瓜片翻炒片刻後，放一點底鹽，翻炒均勻後，加入一湯碗水。
- 水燒開兩分鐘，看絲瓜變色，加入適量鹽，一勺生抽。
- 關火出鍋。
自己種的絲瓜，我覺得做絲瓜湯更好，好多年沒吃過自己種的絲瓜做湯了。
家居達人呱呱
絲瓜（不辣的川菜之一）
夏日裡，食碟中一縷翠綠，總是那麼美好。絲瓜就是這樣的食材。
宋朝詩人陸游讚美“絲瓜滌硯磨洗，餘漬皆盡不損硯”，可見絲瓜於宋朝時就普通種植。具究，絲瓜原產於印度，唐朝時傳入中土，與黃瓜、蕃茄、土豆一樣，皆為“進口”。
絲瓜好吃，但卻不易烹煮，需要烹者認真仔細的認識其食材個性。
常見的做法為清炒。絲瓜用小刀刮皮而不是用刨皮刀去皮，以保證瓜皮清綠不被損害。切成薄片後不能水洗，炒鍋反覆洗乾淨，下乾淨豬油，燒熱，下幾片大蒜，下絲瓜片快速翻炒，落鹽少許，見斷生而未出水時盛出裝碟。要點在於：豬油，乾淨的炒鍋及快。
精妙的絲瓜做法有絲瓜卷。魚糝少許，絲瓜刮皮後去心，只用瓜皮，皮內抹上均勻的生粉，再將魚糝抹上，卷好，切段裝碗，上籠蒸五分鐘，取出後打底再翻碗裝碟，淋入奶湯適量就好，非常鮮美。
絲瓜也可做涼菜，刮皮的絲瓜去軟心部分，再切成均勻的小條，用加了梘水的水鍋中氽一水，撈出用冰水透涼，再曬乾水分。拌少許鹽，少許蒜蓉及芝麻油即可。是夏天避暑的好食餚。
清蒸絲瓜也是很好的素食，絲爪切長薄片，捲起來用牙籤固定，在直立於碟中，上籠蒸兩三分鐘後取出淋蔥薑絲鹽水，再以蒜油淋澆於上即食。
寫在最後。不用花掓與辣椒難道就不是川菜了嗎？顯然不是，所以，從今日起就多寫幾篇不“麻辣”的川菜吧！
嗨Frank
絲瓜面
用料：絲瓜 、蘑菇菇、鮮切面 、鹽
做法：
1.絲瓜，蘑菇洗淨切塊
2.熱植物油，姜炒香，炒蘑菇和絲瓜，炒熟加鹽，味精調味盛出
3.鍋燒水，下鮮面煮熟撈出，裝入碗中加適量煮麵湯，然後將炒好的絲瓜澆在上面做滷即可。
絲瓜炒甘藍
原料：紫甘藍、絲瓜、草菇、番茄
做法：
紫包菜洗淨切塊備用。
絲瓜刨皮洗淨切半圓塊備用。
草菇洗淨切二瓣備用。
番茄洗淨，切成塊備用。
熱植物油，倒入絲瓜，紫甘藍滑油,出鍋，瀝乾油分。
鍋內底油，放薑末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，爆炒倒入滑油原料絲瓜、紫甘藍、翻炒均勻,
加清水，調少許味精，略微勾薄芡炒，淋香油,翻勻即可。
絲瓜炒紅椒
主料：絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油
做法：
1、絲瓜切塊；紅椒切片；
2、植物油熱，倒入紅椒翻炒；
3、倒入絲瓜同炒熟；
4、加鹽、蘑菇精調味即可。
絲瓜燴雙菇
材料：絲瓜、平菇、杏鮑菇、竹筍、紅黃甜椒
調味料：味精、鹽、薑絲、白胡椒粉、香油、太白粉水
做法：
1、絲瓜切成薄片
2、蘑菇、筍、黃紅甜椒切絲
3、熱植物油，倒蘑菇，筍、絲瓜，彩椒，鹽、胡椒粉、姜炒熟，以少許香油，味精調味，芶薄芡即可
胡蘿蔔絲瓜油麵筋
主料：絲瓜、油麵筋。
調料：胡蘿蔔、姜、幹辣椒、鹽
做法：
1、準備原材料。
2、絲瓜切塊，胡蘿蔔切片。
3、辣椒，姜切絲。
4、熱植物油，炒姜、紅辣椒。
5、放絲瓜，胡蘿蔔炒均加水
6、放入油麵筋，翻勻，放鹽，味精，少許香油調味即可。
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素食美味 健康長壽
祝福常在 安康幸福
關愛動物 環保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
