紫蘋果星鏈1
我的家鄉大年三十必吃的一道菜是豬肉大燴菜。
大燴菜是山西農家常見飯菜，逢年過節，婚喪嫁娶，家中會客，都要用豬肉燴菜招待賓朋。如今酒席上雖然熱菜涼菜極其豐盛，但仍把大燴菜作為最後壓軸主食，可以說是無燴菜不成宴席。
大燴菜所用食材在山西農村幾乎家家可以自產，製作比較容易，由於菜用的種類多，湯鮮味美，營養豐富，老少皆愛。
下面介紹一下豬肉燴菜家常做法：
先備食材，有肥有瘦的豬肉切成片，切的稍厚一點，土豆切成滾刀塊，豆腐切成長方塊，要用滷水豆腐，油菜撕成葉片，溼土豆粉條備好，蔥薑蒜香菜切好。
鍋裡放豬油上火煉油炒熱，放花椒大料，炸至變色撈出，倒入豬肉片，滴點料酒，放入蔥薑蒜，倒入醬油與醋，再倒足量開水，撒點鹽，肉湯燒開待用。
土豆與豆腐放入高壓鍋，將肉湯倒入鍋內，湯是豆腐與土豆的一半，蓋上蓋，上氣燉三分多鐘，高壓鍋放氣後，打開蓋，放入幾片油菜葉，再放入適量寬粉條，上火不加蓋煮二三分鐘，出鍋撒點蔥與香菜，倒點老陳醋，用勺子將菜攪勻，大燴菜就做好了。
歡迎來山西品嚐正宗的豬肉大燴菜，精肉濃香軟爛，軟嫩的豆腐，爽滑的寬粉條，又沙又綿的土豆，香到你留戀忘返。
範工生活雜記
食材清單：
海參若干、花膠若干、鮑魚若干、老母雞1只、棒子骨1根、蹄筋若干、菌菇若干、大蝦若干、瑤柱若干
做法：
1、把海參、花膠先泡發
2、鮑魚洗乾淨，要用刷子刷一刷，老母雞洗淨，去掉頭和屁股，棒子骨洗淨切塊，菌菇、蹄筋、瑤柱、大蝦用水洗淨，備用
3、老母雞和棒子骨要綽一下水，洗淨髒東西，然後準備一口大的砂鍋，把老母雞和棒子骨扔進去放鍋裡，在放幾片生薑，把海參、花膠、瑤柱放進去冷水開始慢慢燉，放一點點花雕酒。
4、蹄筋要用油爆一下，這樣會比較香一點，會更加入味，爆好了之後也放進砂鍋裡
5、最後放鮑魚、大蝦、和菌菇、文火燉四個小時就可以了
其實做佛跳牆不難的，只是前期準備的食材比較多，但是我覺得是值得的，因為湯的味道真的非常鮮美，這個在古代可是用來招待達官貴人的呢，各位親們不妨也在家試做一下這個簡易版而又高大上的《佛跳牆》湯吧，給家人過年換個新口味。
小花菇涼美食匯
魚兒先給朋友們拜年了，祝朋友們狗年旺旺，平安幸福，吉祥如意！
魚兒家的年夜飯，八道菜，葷素搭配。大年三十必吃的一道菜肯定是魚啦，寓意：鴻運當頭，福祿雙全，年年有餘。
年夜飯吃魚，喻意年年有餘。年魚必須有頭有尾，飯桌上，不懂事的小屁孩伸筷子去夾魚頭魚尾，一定會被老媽一巴掌把伸出去的手給打回來。因為魚頭魚尾只能看，不能吃，要留到大年初一後才能吃，否則就不靈了。
過年吃魚有講究，這樣吃，一年運道才順暢，所謂年年有餘，謹記啊！
除了魚，年夜飯一定要有豬手，招財嘛！ 如何優雅地啃一隻豬手，吃貨們一直探索，可是啃豬手真的有點狼狽，卻毫無辦法。魚兒廚房年前推出了一道“優雅招財豬手”的詳細做法，能讓我們非常優雅地吃一頓豬手。
雞肉也是年夜飯必備的一道菜，魚兒今年是用香菜爆炒的，看著有食慾吧。
熱菜搭配“黃瓜彩椒炒蝦球”，為了保證蝦球的好看，蝦仁最好在背部切開一半連刀，這樣出來的蝦球才漂亮。
有葷有素搭配才合理，素菜有“蒜蓉荷蘭豆”，這是一道快手菜，但是非常受歡迎。
爆炒三絲，就是彩椒絲、尖椒絲、木耳絲，清脆爽口，是一道很好的下酒菜。
香蔥炒笨雞蛋，非常家常的一道菜，但是一定要把雞蛋炒的鮮嫩鬆軟才好吃。
菠菜拌粉絲，這可是一道醒酒菜，也是最受酒神們歡迎的一道涼菜。
魚兒家鄉的年夜飯，其他菜可以變換，但是魚是一定要有的。
關注“魚兒廚房”，和聲大叔教你做哪都吃不到的私房菜。
魚兒廚房
每每過年，就想起過去在老家的年夜飯，現在雖己成家，但鄉情沒忘。八個涼萊上桌開始喝酒，敬祖先，敬佛神，敬老人，開喝。差不多時第一道熱萊上桌～全家福，象徵著一家人團團園園，合合美美，有萊有湯，紅肉片，丸子，響皮，配置有小青萊，清淡爽口。
不管後來上什麼萊，這第一道萊是不變的永恆，我慢慢地也學會了做法，並有所改良，把大肥肉改為魷魚，海參，配置魚丸，成為海三鮮，不一樣的改進適應了現在人們吃萊的潮流，迎合了年輕人的口味。
日子越來越好，生活如芝麻開花節節高。
