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幹銀耳怎麼加工好吃？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。
銀耳的食用，在我們國家有上千年的歷史，“銀耳蓮子羹”更是家喻戶曉。銀耳的產地以四川通江、福建漳州較為出名。
銀耳富含近20種氨基酸和多糖成分，不僅能潤膚，還有消除疲勞、養肝護肝、增強人體免疫力等作用。
一般在食用中，常跟木瓜、百合、糯米、蓮子搭配，做成深受大眾，特別是女性喜歡的各種湯羹、菜品。
幹銀耳食用前，宜用開水泡發。清洗過程中把根部剪掉，才比較容易煮爛，適宜小火慢煮。
另外就是沒有發開的銀耳，不建議食用。這裡給小夥伴們推薦幾個比較有特色的銀耳美食吧！
銀耳羅漢齋
準備：銀耳2兩，木耳20g、菜心20g、胡蘿蔔20g、紫包菜20g，荷蘭豆、食鹽、菜籽油、素耗油各適量。
步驟：
1、銀耳用開水泡發，清洗乾淨撕成小朵。紫包菜清洗乾淨，切成小塊。胡蘿蔔颳去表皮，切成小片。
2、木耳用溫水泡發，清洗乾淨後撕成小塊。菜心清洗乾淨，切成小塊。水鍋內注入清水，大火燒開。
3、將銀耳、木耳、菜心、胡蘿蔔、紫包菜、荷蘭豆分別過水燙一下，再過涼，擠幹水分備用。炒鍋置火上，放入菜籽油燒開。
4、淋入素耗油炒香，再把銀耳、木耳、菜心、胡蘿蔔、紫包菜倒入鍋內煽炒至熟，撒入食鹽調味，出鍋裝盤。
鮮果銀耳羹
準備：銀耳2兩，雪梨、蘋果、西瓜各適量。
步驟：
1、用開水把銀耳泡發，清洗乾淨後撕成小塊。雪梨、蘋果清洗乾淨，去掉籽、核，切成小塊。
2、西瓜去皮、籽，同樣切成小塊。砂鍋內注入適量清水，將銀耳先放入燒開再小火燉片刻。
3、將雪梨塊、蘋果塊、西瓜塊放入砂鍋內。喜歡吃熟爛一點，可以久燉一會，如果喜歡爽脆口感，燉的時間可以短一些。
4、根據個人喜好，直接食用，或者添加紅糖、蜂蜜、白糖食用。如果是添加蜂蜜，需要等湯羹溫度降低到五十度左右添加為宜。
木瓜燉銀耳
準備：銀耳2兩，木瓜1個，食鹽、味精、白糖各適量。
步驟：
1、用開水把銀耳泡發，清洗乾淨後撕成小塊。木瓜清洗乾淨，去掉籽、切成小塊。燉盅洗淨。
2、將處理好的木瓜、銀耳放入燉盅，注入適量清水，隔水燉一兩個小時，根據個人口味添加食鹽、味精、白糖拌勻即可。
3、不喜歡鹹味，可以不放食鹽或味精，另外放紅糖或白糖。如果是添加蜂蜜，需要等湯羹溫度降低到五十度左右添加為宜。
銀耳煨鴿蛋
準備：銀耳3兩，雞湯1斤，鴿子蛋若干枚，香蔥、生薑、紅椒、食鹽、料酒、味精個適量。
步驟：
1、用開水把銀耳泡發，清洗乾淨後撕成小塊。紅椒清洗乾淨切成片。鴿子蛋洗淨後煮熟，去殼備用。
2、香蔥、生薑清洗乾淨切成絲。湯鍋置火上，加入雞湯和銀耳，大火燒開，再小火煮一刻鐘。
3、放入食鹽、鴿子蛋、料酒和紅椒片，湯汁濃縮，食材入味後撒入味精，蔥絲和薑絲拌勻即可。
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銀耳是一種家喻戶曉的食療佳品，又叫雪耳、白木耳，營養物質十分豐富，含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種礦物質，經常食用銀耳，可以增強人體的免疫力，並且還對癌症有一定的防治作用。主要的特點含有豐富的銀耳多糖，可以滋補生津，潤肺養胃，豐富的膳食纖維，有助胃腸蠕動，幫助減肥美容的功效。
銀耳柔軟潔白，半透明、而且很有彈性，含有天然植物性膠質、蛋白質，上火的時候就會喝一碗銀耳湯降火，是非常不錯的選擇，今天給大家分享一些銀耳的好吃做法和注意事項。
如何挑選銀耳
1、一定要選擇顏色呈黃色，白色，其色澤光鮮，花瓣較大，味道清香，韌性、膨脹性好，沒有斑點，沒有雜質色澤多樣化的銀耳便是優質。
2、銀耳帶有刺激性的氣味，那就有可能是被硫燻，絕對不能購買。
銀耳的營養價值
1、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2、銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3、銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含
量很高。
4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正
強壯的作用，是一種高級滋養補品。
5、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳的食譜推薦
