晨曦中的香格里拉帕巴拉冰酒葡萄園
人為什麼喝酒？
晚來天欲雪，能飲一杯無？為了相聚。
勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。為了離別。
今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。為了解憂。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。為了豪邁。
當然，我們現在不鼓勵開懷暢飲，更不要酒後騎馬開車，喝葡萄酒比較健康。
自唐朝起，葡萄酒就是檔次比較高的酒。葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。大戰之際，都不忘喝個痛快，為啥？釀成十日酒，味敵五雲漿。這酒太好了。
史料記載唐太宗在破高昌時獲得釀酒珍品馬乳葡萄，從西域引進葡萄酒的釀造方法，而五雲漿是傳說中的極品美酒，用五雲漿來形容葡萄酒，可見其芳香美味。
一般來說，冰酒都是用來配搭正餐後的甜食
悠悠千載，最好的葡萄酒已經成為奢侈品。比如有“葡萄酒中的皇后”、“液體黃金”美稱的冰酒。
冰酒為什麼這麼貴
國內瞭解冰酒的人不算多，有些人甚至把冰酒理解為在冰箱裡冰過的酒。
冰酒不是冰鎮葡萄酒。它是在寒冷的天氣中，採摘葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造而成。“全球每三萬瓶葡萄酒中僅有一瓶冰酒”足以說明其獨特、稀缺、珍奇，以及來之不易。《世界葡萄酒地圖》的作者休•約翰遜說：“冰酒，顏色和價格都如同黃金的奢侈品”。
德國知名的冰酒產區：摩澤爾河谷
全世界只有德國、加拿大、奧地利和中國等少數國家的特定地點，才有條件釀製出高品質的冰酒。
在德國，冰酒是這樣被定義的：葡萄在-8℃的結冰狀態下采摘，葡萄裡面的水分都凝結成了冰塊，然後壓榨出高酸高甜的葡萄汁。其特點是香氣純淨甜美，口感濃甜多酸。
在奧地利，冰酒是：葡萄在自然冰凍狀態下采摘和榨汁，糖度至少要達到25度KMW。
在中國，冰酒（GB/T 25504-2010 《冰葡萄酒》國家標準）是指：將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀製而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。
德國是世界上最早釀製冰酒的國家。據說1794年的雪特別大，德國弗蘭克尼小鎮的果農們捨不得被凍傷的葡萄，硬著頭皮把它們釀成酒，卻發現意外地好喝，冰酒就這樣誕生了。
後來，冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。進入21世紀以後，由於氣候變化，德國冰酒產量下降嚴重。氣候寒冷的加拿大也由此成為目前全球冰酒最大生產國。
冰酒珍稀主要是因為葡萄。不是所有的葡萄品種都能經歷寒冬的考驗，並有幸釀成冰酒，只有那些長勢強健，不懼嚴寒，到了寒冷季節即使枝蔓乾枯萎縮，葡萄顆粒也不會脫落的葡萄品種才能成為冰酒釀製的“御用葡萄”。
加拿大冰酒產區：奧肯納根山谷
由於天氣非常寒冷，葡萄中的大部分水分都被帶走了，這使得葡萄中的糖分尤為濃縮，從而釀製出的葡萄酒甜度相當高。
釀造冰酒的過程，異常複雜。想想看，將每一顆硬邦邦的冰凍葡萄釀造成酒，可知這其中的艱難。既要保持其新鮮度又不能留有多餘的成分，並非簡單幾步就可以完成。
總之，對冰凍狀態下的葡萄進行壓榨，剩下的都是高濃縮葡萄汁，不及正常出汁率的十分之一，卻濃縮了葡萄中最精華的成分。
自然條件的苛刻和等待葡萄結冰過程中的巨大風險，是冰酒產品稀少和價格昂貴的主要原因。
雲南冰酒的“世界之最”
縱觀世界葡萄酒地圖，目前形成規模的冰酒產區大致有三大版塊 ：19世紀30年代崛起的德國摩澤爾河和萊茵河流域及奧地利新錫德爾湖區；20世紀80年代起步的加拿大安大略省尼亞加拉半島和卑詩省奧肯納根山谷；中國香格里拉維西冰酒產區。
產自雪域高原香格里拉維西冰酒產區的冰葡萄酒寵兒，作為後起之秀，正在冉冉升起，創造著多項“世界之最”。
這裡有最美的淨土：小說《消失的地平線》描繪了一個世外桃源——香格里拉。在香格里拉的腹心地帶，有一片神秘的淨土叫維西。它位於迪慶藏族自治州西南端，青藏高原向雲貴高原過渡帶，橫斷山脈中南部世界自然遺產“三江並流”腹心地帶。這裡方圓100公里範圍內沒有現代工業，完好地保留了地理、植物、動物、氣溫、大氣環境的原生狀態，是全球葡萄酒產區中自然環境保護較好、較原生態的淨土。
