趙明288
黃燜雞名副其實的魯菜,也叫香煲雞,很多人吃過覺得好吃,但是呢又不會做,苦於饞,只能去下館子吃,下面我就來教大家如何簡單的在自己家裡動手做黃燜雞。
選擇食材;雞腿肉,土豆塊,生抽,老抽,青椒和紅椒幹辣椒,生薑,香菇少許,
步驟1:切塊青椒和紅椒,把生薑切片,雞腿切成小塊狀,
步驟2:冷水下鍋焯水,加入一些料酒去除腥味,煮一小會會有浮沫,把浮沫勾掉,然後把雞肉撈出備用,
步驟3;下少許冰糖炒融化,白糖也行,然後把雞肉倒入翻炒上糖色
步驟4;加入生薑片,幹辣椒,料酒翻炒出香味,再放鹽,生抽,老抽,等雞肉冒油表明發焦時倒入水,淹過雞肉即可。可以加些土豆塊下去
步驟4:燜20分鐘左右加入香菇適量鹽,再煮10分鐘左右加入青椒紅椒再翻炒即可出鍋;
美味撲鼻的黃燜雞就做好了。
這個我個人的意見,希望可以幫到您哦。
新銳傑
黃燜雞特別好吃,做法也不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作黃燜雞的方法,希望對大家有所幫助
備料
幹香菇提前放入水中泡發,香菇泡發好後切塊,青紅辣椒切片,生薑切片,蔥切段,幹辣椒掰段備用
三黃雞處理好後剁成大小適中的肉塊(也可以使用雞腿)
鍋中倒水,倒入適量料酒,水煮開後放入雞肉焯一下,焯好後撈出備用
炒
起鍋燒油,油熱後放入冰糖塊,小火炒至冰糖融化,炒出糖色後放入焯好的雞肉,翻炒片刻,讓雞肉均勻的上色,放入生薑片、幹辣椒段、料酒炒出香味
倒入適量清水,水沒過雞肉即可,倒入生抽、耗油,大火燒開後轉中小火燜煮半小時左右
放入泡好的香菇,繼續燜煮十五分鐘,放入青紅辣椒片,煮至斷生後,放入食鹽、味精調味炒勻後關火盛出即可
好吃的黃燜雞就做好了,湯汁可以多留一些,拌飯吃特別香
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
黃燜雞的做法是怎樣的?
香菇黃燜雞。
家裡食材不多,做黃燜雞比較突然,所以就根據現有的食材做個香菇黃燜雞,也是很好吃的。
我覺得黃燜雞的精髓就是雞肉的鮮香,所以有時候我不會放太多食材,家裡有青紅椒的可以放點也很好吃。
我今天也沒放辣椒,家裡有寶寶,一切都以寶寶為主,所以家裡的菜都不放辣椒了,吃飯也都是看適不適合寶寶吃。
接下來我們就一起來看看具體的做法吧。
香菇黃燜雞。
1.食材:雞肉,香菇。
輔料:蒜,姜,蔥,白酒,蠔油,深海女,老抽,冰糖,鹽,雞精。
3.所有食材清洗乾淨,雞肉切塊,香菇去蒂,焯水一分鐘,在沖洗一遍。撈出備用。
4.鍋里加油,開小火,油熱之後放點冰糖,熬成糖色,然後倒入雞塊爆炒,倒點白酒,放入蔥薑蒜,翻炒,炒出香味。
5.再放點生抽,蠔油,加點水,沒過雞塊,加點香菇,開小火煮半個小時。
6.湯汁慢慢變濃稠,加點鹽,雞精,香油,可以自己調整,這時候就開大火翻炒,收汁完成後就可以關火盛出裝盤了。
肉汁全都進到香菇裡,香菇的鮮味也融入到雞肉裡,兩者吃起來都很好吃。
這道菜今天的做法有點甜鹹口味,喜歡的可以試一下,沒吃過的更得嘗試一下。
舌尖尋味美食吧
材料:雞腿三個,幹香菇12個,青紅椒各一個
輔料:料酒,白胡椒粉,幹辣椒,生薑,冰糖,鹽,雞精,食用油
第一步:將準備好的食材洗淨,把幹香菇泡發備用,把雞腿剁塊(儘量大小均勻些),開火起鍋加適量的水把雞塊倒進去加兩勺料酒去腥,水開撈出清洗乾淨浮沫,放一旁瀝水。
第二步:把青紅椒切塊,泡好的香菇切片(略厚些比較好),薑切片,幹辣椒切段;開火熱鍋加點油,涼油是就放進冰糖小火炒化,要不停攪動炒到冒小泡泡時千萬不要大火會糊的哦;接著趕緊倒入瀝乾的雞塊開大火快速翻炒,使即可均勻裹上糖色。
第三步:倒薑片和幹辣椒段翻炒出香味,加料酒適量和生抽一勺,翻炒幾下倒進溫水沒過雞塊為宜,大火煮開放入香菇乾和白胡椒粉翻炒均勻;蓋上鍋蓋再悶煮十五分鐘,要經常翻動以免糊鍋。
第四步:煮到雞肉軟爛湯汁濃稠加入青紅椒、鹽跟雞精翻炒均勻再煮至青紅椒斷生即可。一道健康美味的黃燜雞就可以上桌享用了。
我是“美食廚子林”大家有什麼不同意見和看法評論區留言,喜歡美食的朋友記得、點贊、轉發、關注!!!
