求知芳滿園
苦瓜的食用方法很多，若時間緊的話，可以做簡單、快手的苦瓜炒雞蛋或者是來個涼拌苦瓜。若時間充裕的話，就可以做苦瓜釀肉。
一、苦瓜炒雞蛋
1、將苦瓜洗淨，去除瓜瓤，切片。
2、將苦瓜片先放入淡鹽水中浸泡一會。再起鍋放水，水開後，加入少許鹽（可去除苦味且使顏色更翠綠），放入苦瓜片焯水，迅速撈出，過涼。
3、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒打成蛋液。
4、起鍋放油，油熱後將蛋液炒熟，盛出。
5、起鍋放油，油熱後放入蔥末薑末爆香，放入苦瓜翻炒，再放入炒好的雞蛋，加入少許鹽、白糖、蠔油翻拌均勻，出鍋即可。
二、涼拌苦瓜
1、切片、焯水步驟同上。
2、大蒜用刀拍碎，剁碎。幹辣椒切成小圈。將蒜末和辣椒圈放在焯好的苦瓜片上。
3、起鍋放油，放入少許花椒粒，中小火煸香，將花椒粒撈出不用。趁熱將花椒油澆在蒜末和辣椒圈上，再加入少許鹽、生抽、米醋、白糖、雞精拌勻，即可。
三、苦瓜釀肉
主要食材：苦瓜、肉餡、幹香菇、胡蘿蔔
1、將苦瓜洗淨，切成段。用小勺子挖去瓜瓤。幹香菇提前泡發，洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨切碎。苦瓜段的長短以方便食用為好。
2、起鍋放入適量清水，水開後加入少許鹽，放入苦瓜段，焯水一分鐘，撈出，擺入盤中。
3、豬肉餡中放入蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、白糖、十三香、生抽、蠔油、熟油，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁，再加入切好的香菇碎和胡蘿蔔碎，拌勻。
4、將調好的肉餡釀入苦瓜墩中。
5、起鍋放入適量清水，水開後放入做好的苦瓜墩盤，看具體實物的大小，隔水蒸大約8—10分鐘，出鍋。
6、另起鍋倒入蒸制盤中的湯汁，再加入適量泡香菇的水，放入少許生抽，加入水澱粉，少許雞精和香油，攪勻，澆在蒸好的苦瓜墩上，即可。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
一、苦瓜餃子。將苦瓜洗淨後切成條，過沸水再剁成細末。將香菇、香乾切成細末，跟苦瓜末混合，加入食鹽、好友、五香粉和料酒攪拌均勻。
滴入香油。如果不介意蔥味，可以再放點蔥末，製成餡料。包餃子、煮餃子的環節，這裡就不再重複了。
二、苦瓜泡菜。將兩公斤苦瓜清洗乾淨，放入泡菜罈子。鍋置火上，放入適量清水、食鹽、花椒和幹辣椒煮沸後晾涼。
將汁倒入泡菜罈子中，以浸沒苦瓜為好。室溫25度環境下，3-5天即可食用。以後再做，可以將處理好的苦瓜直接泡裡面。
三、紅燒苦瓜。準備白苦瓜7兩，乾紅椒5個，豆豉、蒜米、醬油、味精、白糖、陳醋、植物油、香蔥末適量。
將苦瓜清洗乾淨後切片，幹辣椒切半。炒鍋加熱後將辣椒、蒜、豆豉翻炒出香味，投入苦瓜片翻炒片刻。
加入醬油、白糖、味精、醋和適量清水，改小火將苦瓜燜熟，裝盤撒上香蔥末即可。
我是作者“野蔬”，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。
本週給讀者的福利是日常整理的千多種《家庭營養點心》自制方法（電子書）。有圖、有配方，假如剛好你也喜歡，可私信回覆“點心”。
植物酸奶
推薦一款經典吃法【番茄拌苦瓜】以及讓苦瓜味不重的好方法。
如何讓苦瓜味不重的小經驗：
1.苦瓜內的白色瓤、膜都要刮乾淨了，這樣苦味就會很淡。
2.苦瓜生吃，保留了原滋原味的汁液，同時也保留住了綠色部分的清新口感。
3.番茄的酸甜，再加上被糖醃後的甜汁，足以壓了苦瓜那殘留的苦味了。
這樣做苦瓜，一點苦味沒有，愉快吃下，順利清心祛火。
苦瓜，有著除熱祛火、清心明目的功效。操作太簡單，苦瓜也不用焯水，鹽水泡泡生的就切片跟番茄、白糖拌在一起，上桌了！嚼著涼絲絲脆嫩嫩的，清新酸甜很爽口，其中味蕾碰到的苦，也是很淡很淡，還很快又被番茄的酸甜遮蓋。
【番茄拌苦瓜】
原料：苦瓜1根，番茄1個，綿白糖1大勺
做法：
1.將苦瓜跟番茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時
2.用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡3.再次的洗淨後將苦瓜切成薄片
這樣做苦瓜，一點苦味沒有，會讓你愉快吃下，順利清心祛火
4.番茄洗淨剝皮；這個季節熟透的番茄很輕易的就能將皮撕去。
