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我超級愛喝雞湯的好麼，現在市面上好難買到正宗的土雞了。我老家在農村家裡飼養著幾十只雞，每次回去我都要我爸給我做板栗燉雞，真的巨好吃！湯汁拌飯、板栗香糯，雞肉軟爛，還是咱農村的雞好吃啊。
後面自己有了工作以後，就叫爸爸把這道菜傳給我了，這算是家傳菜哈！首先就是要準備半隻土雞，我一般一個人吃飯比較多，半隻就夠了。你去市場買的時候要注意別買到老母雞，不太好吃適合燉湯。可以叫老闆給你斬成塊，拿回家放點蔥姜一起焯水。
然後再從鍋裡撈出來，用乾淨的水再衝洗一次，放在旁邊就可以了。接下來就是板栗的處理問題了，我覺得大家應該都知道這是生活常識，拿開水一泡，趁熱剝，特別好剝。完全沒有難度一盆光溜溜的板栗就好了。
然後我們準備好調料 鹽、油、蔥段(2段)、薑片(3片)、郫縣豆瓣醬(若干)、花雕、老抽、白糖。 首先鍋燒熱以後加入油，然後再加豆瓣醬一起炒香，不要太大火會焦的。再把雞肉倒進來一起翻炒，兩分鐘左右雞肉開始變色加入蔥薑片，然後放點白糖翻炒一會，再加入一點點的酒（去腥增香的，沒有花雕可以用其他的酒） 再把板栗一起放進去
然後蓋上蓋子燜一會，最後加一點老抽上色，再燜一會。開蓋收汁，撒鹽裝盤即可享用美味。
喜歡辣椒的還可以加新鮮的辣椒更加好吃，不愛吃辣的就把豆瓣醬去了，清燉也很美味。
sunshine葉七七
大家好我是農家美味哥。
雞塊如何燉比較好吃呢？其實紅燒雞塊發展至今做法已經多種多樣了，誰也沒法說誰的好吃，只能說按當地的口味，受客人歡迎程度去比較，就比如江浙瀘一帶做出來的紅燒雞是比較有看，相鹹中帶甜的口味，而安徽地區做出來就以口味重，香辣爽口為主。
但是，作為廚師的我，我覺得還是安徽地區的紅燒雞比較好吃，不知道大家聽過徐州地鍋雞沒有，就是由安徽那邊紅燒雞演變過來的，口味也是相當不錯的。好了，下面話不多說，今天就給大家分享香辣爽口的紅燒雞做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備黑爪雞（當然，要是使用小公雞作為食材，那味道會更好），剁成塊狀用水沖洗乾淨，放入漏勺中控幹水分，再準備生薑蔥、八角、幹辣椒、豆瓣醬五克、火鍋底料五克備用。
第二步鍋中放入豆油（用豆油做出來的紅燒雞，那味道更濃郁好吃），下入生薑蔥以及香料，入鍋不斷的爆炒出香味，待生薑變得微黃，下入幹辣椒鯽魚煸炒，煸炒到生薑徹底變成焦黃，下入豆瓣醬和火鍋底料，用中火不斷的炒出紅油色。
第三步下入雞塊煸炒，最好把蔥姜的香味煸炒到雞肉裡，這樣吃起來會超有口感，聞起來更香，見雞肉表面也成微黃的時候，下入醬油三克（先放入醬油，可以激發醬油中的香味），翻炒均勻加入清水三勺調口（放入鹽、雞精、味精就可以）。
最後用小火慢燉十分鐘，然後改大火收汁（讓湯汁濃稠一些，這樣食用起來更有味道），即可出鍋裝盤。這道美味的紅燒雞就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
農家美味哥
《如何燉雞塊好吃》
首先很榮幸可以在悟空問答裡分享自己做燉雞塊的經歷。
下面我來分享一下我平時做燉雞塊的做法：
1、在超市或菜市場買一個整雞或半個雞都可以；
2、到家後把買的雞清理幾遍，切塊備用；
3、準備一些蔥段和薑絲備用，鍋里加水，放入清洗好的雞塊，加入料酒，放入切好的蔥姜，再加入一些八角，煮開撇去浮沫；
4、撈出焯過熱水的雞塊，鍋裡放油，加入蔥薑辣椒爆香，放入雞塊，加入生抽、老抽、食用鹽和料酒翻炒；
