本地人都知道，新疆烏魯木齊高新區（新市區）北一路八街市場有個八姐大盤雞店，店主是一對夫妻——八姐和老馬。八姐名叫馬金芳，因在家排行老八因此得名；老馬名叫馬維新，平日裡他喜歡別人叫他老馬。
店裡多年來只有八姐一個大師傅。相較於丈夫，她要忙碌得多。店裡夫妻倆有明確的分工：老馬負責前廳，後堂則是八姐的天下，25年來一直如此。
八姐所在的後堂很嘈雜，因此她與門外的溝通全靠吼。偶爾有老顧客站在後堂門口，對著八姐的背影大吼一聲：“八姐！我那份兒大盤雞裡多放點土豆啊！”八姐馬上應允，滿臉笑意。
新疆人對大盤雞情有獨鍾。那冒著香氣的大盤雞，總讓人垂涎欲滴。時常有人問老馬八姐大盤雞的派別，每次老馬都是一種回答：自成一派，就叫“八姐派”吧。老顧客也都表示認同：“確實是自成一派，味道確實和別家不一樣！”
得知八姐大盤雞將於4月底暫時歇業，最近來光顧的老顧客突然多了，陳鐸和侍小巖就是因為店即將歇業特意趕來吃雞的一對夫妻。陳鐸說： “我們從談戀愛開始就在這裡吃大盤雞，現在妻子有了身孕，相當於一家三口都來了。在這裡吃了7年時間，和這家店都有了感情。聽說要搬走，心裡挺捨不得的。”
八姐和老馬伕妻倆是新疆烏魯木齊縣水西溝鎮人。25年前，為了供孩子讀書，兩人商量後，賣掉了家裡的拖拉機，在八街市場開起了八姐餐廳。從拌麵、臊子面做起，後來開始專賣大盤雞，改名為八姐大盤雞專賣店。
“25年來，我們一直在這裡開店，有感情啦。希望多年後，還有人記得鐵路局八街有一個八姐。”八姐說這話時眼睛有點溼潤，一旁的老馬也紅了眼圈兒。
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