5.然後將番茄切成條狀6.將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可。
虎媽尚菜
常言道，吃的苦中苦，方為人上人。所以我一直堅持吃苦瓜，想找找人上人的感覺。可能是因為苦瓜不夠苦吧，那種感覺至今沒有找到，還得繼續吃苦瓜，相信我一定會成功的。
苦瓜是一種非常優質的食材，雖說它有點苦，但這並不影響人們對它的食慾。我覺得苦瓜對於我而言最大的好處就可以降血糖，其次苦瓜還可以清熱解毒、滋肝明目、美容養顏。所以苦瓜是我家的常備菜之一。我們家最近經常吃的方法有涼拌、炒肉、小炒。入秋了，今天剛剛好我準備用苦瓜燒鴨子吃，早上剛買的半邊鴨。
【苦瓜燒鴨】
準備食材：
半邊嫩鴨、苦瓜2根、蒜、薑片、大蔥、小蔥、郫縣豆瓣醬、花椒、料酒、醬油、八角、沙姜、桂皮、香葉、草果、鹽、雞精、菜籽油。
做法：
1、半邊嫩鴨子先放到清水裡浸泡，清洗出血水，去掉異物，在剁成小塊。
2、苦瓜對半切開，扣掉內瓤，洗淨，切大塊。
3、準備一些瓣蒜。姜洗淨切片。大蔥洗淨切段。小蔥洗淨切蔥花。
4、在鍋中加入適量的清水，放入鴨塊、料酒、大蔥段、薑片。開大火煮。煮出血末，去掉血末，撈出鴨塊瀝下水分。
5、冷鍋下鴨塊，炒香。
6、在鍋中加入適量的菜籽油，下炒香的鴨塊煸炒幾分鐘，下郫縣豆瓣醬、醬油、花椒翻炒均勻。
7、炒香以後，就加入適量的啤酒或者清水，我們用清水哈。接著放大蔥段、八角、沙姜、桂皮、香葉、草果燒開，轉小火30分鐘。
8、接著下苦瓜塊、瓣蒜進去，燒10分鐘左右。
9、加入鹽、雞精翻炒均勻試試口味。
小貼士：
1、這個是根據我的口味做的哈，偏清淡。可以根據口味加入乾紅辣椒、青椒、紅椒、小米辣、青花椒等食材哈。
2、嫩鴨、鴨塊不大就燒了40分鐘。這個時間要看是什麼鴨子哈。
3、苦瓜下鍋，10分鐘左右，注意看苦瓜哈。
4、我用的清水燒。也可以用啤酒燒更香更好吃。
5、瓣蒜不要下太早，燒軟了就沒有。
好了差不多就到這吧。這道苦瓜燒鴨正適合這個入秋的季節。不僅可以滋補養生，還可以清熱解毒。這道苦瓜燒鴨口味雖說是紅味，卻偏清淡。快去做一道給上學的娃娃們滿足一下吧。
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美食來臨
苦瓜最普通的吃法，還是炒雞蛋。正所謂苦瓜炒雞蛋！雖然上不了大席桌面，小老百姓還是蠻喜歡的，一份苦瓜炒雞蛋，愛喝酒的也會來兩口。其中滋味，估計是古代雞蛋太少見，但凡有雞蛋下鍋，必然喝兩口。
當然了，涼拌苦瓜也非常不錯，個人以為，涼拌苦瓜的滋味遠比苦瓜炒雞蛋的滋味美妙甚多。涼拌的精髓不在於涼拌的是什麼，青辣椒、蒜蓉、洋蔥、薑片、香蔥、香菜，糖醋看個人愛好，適量辣椒油，當然少不了麻椒白芝麻。反正是依照個人口味增減滋味。吃起來到不是專門吃苦瓜，更是那種麻辣鮮香帶著絲絲苦味的小味道，鮮美!
寫在最後，無論苦瓜是涼拌還是煎炒，都需要將苦瓜適當的焯水。說明白點兒就是把苦瓜切條之後，用開水煮一下，目的是為了去除苦味。可苦瓜吃的就是苦味，沒了苦味，還叫吃苦瓜嗎！那些泡水的苦瓜迷們，泡苦瓜的時候，焯水麼！
海棠小醉
喜歡吃苦瓜的人真不多，因為太苦了。但是苦瓜對人體的好處非常大。今天做的這道苦瓜釀香蕉，清爽去火。有苦有甜，甜苦相融。營養美味，製作簡單。沸水焯去了苦瓜的硬殼，蜂蜜掩蓋了苦瓜的苦澀。偶爾吃一點苦瓜釀香蕉，去火補血，延年益壽。
具體做法在下方視頻中
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笑迎福來網絡科技
苦瓜有清熱解毒，明目解毒，降血糖，養血滋肝之功效，苦瓜炒蛋，涼拌苦瓜，釀苦瓜，還可以煲湯，都是不錯的選擇。給大家說說苦瓜炒蛋的做法吧。
食材：苦瓜，雞蛋，
1.苦瓜去瓤洗乾淨切薄片，用適量的鹽拌均勻備用。
2.雞蛋加少許鹽打散備用。
3.熱鍋冷油，倒入雞蛋液，用筷子炒散凝固出鍋。
4.加少許油，倒入苦瓜翻炒至熟，倒入炒好的雞蛋，放雞精即可出鍋。
提示：這是清炒，大家可以根據口味自己加辣椒。
小康生活日記
苦瓜菜是天然的清熱去火的,因夏天酷暑炎熱,人容易上火,這時來盤涼拌苦瓜,去火效果不錯喲。吃苦瓜,我還是喜歡苦瓜炒雞蛋,色香味俱全,還有用三線肉炒苦瓜也非常好吃。釀苦瓜也很好吃,把肉沫用澱粉抓勻放入調味料和勻,然後把苦瓜切成一段一段的掏空苦瓜,然後把肉沫灌入其中,在把它蒸熟,把蒸熟的湯汁加入油中放好調料勾欠收汁,把它淋到蒸熟的苦瓜上,美味\b上桌了,😜😜
