食在小廚

油炸杏鮑菇。當時，在姥姥家吃的，舅媽炸了兩盤都不夠吃，小朋友一人就據為己有了一盤。

杏鮑菇營養豐富，且具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，是人們最喜愛的菌茹類之一。

最近家中也是吃杏鮑菇上癮，今天騰出空來炸了一次。家人依舊說不夠吃，明天繼續。

【油炸杏鮑菇】

所需食材：

杏鮑菇1個，鹽2克，雞蛋1個，玉米澱粉2勺左右，食用油適量

做法：

1. 杏鮑菇洗淨，用手撕成絲，不用太細。

2.杏鮑菇中撒入2克鹽，用手抓勻，醃10分鐘左右，醃出水份。

3. 用手將杏鮑菇中的水分攥出，儘可能攥得幹些。

4. 雞蛋打散。一定要打成很細的那種，用手動打蛋器是個不錯的選擇。

5.將打發的蛋液倒入杏鮑菇中，用手抓勻。

6. 加入2勺玉米澱粉，抓勻或者用筷子拌勻。玉米澱粉可以一點一點加，不要過多。

7. 鍋中放入足夠的油，中小火，油6成熱，放入裹上糊的杏鮑菇絲，一定要一根根放，不要一下放，那樣會粘連在一起的。

8.炸至金黃撈出控油，即可食用。味道非常棒，若是撒上些椒鹽，孜然粉或辣椒麵食用，味道更是出奇地好。

泥鰍的美食廚房

杏鮑菇是咱們日常生活裡最為常見的一種菌類，一年四季都可以吃到它。杏鮑菇的肉質厚實滑嫩，吃起來十分的可口。最常見的就是用杏鮑菇炒肉片了，但是也不能天天吃吧！那麼除了炒肉片，杏鮑菇還可以做哪些美味的菜呢？剛剛推薦了一道非常美味的《乾煸杏鮑菇》，接著繼續分享一道杏鮑菇的硬菜《黑椒牛肉炒杏鮑菇》，這道菜是一道上的了檯面的美食，在家裡來客人的時候做上它，絕對能讓客人對你豎起大拇指，點個贊。重要的是非常的簡易，一點都不費勁。

《黑椒牛肉炒杏鮑菇》

準備食材：2根新鮮的杏鮑菇、網上購買2袋100克的牛排（自帶著有黑胡椒的那種牛排，這樣我們不用單獨準備黑胡椒）、適量的植物油、少量食鹽、適量的蠔油、一些味精、準備1個大青椒或者甜椒或者幾個二荊條都行。

做法：

• 1、先把買回來的牛排拿出來解凍，按照說明把牛排放入鍋中做熟，先不要下黑胡椒，牛排煎熟之後，切成大小比較均勻的塊，放入碗裡，把所有的黑胡椒都放進去攪拌均勻，放著備用。（有人也用新鮮的牛肉來做，這樣麻煩一些，要先醃製入味，太費時間）。
• 2、把杏鮑菇洗淨之後，切成與牛排塊一樣大小的杏鮑菇塊。準備好的辣椒自行處理（青椒或者甜椒都切片，二荊條切成圈）。
• 3、起鍋燒熱，加入適量的植物油燒熱，把杏鮑菇放入鍋裡炒熟，把準備好的辣椒下鍋一起炒幾下，加入適量的蠔油、少量鹽、一些味精翻炒均勻。
• 4、最後把牛排放入鍋裡翻炒均勻，出鍋裝盤。

這道美味的《黑椒牛排炒杏鮑菇》就輕輕鬆鬆做好了，簡單幾步搞定，幾分鐘就可以做好，非常快。因為咱們是直接網上買的牛排來做的菜。如果用新鮮的牛肉，光醃製最少1個小時，比較麻煩一點。由於是現成的牛排，裡面自帶有一個黑胡椒調料包，裡面各種鹽味都有，所以咱們最後下鍋，在調整鹽味的時候注意不要太鹹就搞定了。