5、加入適量溫水，燉30分鐘左右，放入土豆，繼續蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，出鍋
加水燉的時候最好放溫水，這樣肉質更鮮美，這是我平時做燉雞塊的做法，希望對大家有所幫助，謝謝。
北漂郭小呆
你好，很高興回答這個問題
燉雞地方不同做法也會不同，南方的燉雞普遍比較清淡，最大程度的保留雞的鮮，北方的做法味道稍重，更加好吃，最典型的莫過於東北的小雞燉蘑菇了
今天和大家分享一道比較營養的燉雞的做法，我經常做個我家寶寶喝
準備材料
半隻雞，香菇，玉米，枸杞，紅棗，姜，料酒，鹽
做法
1.枸杞，紅棗提前用熱水泡好
2.薑切片
3.香菇切花刀
4.雞洗淨切塊，燒熱水煮出雜質，放料酒，大約10分鐘即可
5.準備砂鍋，放入雞塊，薑片，香菇，提前泡好的枸杞，紅棗
6.放熱水，煮沸後10分鐘後撒一勺鹽，在煮2分鐘即可關火
營養又鮮美的燉雞就做好了
希望我的回答對你有所幫助
有關美食的問題可以關注我，我會將最好的方法分享給你
墨小魚666
雞肉可是咱老百姓餐桌上的美食！雞肉如何吃？吃法太多了！燉，煮，燜，蒸等等等等！做法不可謂不多！
推薦【青豆燒雞】！
【用料】:雞肉300克，青豆200克，蔥1根，蒜2瓣，姜1塊，豆瓣醬5克，鹽4克，生抽5ml，雞精3克，香油8ml。
【做法】:
一，雞肉洗淨切小塊，蔥切段，蒜，姜去皮切末備用。
二，鍋中水煮沸後，加入雞塊，汆燙後撈起，在入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
三，鍋中燒水，將青豆煮熟後撈起。
四，鍋中油燒熱後加入姜，蒜，豆瓣醬爆香，加入雞塊，青豆，加入鹽，生抽，雞精調味，淋入香油，撒入蔥段起鍋即可。
琳娜家常美食
雞塊
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美食服務
個人口味，不必在意。白果燉雞，當然是土雞了，不是土雞，燉來誰吃？最能保持雞和白果各自的原汁原味，而且有點互相滲透，取點補短。用料老薑和上等的花椒，我認為是最好最簡單的提味去腥保鮮的作料。墨魚燉雞，跨界鮮香，同樣輔以老薑和上等花椒。湯鮮味美，湯用來燒十景，魷魚三鮮，那就屬上乘佳配。喜歡藥補，當歸燉雞，適當加一兩樣就行了，喜歡當歸香味之人，當歸燉雞最好不過。
我為什麼提燉雞不要放太多的輔料，老母雞燉湯，就是要吃雞和喝雞湯的鮮味，東西多了，雞湯的味就消失了。
喝湯我的提議是喝白味的，別放鹽……
農村巷163
土豆雞塊
土豆雞塊
材料
小公雞1只，土豆100克，蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量
做法
1、將小公雞去雜質洗淨，切塊。
2、土豆去皮切丁，入熱油鍋炸至金黃色撈出。
3、鍋內留少許油燒熱，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒，加入少許湯，慢火燜至肉爛，放入炸好的土豆丁，加調料翻勻即可。
小杜影視
如果是土雞（跑地雞）的話我個人喜歡清燉或者和竹蓀竹筍，菌類一起燉，如果是其他雞塊的話就拿來紅燒或者蒸來吃。
美麗的錯誤互關必回
我媽媽喜歡買個豬肚，把小母雞塞進去，把豬肚的洞口用乾淨的針線紮好，整個放燉罐裡，再用醫用紗布包一小把胡椒子，水沒過豬肚燉熟，起鍋後，肉切塊加香蔥等料回鍋炒一下，這樣子湯很滋補養胃，肉又香嫩哦