這裡有最好的冰葡萄種植條件：以北緯27.12度、東經99.35度為中心，種植區域海拔2450米—2900米之間，受低緯度、高海拔的影響，這裡年日照2100小時、無霜期：197天、年均降水量700毫米、種植區冬季最低氣溫-7℃至-13℃。
“香格里拉冰酒產區是世界上緯度最低、海拔最高、綜合自然條件最好、可開發資源規模最大、最原生態的冰酒產區。”著名葡萄酒專家、西北農林科技大學副校長、葡萄酒學院終身名譽院長李華到維西考察後，這樣盛讚當地冰葡萄種植區域。
這裡有最廣闊的發展空間：維西可種植冰葡萄的土地資源達3萬多畝，以永春河兩岸的永春鄉、保和鎮為核心，覆蓋周邊攀天閣、塔城、白濟汛等維西的八個鄉鎮，是目前國內考察試驗種植冰葡萄成功的唯一區域。
根據當地《冰酒產業發展規劃》，明確以打造香格里拉高原冰酒特色小鎮為核心，構建由永春、塔城和保和等區域組成的香格里拉冰酒產業園。以冰酒文化休閒旅遊莊園環線為紐帶，以綠色有機葡萄基地為基礎，形成冰酒規模生產、加工轉化、品牌營銷、科技示範、文化旅遊互動融合發展的新格局。
一兩百能夠買到的一定不是真正的冰酒
坐落在維西縣的雲南藏地天香酒業有限公司，是維西縣發展葡萄產業以來招商引資的項目，也是國內第一家集冰葡萄種植、冰酒釀造、冰酒銷售、冰酒莊園休閒度假於一體的綜合型企業。
中國的冰酒開創先驅，帕巴拉冰酒的釀造者，藏地天香的創始人胡其修
“雲南得天獨厚的氣候條件和地理環境，使得中國能夠生產出自己的冰酒，甚至讓全世界為之矚目，這不能不說是上天的一種恩賜。”雲南藏地天香酒業有限公司董事長鬍其修說，“2003年，我們把冰酒引進到中國，2005年開始進行種植試驗，2008年在雲南維西縣種植試驗獲得成功。到2017年，已建成葡萄種植基地5000畝，建成年產800噸冰酒生產線，實現年產冰酒200噸。”
從適宜種植冰葡萄的面積和冰酒的產能來講，德國、奧地利有種植面積2000畝，年產冰酒200噸；加拿大有種植面積7000畝，年產冰酒800噸；而新興的香格里拉產區，已實現種植面積5000畝，年產冰酒200噸，而這一區域的總適宜種植面積30000畝，年產冰酒可達3000噸。
經過十年的努力，香格里拉冰酒產區從零開始，從無到有，從小到大，成為國際冰酒行業一致認可的繼德奧產區、加拿大產區之後的第三大冰酒產區。
藏地天香的帕巴拉冰酒，是目前中國唯一獲得冰酒生產許可證的冰酒產品
在此需要強調，冰酒最重要的一條規定是：必須採用天然方法生產，絕不允許人工冷凍。
“世界上真正能夠生產冰酒的地方，一個德國、奧地利和加拿大，剩下一個就是我們所在的香格里拉產區。”胡其修表示，“冰酒對自然環境要求很高，在零下七度的同時，它的最低氣溫還不能超過零下十五度，因為超過零下十五度，葡萄會被凍死。目前中國市場上銷售70%以上是類冰酒或者是仿冰酒。一瓶真正的冰酒，最低不會低於400、500，如果一兩百能夠買到的那一定不是真正的冰酒。”
“上帝在冬季時賜予人類的瓊漿玉液”
冰酒被譽為“上帝在冬季時賜予人類的瓊漿玉液”。
由100%的葡萄汁釀製而成的冰酒，不僅美味可口，而且營養價值非常豐富。
冰酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，含各種有機酸0.3%-1.5%，各種礦物質成分0.3%-0.5%，其中的鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，都能直接被人體吸收利用。
硒是人體免疫系統的強化劑，也是一種很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，鋅和硒的含量適中，符合人體的需要。其所含的B族維生素、維生素C等，能夠維持人體正常的代謝，是生命和健康所必需的。
另外，冰酒還含有人體代謝所需的氨基酸，紅冰酒中的多酚類化合物能擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細血管的擴張力，殺死細菌或病菌。喝冰酒不僅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血壓，對心血管系統有保護作用，降低心肌梗塞的風險。
這樣的環境才能讓人擁有純潔無瑕的冰心
冰酒的功效據調查統計表明，生活在盛產冰酒區域的人們，由於飲冰酒的機會較多，所以平均壽命較長。
為什麼呢？我想，大概是因為“一片冰心在玉壺”吧，冰酒可貴，永遠純潔無瑕的冰心更可貴。
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