一、紅棗銀耳蓮子羹
食材明細：
銀耳、蓮子、桂圓、紅棗、枸杞、冰糖
製作步驟：
1、紅棗洗淨，銀耳和蓮子提前兩個小時泡好。
2、將銀耳去掉根部，撕碎成小塊。
3、蓮子、銀耳和桂圓放入鍋中，加足量水，燒開後小火燜煮。
4、半小時後加入紅棗、枸杞和冰糖。
5、繼續煮半個小時，直到湯汁粘稠即可。
小貼士：
這是非常經典的一款糖水，銀耳富有天然特性膠質，紅棗補氣補血，蓮子去火，長期服用可以潤膚，具有美容養顏的效果。
二、板栗桂圓銀耳羹
食材明細：
板栗、桂圓乾、銀耳、冰糖、紅棗、蓮藕粉
製作步驟：
1、桂圓肉乾洗乾淨用冷水浸泡20分鐘。
2、銀耳洗乾淨用冷水浸發。
3、浸泡後的桂圓肉、紅棗置於鍋中，加適量水煮。
4、煮至桂圓肉、紅棗有些膨脹，銀耳入鍋煮。
5、熟板栗去皮。
6、備好蓮藕粉。
7、板栗入鍋煮。
8、蓮藕粉加水調成糊，淋入鍋中，不停的攪拌，以免粘鍋。
9、加入適量冰糖，還要不停的攪拌，以免粘鍋。
10、煮至冰糖融化即可關火盛出享用。
小貼士：
板栗、桂圓、銀耳都是滋補佳品，因此，這款羹好喝也保健，尤其適合冬季食用。
三、木瓜銀耳燉牛奶
食材明細：
木瓜、枸杞、銀耳、桂圓、牛奶、冰糖
製作步驟：
1、枸杞、銀耳、桂圓用水浸泡。
2、木瓜切小塊，泡好的銀耳去根部黃色部分洗淨撕小朵，枸杞桂圓洗淨。
3、把銀耳、木瓜、枸杞和桂圓放燉盅中，加適量水。
4、加入冰糖，倒入牛奶再燉20分鐘即可。
小貼士：
木瓜銀耳燉牛奶絕對算的上是一道滋養糖水，銀耳的養顏特性，再加上牛奶和木瓜，
經常食用能養陰潤肺，滋潤皮膚，保持皮膚幼嫩，防止皺紋過早出現。
四、花生銀耳牛奶
食材明細：
花生：40-50粒
銀耳：1-2小朵
牛奶：400ML
麥片\t2湯匙
清水：400ML
白糖適量
製作步驟：
1、花生去皮，放進開水裡泡一下就可以立即輕鬆去皮。銀耳一小朵，泡軟後洗淨
2、把所有的原料放豆漿機裡面，開啟煮豆漿程序即可
3、煮好後不必過濾，就可以直接喝了，如果想口感更加細膩些，可以過濾一下
4、麥片和銀耳不要加得太多了，太多了，口感倒是不錯，就是煮的時候容易糊。
小貼士：
花生銀耳牛奶，非常的是香滑，加了花生的牛奶變得香噴噴的，再加上加了銀耳，打碎後和到了牛奶裡面，非常的滑嫩，特別適合冬日的早晨。
五、糖醋銀耳
食材明細：
胡蘿蔔、黃瓜、銀耳、蔥花、糖、食用油、香油、水澱粉、生抽醬油、米醋
製作步驟：
1、銀耳提前泡發洗淨去根備用，黃瓜，胡蘿蔔洗淨切凌行片，蔥花切碎備用。
2、把蔥花放入碗中，加少許米醋，生抽，鹽，糖，香油，水澱粉兌成碗汁備用。
3、鍋中放適量清水，水開焯一分銀耳，撈出過涼水備用。
4、然後另起油鍋，放少許油，油熱煸炒胡蘿蔔片段生，在下入黃瓜片翻炒均勻，
再下入銀耳繼續翻炒出鍋即可。
小貼士：
酸酸甜甜的口感，特別好吃！是一種非常健康美味的做法。
銀耳的功效作用
一、護肝排毒
常吃銀耳可以提高肝臟的解毒能力，保護肝臟，有利於身體健康。
二、清熱去火
很多人在上火的時候會喝銀耳湯來去火，銀耳確實有清熱利膽的功能，同時銀耳
還有養胃健脾的功效。
三、提高免疫力
銀耳中富含硒元素等的微量元素，可以增加人體的抗病能力，能夠有效地防止鈣的流失，並且對癌症有一定的防治作用。
四、美容養顏
銀耳中所含有的膠質，能夠美容養顏，去除臉上的色斑，使皮膚細膩有光澤。
五、維持體重
銀耳中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，有利於營養物質的消化和吸收，減少脂肪的吸收，能夠達到減肥的目的。
吃銀耳的注意事項
1、銀耳和菠菜一起食用會破壞維生素C，不利於消化和吸收，不利於人體的生長髮育。
2、銀耳和白蘿蔔一起吃易患皮炎，不利於人體的身體健康，不要同時食用。
3、外感風寒的人、糖尿病患者慎食。寒性體質的人不能長期的服用銀耳。
薇姐愛廚房
銀耳是一種常見的食材，又稱白木耳。營養豐富，含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質。有補脾開胃，益氣清腸，滋陰潤肺，護肝排毒，美容養顏作用。
幹銀耳在加工前一定要浸泡4小時。
銀耳可以煲湯，炒，涼拌等做法。
推薦銀耳百合豆漿
原料:黃豆60克，銀耳、鮮百合10，香蕉1根，冰糖適量。
做法:
1黃豆用水浸泡10小時，銀耳浸泡4小時。
2.鮮百合剝開，洗淨，去老根；香蕉去皮切塊。
3.將黃豆、銀耳、百合、香蕉塊放入豆漿機中，加水至上下水位。
4.製作完成後過濾，加冰糖攬拌均勻即可。
銀耳、百合有潤燥清熱功效，能排肺毒、熱毒，可降肺火，治咳嗽。
