西晉張翰思鄉“菰菜蓴羹鱸魚膾”，沒想到蓴菜竟然成了瀕危植物
花木君
《晉書·張翰傳》記載，西晉文學家張翰為人縱任不拘，不願捲入晉室八王之亂，藉口秋風起，思念家鄉吳中的菰菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈宦數千裡以要名爵乎！”，於是辭官回鄉。後來“蓴羹鱸膾”成為詩詞常用的典故，形容不追求名利，凡事順乎自然，以及家鄉的思念之情。
菰菜就是現在的茭白，蓴羹指的是蓴菜，鱸魚主要指松江鱸魚，皆以美味名聞天下，是如今人們餐桌上的常見菜蔬，然而蓴菜卻因為生態破壞嚴重，野生極為稀少，處於瀕危狀態，面臨滅絕，被國家列入重點保護瀕危植物名錄，保護級別為Ⅰ級，下面我們就來了解一下這種珍稀植物。
蓴菜（學名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.），又名水葵、蓴、菁菜、蒪菜、馬蹄菜、湖菜、蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是睡蓮科純屬多年生水生宿根草本植物。鬚根系，主要分佈在10-15釐米土層；根狀莖具葉及匍匐枝，後者在節部生根，並生具葉枝條及其它匍匐枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝；葉橢圓狀矩圓形，長3.5-6釐米，寬5-10釐米，浮生在水面或潛在水中，下面藍綠色，兩面無毛，從葉脈處皺縮；葉柄長25-40釐米，和花梗均有柔毛；花兩性，夏季抽生花莖，花徑1-2釐米，暗紫色；堅果矩圓卵形，有3個或更多成熟心皮；種子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。
蓴屬物種只有蓴菜一種，主要分佈在亞洲東部、大洋洲、非洲西部及北美洲。我國主要分佈地為江蘇、浙江、湖南、湖北、江西、四川、雲南七省，野生在池塘、河湖或沼澤。
蓴菜含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效，具有較高的醫用價值和食用價值，據說日本廣島原子彈爆炸後唯一倖存的植物就是蓴菜，然而並沒有查到明確報道，也許是一種宣傳策略吧，不管怎樣，蓴菜最主要的應用還是在飲食菜餚上。
蓴菜之所以知名，其實更多在於吃“名”。因為蓴菜即便是營養豐富，然而本身並沒有味道，口感嫩滑，在調配其他佐料後成為美味羹湯。蓴菜從張翰的“蓴羹鱸膾”典故後，得到歷代文人墨客的推崇，比如唐代白居易：“猶有鱸魚蓴菜興，來春或擬往江東。”，元稹的：“蓴菜銀絲嫩，鱸魚雪片肥。”，宋代王禹偁：“蓴菜鱸魚好時節，晚風斜日舊煙光。”，蘇軾的：“每憐蓴菜下鹽豉，肯與葡萄壓酒漿。”，陸游的：“藤冠稱新沐，蓴菜解餘酲。”，等等，諸如此類，詠歎蓴菜的詩詞頗多，然而大多是寄情之物，可是在常人眼裡蓴菜就成了風雅之菜，就連乾隆這個附庸風雅的皇帝也讓人進貢宮廷食用。
蓴菜在菜餚上的廣泛應用，並且以前野生蓴菜極為豐富，因此沒有人專門栽培培育，只是在田野採掘，而且日本人受國人影響，也很喜歡蓴菜，於是大量進口，以前我國大部分野生蓴菜都出口到了日本。
蓴菜處於瀕危滅絕的原因，有三個方面，第一是以前生態破壞嚴重，不少湖泊池沼汙染，使得蓴菜生存環境大面積減少；第二就是人們只知道索取，沒有進行品種培育和保護，使得野生蓴菜嚴重退化；第三就是隨意採掘，不進行有序開發，在如此眾多的飲食需求下，人們只是向野生環境索取採掘，而不願意投入。以上三個原因造成蓴菜野生數量和質量急劇下降，到上世紀田野調查的時候，才發現蓴菜已經面臨滅絕，不少產地很難看到野生蓴菜的身影。
在1999年蓴菜被列入《中國國家重點保護野生植物（第一批）》（保護級別Ⅰ級）後，人們對蓴菜的野生保護才提上案頭，於是多地展開了相關研究和保護工作，在如今第二批國家重點保護野生植物名錄討論稿當中，並沒有發現蓴菜，似乎保護工作略見成效，不過因為沒有最後下結論，因此還不能樂觀。
蓴菜，作為包含著濃厚文化的野生菜餚，能夠得到人們的廣大關注，是蓴菜的價值所在，然而，被隨意採擷不予保護繁衍的野蠻索取，使得蓴菜面臨瀕危滅絕，是蓴菜的不幸，我們人類才是最大的原因所在。
隨著對野生環境保護意識的將強，人與自然和諧相處，有序開發，才能使得我們的環境更加美好，切莫殺雞取卵，貽害子孫，讓後人閱讀古代典故，竟然只能從圖片典籍中去認識那些植物，那豈不是莫大的悲哀？！
2019-4-30易花得木
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