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餃子是中華民族的傳統美食，餡料也是多種多樣的，下面就介紹下白菜餡餃子的做法。
第一，買適量的豬前腿肉，前腿肉的肥瘦比例一般都是瘦八肥二，做餃子餡剛好，去皮，賣肉的地方有機器都可以幫忙打肉餡，注意：不要打成肉餡，要讓老闆幫忙打三遍肉絲（打成肉絲出來後，把肉絲放進去再打一遍），這樣打出來的肉餡不是碎的，而是一個一個小顆粒，吃起來口感是最好的。肉餡打好後加入少量切碎的蔥末薑末，適量的鹽、十三香、雞精、生抽、老抽、耗油，少量的香油，按一個方向攪拌五分鐘。
第二，取豬肉分量一半的白菜切成碎末，放在做好的肉餡裡，攪拌均勻，這樣，美味的白菜餃子餡就做好了。
最後總結一下，做餃子餡千萬不能放生雞蛋液，不然做熟的餃子餡口感鬆散，太難吃。還有，攪拌餡料餡料的時候最好用手去攪拌，並且多攪拌一會，這樣，煮熟的餃子吃起來會比較勁道，口感好。
個人經驗，覺得有用的朋友點個贊，謝謝
天易鳴
[問答青雲自薦]白菜水餃是我們北方人主食的必備之一，它可以包羅萬象，把孩子不喜歡的食材能夠融入的白菜餡兒當中，並且的味道特別的鮮美、營養價值也很高，為了培養孩子全方面的發展，也可以讓孩子參與全部製作的過程，他的創造力和想象力比咱們還要豐富，調出來的餡兒也很味美。
一、下面為大家說說吃白菜對大家身體的好處吧。
1、如果你有消化功能薄弱，可以每天吃100克左右的白菜，能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。
2、對於膽結石和動脈硬化的患者，如果每天適量吃一些白菜，它所含有的植物纖維果膠和維生素，就能夠阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用，也有效的緩解病症的發生。
3、雖然我們的生活高了，但是有飲食和生活不太合理，造成了我們一些胃病的發生，大白菜富含的維生素U對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。
4、我們現在超重的人群比較多，都想控制在標準體重之內，標準體重=身高-105Cm，現在也可以跟我一起測一測，看看自己的體重到底標不標準呢？如果你每天堅持吃一些五穀雜糧或者是適量吃大白菜的話，就能增強胃腸蠕動的功效，有很好的助消化、助解毒和減肥效果。
二、白菜水餃的美味做法。
原料：餡料大白菜、木耳、蔥、姜、豬肉、蠔油、五香粉、鹽、香油、麵醬、老抽、蔥花油。
麵皮：中筋麵粉，溫水。
製作步驟
1、將豬肉用菜刀的刀背剁成肉泥兒，有效的保護肉的纖維不被破壞，再把蔥、姜剁成粉末，將剁好的肉泥裡面加上蠔油少量的麵醬、老抽、姜、蔥進行醃製半小時。
2、將大白菜洗乾淨剁碎，稍放點鹽用籠布擠出水分，將木耳焯水剁碎。
3、把大白菜、木耳倒入肉餡當中，加入加入五香粉、蔥花油、少許鹽、適量的香油進行攪拌。（麵醬和蠔油裡邊都含有緣分，放入食鹽的時候一定要適量）
4、和麵的比例是一斤中筋麵粉，6兩的溫水，將溫水多次的倒入到中筋麵粉當中進行攪拌，活成均勻的麵糰兒，再醒發半個小時。
5、將餡料放入麵皮兒當中，逐個的包好。
6、下鍋煮熟就可以吃了。
7、大白菜裡可以放上香菇會更美味
水餃我們食而不膩，營養價值也是比較高，吃的時候我們可以涼拌一盤黃瓜，再來一碗餃子湯，蘸上點蒜蓉醬，吃起來特別的爽口，我們製作的時候讓孩子也參與，你還會擔心以後他自理能力差嗎？
張麗欣營養師
包白菜餃子:第一部先洗淨白菜後切開取根，
剁白菜時撒上鹽再把白菜的汁液擰乾。
收到盆裡備用！
第二部是:把豬肉洗淨、蔥姜洗淨一起剁成泥
另拿盆把剁好的肉用生抽味，在方點濃湯寶，
第三部方點韭菜、大蛤餃子會更提味！
先把韭菜摘好洗淨切了收到菜盆裡，
然後洗大蛤:洗大蛤時把肚裡的髒東西拿掉。
