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茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有清熱解暑，降脂降壓，保護心血管，抗衰老等功效。茄子常見的食用方法有：炒食、涼拌、紅燒等。
魚香茄子
主料：茄子500克
配料：瘦肉100克，青椒、紅椒各50克，白糖、麻油少許，豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、蠔油、醋、姜、蔥、蒜、植物油、幹澱粉適量。
做法：
1.茄子洗淨切條，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；青椒、紅椒洗淨切碎，瘦肉洗淨切絲，蔥、姜、蒜切末。
2.鹽、幹澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油加適量水調成汁備用。
3.鍋中放油燒七成熱，放入茄子，炸軟後撈出；炒鍋留少許底油，放入姜、蒜、蔥末爆香，放入瘦肉炒至斷生，加豆瓣醬和青椒、紅椒翻炒，放入炸好的茄子同炒，最後倒入事先調好的調味汁翻炒均勻即可。
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一、美味可口炒茄子
1、首先將茄子放到清水裡面沖洗乾淨，接著將茄子蒂去掉，用刀將茄子切成塊，放到容器裡面，加入一勺食鹽攪拌均勻，大概醃製三十分鐘左右，這樣茄子裡面多餘的水分就會被醃製出來，再將水分倒掉的時候，用手按壓一下茄子，這樣基本上茄子裡面的水分大部分都流出來了。
2、把鍋燒熱，倒入適量的油，油溫燒成6成熱時，下入蒜片和青紅辣椒爆香，接著倒入茄子，快速翻炒均勻，等到茄子炒軟之後，加入適量生抽，翻炒片刻後，再加入少量的鹽和雞精，然後均勻的翻炒！
3、最後一步就是準備一個小碗，往裡面倒入生抽白糖，食鹽和澱粉，加入適量清水攪拌均勻，最後把調好的醬汁倒入鍋中翻炒一下，最後撒上少量的蔥花。
我們自己在家也經常做茄子，但是總感覺沒有飯店的好吃，以前我以為是調料和火候的問題，後來自己做了廚師之後才發現，很多時候做茄子我們沒有注意一些細節，這樣才導致我們做出的茄子不好吃，今天小編就分享一下自己做茄子時的小方法，供大家參考，感謝大家的收藏和關注。
二、豆角炒茄子
1：首先我們準備材料杭茄，這種茄子細長皮薄，內瓤雪白，這種茄子口感最好，其他的茄子雖然也好吃但口感略差。
2：將杭茄洗淨切條，切茄子時慢一點，儘量切的均勻一點，這樣一會過油時才會一起熟，否則一些成熟一些欠生，做出的茄子口感一定不會好吃。
3：準備豆角，將豆角洗淨切成段。
4：鍋中燒油將茄子和豆角分別過油炸熟撈出備用，鍋中留底油下蔥花薑片炒香再下入小米辣，放入炸好的茄子和豆角，調入料酒少許，再加一點雞汁和蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。
三、肉沫茄子
1：同第一道豆角茄子一樣將茄子洗淨切條，再準備一些五花肉沫。
2：鍋中燒油將茄條炸熟撈出備用，鍋留底油下五花肉沫炒香，炒出肉沫中的油脂，這樣一會味道能更好的滲入肉中，炒出的油脂也使菜品更香，炒好五花肉沫後下入茄子一起翻炒，調入耗油、鹽、雞粉、料酒、翻炒均勻出鍋即可
大山的美食紀錄片
茄子是我們餐桌上常見的一道食材，一般炒著吃或者油燜，和大家分享一個蒸茄子的做法
1、茄子洗淨切去頭部尾部
2、切一點薑絲、幹辣椒
3、調一點醬汁，碗裡倒適量味極鮮、鹽、白砂糖、倒一點食用油，攪勻
4、同時把茄子和醬汁同時上鍋蒸15分鐘
5、出鍋後茄子用筷子撕成條狀，淋上蒸熟的醬汁加拌均勻，裝盤即可
這樣做出來的茄子最大程度的保留了營養成分，口感軟糯，易吸收消化，非常適合老人兒童食用。
小瑋廚房
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。
紅燒茄子
食材：茄子、肉沫、蔥、豆瓣醬、辣椒、老抽
做法：茄子蒸熟晾涼，鍋中油熱，放入肉沫翻炒，加豆瓣醬、老抽調味、放入茄子翻炒，加入其他原料，加香菜裝盤即可。
圖片源於網絡
明亮愛生活
茄子能做出很多的美味，如燒茄子，醬茄子，炸茄盒，把茄子切成小塊放西紅柿炒熟，拌麵吃特別好吃，茄子和土豆一塊燉也好吃。總之茄子怎麼做都好吃。
梅奶奶7怎麼照啊
南國春暖
茄子當然可以做成美味的食物了
1.風味茄子
2.炸茄盒
3.炒茄條
4.地三鮮
5.茄子燒豆角
6.茄子肉餡水餃
等等
很多好吃的做法
銘陽請留步
能啊，炸茄盒不是很好吃嗎，燒茄子，地三鮮都很好吃。東北人喜歡茄子，土豆，大蔥炸點尖椒雞蛋醬一拌，香的很。
水面染五彩
難道你沒吃過茄子🍆做的美味？！遺憾.....對於我來說，第一個美味就是蒜茄子；第二個是軟燒茄子；第三個是硬燒茄子；第四個是茄子盒（裡面塞肉沫）；第五個是扒茄條.....等等......
歌歌153705790
茄子蒸熟，蒜茸麻醬一拌。當涼菜吃。魚香茄子煲，香辣酸甜可口。鹹魚雞粒茄子煲。長豆角燒茄子，地三鮮，醬燜茄條，蒸釀茄盞，炸茄盒，避風塘茄子，蝦仁茄丁。茄子打𠧧面，加多士炸茄盒，吉利茄子。