美食廚子林
經常點外賣的朋友應該對有一種菜品非常熟悉,那就是黃燜雞米飯。黃燜雞的汁濃味美,肉質嫩滑,是深受大家喜愛的“明星單品”。所以小編給大家謀福利啦,專門找到一個黃燜雞美味方便的做法!等你學會了這個黃燜雞的做法後,就再也不用吃可能存在安全隱患的外賣了,自己就能輕鬆搞定。配上米飯吃,那叫一個香,想學的朋友快來看吧!
黃燜雞
- 雞腿肉500克
- 香菇30克
- 水100毫升
- 食用油5毫升
- 大蔥5克
- 薑片3克
- 紅辣椒1根
- 青椒1個
- 蒜適量
- 老抽3克
- 生抽3克
- 料酒3克
- 白砂糖3克
- 鹽2克
準備薑片、蔥、紅辣椒、青椒、香菇
美食傑官方
【每日一菜】黃燜雞的做法
時間:2018-09-03 10:40:50 來源:鄭州新東方烹飪學校
黃燜雞米飯又叫香雞煲,味道特別好吃,深受大眾青睞。今天,鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來黃燜雞的做法,快去學起來吧~~
黃燜雞的食材:
雞腿6只、香菇(幹) 8朵、土豆兩個、柿子椒兩個、姜一小塊、蔥1棵、幹辣椒四個、生抽兩勺、老抽1勺、冰糖一小把、精鹽少許、蠔油兩勺。
黃燜雞的烹飪步驟:
1. 幹香菇提前泡發,泡完的水不要扔掉。
2. 雞腿洗淨切塊,土豆切塊,香菇切片,青椒切片,蔥切段,薑切片,乾紅辣椒備好。
3. 雞腿肉涼水下鍋焯水,煮開,撇去浮沫,關火,撈出雞塊,控幹水分。
4. 鍋裡放油,倒入冰糖,中小火,炒糖色,炒至有泡泡。
5. 倒入雞塊,翻炒兩分鐘,放入蔥姜和幹辣椒翻炒均勻,放入香菇、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。
6. 倒入泡髮香菇的水,香菇水不夠再加清水,將雞塊沒過,大火燒開,倒入砂鍋中,中火燉15分鐘。
7. 放入土豆和鹽,燉10分鐘,放入青椒,關火,燜5分鐘,將青椒燜斷生即可。
黃燜雞的做法,你學會了嗎?如果你喜歡美食,想學烹飪的話,鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
黃燜雞做法特別簡單,雞腿剁塊,泡發兩片幹香菇,土豆剁寬,起鍋燒油,加入蔥姜花椒八角幹辣椒炒香,加入腿肉和泡好的香菇,加入老抽海鮮醬油耗油,翻炒,加入適量的清水,高壓鍋上汽5分鐘,大火收汁即可,湯汁淋到米飯上,吃起來回味無窮。謝謝大家,喜歡的朋友贊起來謝謝
小楊美食坊
琵琶腿洗淨剁塊,加鹽味精雞精料酒耗油醃製入味,煲裡放油,蔥薑蒜八角甜麵醬,炒完加高湯,將雞塊青紅椒煮熟。放配菜(金針菇,土豆片,娃娃菜)淋香油