美食來臨

謝瑤，杏鮑菇又叫雞腿菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合煮湯、清炒都很營養！如果從好吃的角度來說，菊子姐姐還是推薦蠔油杏鮑菇，味道可口，營養豐富，值得推薦！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。菌菇類的，菊子姐姐都挺喜歡的，金針菇，木耳啥的，味道真心不錯！

食材：杏鮑菇，青紅小米椒各兩個，小蔥一顆，生薑，蒜頭，蠔油兩湯勺，生抽一湯勺

做法：1、杏鮑菇切絲，鍋裡放適量油，放入切好的生薑，蒜辣椒下鍋爆香；2、再放入切好的杏鮑菇絲翻炒至變軟，再放入調味料，蠔油，生抽，適量鹽翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可，真心很簡單，還特別好吃，再次推薦喲！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，杏鮑菇口感還是很不錯的，相信大家都會喜歡，值得嘗試喲！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

菊子美食記

我是受美食節目的影響才開始注意到杏鮑菇的，本著試一試的心情開始了與杏鮑菇的第一次打交道，說實話感覺不怎麼好，因為杏鮑菇含有一種吃起來怪怪的類似土味的味道，但是慢慢摸索做法之後，現在吃杏鮑菇已經成為家裡餐桌上一道常出現的菜了。

杏鮑菇怎麼做菜好吃？推薦大家試一試杏鮑菇青椒炒火腿，本人最喜歡的一種做法。

食材：

杏鮑菇一個，泡麵火腿兩根，青椒一個，豬油，食鹽，生抽。

製作步驟：

杏鮑菇洗乾淨斜刀切粗絲，火腿和青椒一樣也都切成粗絲；

豬油入鍋直至融化，然後放入杏鮑菇，中火煸炒，等不再吃油的時候放入青椒翻炒；

放適量的鹽和生抽，快出鍋的時候放火腿片，再翻炒幾下就可以出鍋上桌了。

備註：

1 青椒最好是辣的，用辣味掩蓋杏鮑菇本身的味道；

2 用豬油炒是為了提升菜餚的香味；

3 火腿本身含有鹽分，放鹽後再放火腿，以免火腿的口感變鹹；

4 如果有牛肉醬更好，放幾粒牛肉進去味道更棒。

其實這道杏鮑菇炒火腿還是受了弟弟的啟發做的，紅白青的顏色搭配的非常好看，而且味道對我來說特別適合下飯，有興趣的朋友可以試一試。

冷雨下簷

杏鮑菇肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。它的營養價值自不必細說，大家在各大網站一定有了解。如何挑選杏鮑茹，很有講究。看完這些小常識，你會遊刃有餘，分分鐘鍾就搞定。首先外形完整，顏色乳白帶有微黃為最新鮮，切片後白色略帶黃，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色深色的是陳貨，淡淡的清香，沒有其它怪味，較為乾燥，太溼，不利於存放，易變質。好了，嘮叨好一會了，咱回到主題，杏鮑茹的做法很多，我喜歡吃手撕杏鮑茹。

用手把杏鮑菇撕成長短均勻的細絲，做這些細功，需要耐住性子慢慢做。杏鮑菇絲清水洗淨，控幹水份1個小時。鍋中倒入一定量葵花子油，燒於6成熱，微微升起藍煙，杏鮑茹順著鍋邊輕輕放入油中，迅速用筷子焯開，炸著微微發黃撈出控油。鍋中油再倒入器皿，鍋內剩一點油燒熱後倒入蔥薑絲爆香，放入杏鮑茹翻炒，加生抽、蠔油攪勻，飄著鮑魚味的杏鮑茹出鍋了，想不想吃，那就快快關注我吧！

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小貼士：

1.手撕杏鮑菇比較費時間，需要一定的耐性。

2.油炸時，一定控幹水分，否則熱油遇到水會炸出，不太安全。

3.喜歡吃辣的，可以切乾紅辣椒。

呦呦美食

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麻辣煮婦壯壯媽

杏鮑菇生活中常見的食用菌之一，杏鮑菇菌肉肥厚、質地脆嫩因具有杏仁香味和如鮑魚的口感而深得人們的喜愛，杏鮑菇含有豐富的維生素、蛋白質、碳水化合物可以很好的提高人體免疫功能，對人體具有美容、潤腸胃、降血脂、等養生功效，杏鮑菇的做法也是多種多樣，常見的有乾煸杏鮑菇、杏鮑菇炒肉、杏鮑菇炒雞蛋、涼拌杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇等等，分享一下我在家做的手撕杏鮑菇。