切4塊就行了！
最後一部是:調餡了，把菜盆裡的菜、韭菜大蛤
方在味好的肉裡方精質油、鹽、雞精攪勻了。
豬肉白菜＋韭菜大蛤餡餃子調好；
我是楊楊
餃子，是我們中華民族的傳統美食。餃子的餡料很多種類，比如，白菜肉，芹菜肉，素三鮮，韭菜雞蛋等。
下面我來介紹一下白菜肉餃子的做法。
主料:精製餃子粉。配料:白菜，五花肉餡。調料:鹽，味精，雞粉，香油，醬油，食用油，十三香，大蔥，姜。
製作流程:先和麵。餃子面的比例按照1:0.5的比例來和，俗話說軟麵餃子硬麵湯，軟一點沒問題。
調餡:白菜剁碎，用紗布包起來去除水分，擠幹。放入五花肉餡，蔥花薑末拌勻，再放入鹽，味精雞粉十三香，醬油，香油，食用油調味拌勻。
和好的麵粉，醒上15分鐘即可切成劑子擀皮。包入調好的餡料即可。
以上是我個人經驗，希望對您有所幫助。喜歡的話多多評論點贊，謝謝，
一個喜歡做菜的廚子
白菜餃子是北方人冬天最愛吃的餡。白菜由於能百搭，富含維生素和膳食纖維，被稱為白菜之王冬天又是應季蔬菜，即便宜又對人的健康有好處，所以北方人的最愛！
包白菜餡餃子素餡的我最愛吃，比較鮮！需要準備材料，餃子粉，水，白菜，雞蛋，粉條，食鹽，生抽，耗油，雞精，十香粉，香油，花生油。
1，首先用餃子粉和水，比例2:1，這樣活出來的面比較軟適合現做現吃，把面活好醒發15分鐘。
2,準備一顆白菜，餃子餡最好用白菜頭，這樣能避免少出水，將白菜頭切成小丁即可，放在盆中備用。打兩個雞蛋打散，在鍋中炒好，並打成小顆粒狀，盛在碗中備用，將粉條用熱水泡10分鐘，並剁碎，把炒好的雞蛋，粉條放到切好的白菜盆中，分別加入花生油，十香粉，雞精，生抽，耗油，香油，食鹽，攪拌均勻備用。
3,將醒好的麵糰做成大小合適的劑子，壓成麵皮，包上餡。
4,鍋中放上水，放點食用鹽可以預防餃子破皮，水要多一點，水開後將餃子放到鍋裡煮大概三個開，餃子就熟了。
美食高
好吃不過餃子，最喜歡媽媽包的餃子，因為胃的原因，我已經很久沒吃了😭，你讓我想起媽媽的味道，白菜都是自己家種的
1.白菜豬肉餡
大白菜一顆，五花肉，大蔥，姜，花椒，鹽，雞精，老抽
白菜切碎用鹽淹出水分瀝乾放入盆中備用，五花肉切沫放入盤中備用，大蔥，切沫姜，花椒乾鍋炒焦搗成粉，鍋中油燒熱把蔥姜倒入熱油中關火，倒入老抽，鹽，雞精，花椒粉再把切好的餡倒進去攪拌均勻即可，頓時餃子的香味就出來了
這裡花椒粉也可以用13香代替(王守義13香)，但是我們家都是用花椒麵，吃著更香
油量是根據自己口味來的，白菜也可以用那種水分不足的也是可以的
2.素白菜餡
白菜，粉條，雞蛋，蝦皮，老抽，鹽，雞精，耗油，花椒麵，蔥
白菜切沫用少許油/香油攪拌均勻，粉條熱油炸脆然後搗碎，雞蛋多放些鹽打散多些油炒碎，蔥切碎，把所有材料攪拌一起，然後放老抽，雞精，等面和好再放鹽避免出水
然後就可以包餃子啦
白菜也可以用鹽淹出水分，也可以炸些碎豆腐或者腐竹什麼的
我家經常包這兩種餡，希望對你有幫助哦
檸檬white
直接進去主題
白菜，大蔥，豬前腿肉
豬前腿肉剁餡備用，白菜剁餡備用，大蔥剁餡備用。
肉餡，白菜，大蔥放在盆裡開始加作料。
鹽，花椒，大香粉，耗油，雞精，生抽。
植物油少許燒熱潑入，攪拌均勻就可以了
米先生愛廚房
準備工作:
白菜豆腐餃子
白菜，大蔥，豆腐，小蝦米等
1.豆腐切成小丁備用，白菜剁餡備用，大蔥剁餡備用。
2.豆腐，白菜，大蔥放在盆裡開始加作料。（油，鹽，花椒，雞精，生抽）。攪拌均勻就可以包了
蘇州小閆
按人口數量，一般家裡五口人，一斤肉餡就夠了，先把肉餡調味煨上餡，然後這邊開始切白菜，有二斤白菜切碎擠去水分就差不多，根據家裡吃飯的情況多放點少放點都沒關係，然後切點蔥姜拌到餡裡，拌好後再下白菜，喜歡吃鮮味的發點小海米放點。就可以包餃子。
水面染五彩
用我們家裡的話說，切好了以後，白菜需要用鹽“殺殺”水，把水攥出來，不然會出很多水的，殺完水，再和肉餡一起拌
