聽大丁說，可能要去一趟柳州，我簡直高興瘋了，說我也要去！
後來又說不去了，我簡直氣死了。
我想去柳州，只有一個目的，就是吃螺螄粉。
我第一次吃螺螄粉，是被朋友領去的，在北京護國寺附近的小螺號。
小螺號很小，桌子挨桌子，只能容納十個人左右。進了那店門，就是一股臭味。朋友很熟練地點單：“兩碗粉，中辣，加腐竹和鴨腳，再來兩碗綠豆沙，謝謝！”螺螄粉上來了。只是一口，從此淪陷。
就和魚香肉絲裡面沒有魚，夫妻肺片裡面沒有夫妻一樣，螺螄粉裡面也是沒有螺螄的。湯，是由螺螄和棒骨加香料、辣椒油熬製而成的。濃濃的一大鍋，這是一個螺螄粉店的靈魂。
先燙好粉和青菜，倒進碗裡，碼上一堆料，再拿到螺螄湯鍋跟前，澆上一大勺的鮮湯。如果你要微辣，他撇開紅油。你要中辣，他正常舀。你要重辣，他直接給你一勺紅油。
酸筍，是酸臭無比的神奇之物。本身的顏色是白的，在做作料前，切成細絲，用油和辣椒炒過，紅亮紅亮，酸香濃郁。就是它，和同樣帶點怪味的螺螄湯金風玉露一相逢，就勝卻人間無數了。
一碗粉上桌，上面冒著尖地碼放著酸筍、酸豇豆、木耳絲、花生米、炸腐竹、小蔥碎。額外可搭配油豆腐、鴨爪、香腸、脆皮肉。
湯上面漂著一層紅紅的辣油。把料都扒拉開，先喝一口湯。喝湯的時候，用小勺撇一撇，舀下面的湯喝，很有螺螄的醇厚美味。
再挑起還沒被湯融進去的腐竹片咬一口。腐竹金黃油亮，上面有因為油炸而起的泡，有不規則的人工手掰的痕跡，又香又脆。剩下的腐竹，要把它泡到湯裡去。
酸筍也可以直接來上一口，有些纖維感，也是脆的。米粉是圓粉，軟硬適中，彈性筋道。挑起來，湯和辣椒油都在上面掛著呢。
舌頭一直在興奮。
偶爾摻雜進粉裡的花生米和木耳絲負責讓你的牙齒吱嘎吱嘎感到很爽。
腐竹在湯裡浸得差不多了，提起來是鬆軟的，表明已經泡滿了湯汁。咬一口，捨不得一次把它吃完。
油麥菜和空心菜是螺螄粉最好的搭配。一碗粉裡面有兩根就行了。吃幾口粉之後，挑一根清脆的菜來吃，讓口感清新十秒鐘。
不禁辣的人早就汗水淋漓。辣得受不了了，喝一口冰綠豆湯，冰甜清爽，馬上就解除了舌尖上的火氣。
最後，在碗裡一下一下地挑短又碎的米粉節，一節都不想把它放過。
再把湯喝掉。
意猶未盡哪！
最好不要在工作日的中午去吃螺螄粉，一身臭，回到公司，各種被嫌棄。好容易熬到下班了，在出租車裡被司機用奇怪的眼神掃描，趕緊回家洗澡洗衣服，洗澡的時候，頭髮上的水流淌在臉上，都還能聞到螺螄粉的味道。
儘管如此，也絲毫不影響我對螺螄粉的愛和忠誠。
一入螺門深似海哪！
下雨了想吃螺螄粉，悶熱的時候也想吃螺螄粉，壓力大的時候想吃螺螄粉，完成了項目想吃螺螄粉。半夜想吃螺螄粉，早餐想吃螺螄粉。到了上海想吃螺螄粉，到了成都，也想吃螺螄粉——這世界上所有對螺螄粉忠誠的人，百分之一百知道我說的是怎麼回事。幸好這世界上還有網購，所以很多幸福是馬雲給的。
我最愛買的那種螺螄粉，一份打開，配料近十種——螺絲湯、辣椒油、木耳絲、豇豆、泡椒水，分別包裝。如果想吃鴨掌和脆皮，還可以單獨選購。我第一次看見有人把一種“方便食品”做得如此細緻可口，真是用了心的。
有一天，我開車路過一條街，突然看見路邊有“螺螄粉”三個字。
二話不說，靠邊，熄火。
要了碗粉，吃了兩口之後，我對老闆吼道：“老闆，你家粉怎麼一點不臭啊？! ! ! ”
周圍吃粉的人，都把我看著。
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