準備食材：杏鮑菇、大蒜、小米辣、小蔥

佐料：食鹽、雞精、香醋、耗油、白糖

杏鮑菇清洗乾淨，中間切開放入蒸屜蒸5~8分鐘左右。

大蒜、小米辣、小蔥切碎待用。

杏鮑菇蒸好後用手撕成小細條盛入碗中，放入少許食鹽、雞精，耗油、香醋，再撒上一點切好的大蒜、辣椒、小蔥

鍋中熱油，放入少許小蔥爆香後熱油澆入碗中，攪拌均勻放置2分鐘就可以食用了。

這樣做的香辣杏鮑菇看著是不是很有食慾？喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！！

懶廚子

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食在小廚

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗

杏鮑菇，原產於歐洲地中海、北非、中東，具有杏仁的香味又有鮑魚的口感而得名。杏鮑菇在菇界是有一定的地位的，腰粗而彪悍其實不是杏鮑菇的內心獨白，菌肉肥厚，質地脆嫩，味道鮮美，營養豐富，讓腰圓脖子粗的杏鮑菇穩坐菇界上層，菇界江湖人送外號“平菇王”。

鮑汁杏鮑菇

①杏鮑菇用豎刀把肥圓的身體片成苗條的薄片，讓杏鮑菇在華麗變身之前感受一下玉樹臨風，是一位主廚要具備最基本的職業素養；一小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽，攪拌均勻調成調味汁，待用；

②熱鍋熱油，把杏鮑菇一片一片的放入鍋中，小火伺候，杏鮑菇受熱後的兩頭翹起再平躺下去，是杏鮑菇感受到榮光而翩翩起舞，讓它躺好，煎至兩面微微金黃，是賦予杏鮑菇最尊貴的顏色；

③倒入調味汁，小火慢慢的慢慢的煨著，讓杏鮑菇淋漓盡致吸收湯汁，讓身體再一次變得雍容華貴，再放入鮑魚汁，攪拌均勻，讓杏鮑菇在轉角遇到真正的鮑汁，抱一抱啊抱一抱，抱著我的那個妹妹在傻笑，好了，相遇甚歡，該出鍋了，已經被一雙貪婪的眼睛及一雙迫不及待的筷子盯上了。

優嶽7

杏鮑菇的營養價值豐富，而且杏鮑菇的做法很多，味道鮮美，所以很多人都喜歡吃。那麼你知道杏鮑菇怎麼做好吃嗎？

今天小原教大家

杏鮑菇的6種美味吃法

趕緊來學習一下吧

01幹烤手撕杏鮑菇<strong>

會讓你有吃“肉”的感覺，卻沒有吃肉的油膩負擔感。用來下酒或者深夜伴劇都很適合。沒有烤箱用平底鍋也能做！

-食材-

各種鮮蘑菇 / 黑胡椒 / 醬油 / 特級初榨橄欖油

-做法-

1、將食材清洗乾淨；

2、將杏鮑菇和白玉菇手撕成粗細相仿的長條，香菇切薄片，全部裝盤；

3、加1勺橄欖油、黑胡椒1小勺；

4、加入1勺醬油，將蘑菇絲拌勻，讓每一絲蘑菇都粘好油、黑胡椒、醬油；

5、均勻的平鋪在烤盤上，可以讓蘑菇絲儘快的脫水變幹。

6、放進烤箱190度，約20分鐘。

不過最直觀的辦法是你看到蘑菇越變越瘦，同時顏色加深，變成漂亮的棕黃色，即可。

杏鮑菇和白玉菇有它的纖維感，香菇有獨特的香味，脫水後蘑菇的鮮味被最大程度濃縮，不放一點味精也有鮮美的感覺，尤其適合嘴饞卻又在鬧著要減肥的朋友們。

TIPS:

①最好是用手撕而不是用刀切，因為手撕形成的脈絡可以吸收更多的味道，最後在口感上的呈現也更“鬆散”。

②雖然蘑菇很吸油，加入少許橄欖油可以得到乾爽的口感，熱量也低得多。

③也可加孜然、咖喱等香料，不過香料太多會掩蓋蘑菇的香味。

④可用平底鍋代替烤箱，不過要保持小火；微波爐不太容易散發水汽，需要不斷打開散氣。

再來一鍋滋補菌湯

好喝還不油膩

02雜菌湯

做法簡單，營養豐富，不加任何肉，但鮮味可不輸給燉雞燉排骨！

-食材-

杏鮑菇 / 平菇 / 白玉菇 / 蟹味菇 / 胡椒粉 / 鹽 / 姜蔥蒜 / 特級初榨橄欖油

-做法-

1、將食材清洗乾淨，平菇、白玉菇、蟹味菇洗淨去根，杏鮑菇洗淨切片。

2、砂鍋裡放入適量水，加入薑片和蔥段，大火燒開。

3、將各種菇放進鍋裡，小火燉15分鐘，根據個人口味放入適量鹽，胡椒粉；

4、淋入少許特級初榨橄欖油，撒上蔥花關火即可。

菌菇鮮嫩爽脆，湯汁清淡卻味道濃郁。趁熱一軲轆喝下，沒有一絲油膩的負擔。喝完以後，胃會暖暖的，心也是暖暖的。

03香煎杏鮑菇

-食材-

杏鮑菇 / 鹽 / 蒜 /特級初榨橄欖油

-做法-

1、杏鮑菇去根部清水浸泡5分鐘，切長片，每條長片切花口，用小刷子塗抹橄欖油；

2、鍋中倒入少量橄欖油，放入塗過橄欖油的杏鮑菇，煎至微微鼓起；

3、待鼓起後，翻面煎至另外一面；

4、有水分析出後轉大火至水分蒸發，繼續煎至金黃色 ，撒鹽和香蒜碎調味即可食用。

04南瓜杏鮑菇肉丸

-食材-

杏鮑菇 / 南瓜 / 豬肉 / 特級初榨橄欖油

-做法-

1、杏鮑菇切碎，南瓜切碎，豬肉切碎；

2、肉餡中加入薑末、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉和橄欖油等調味料拌均勻；

3、再放入杏鮑菇碎和南瓜碎，攪拌均勻；

4、將準備好的餡料團成丸子，裝盤；

5、隔水蒸10分鐘， 蒸好後撒上小蔥末。

05宮保杏鮑菇

-食材-

杏鮑菇 / 麻辣花生 / 花椒 / 幹辣椒 / 豆瓣醬 / 白胡椒粉 / 玉米澱粉 / 生抽 / 生薑 / 特級初榨橄欖油

-做法-

1、生薑切碎末，杏鮑菇洗淨後，對半剖開切小塊備用；

2、將姜、生抽、橄欖油、白胡椒粉、玉米澱粉倒入小碗中，加入冷開水拌勻，調成汁備用；

3、鍋內不放油，燒至略有熱度後，倒入杏鮑菇小火幹炒；

4、炒3-5分鐘，杏鮑菇有水分滲出，加入花椒和幹辣椒段，繼續翻炒2-3分鐘至炒出香辣味；

5、加入豆瓣醬炒勻，倒入調好的汁，快速翻炒；

6、待汁變稠並均勻包裹住杏鮑菇後關火，立即撒上麻辣花生拌勻即可。

06 涼拌杏鮑菇

-食材-

杏鮑菇 / 特級初榨橄欖油 / 姜蒜 / 小米辣 / 鹽 / 生抽

-做法-

1、將杏鮑菇洗淨對半切，入開水中煮熟；

2、撈出瀝乾水分，然後用手撕成小條；

3、姜蒜切碎末，小米辣切碎，

4、單獨取一個碗，放入姜蒜末、小米辣、生抽、鹽、橄欖油，調成涼拌汁，淋在杏鮑菇上，拌勻即可。

杏鮑菇這麼做簡單又下飯

比肉還好吃

來3盤都不夠！

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慢慢做給家人吃

關鍵字: 茹類 杏鮑菇 不夠