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餐館選址的忌諱
中國生意人一般比較“迷信”,忌諱也多,餐飲選址,除了一些“風水”上的問題,其他忌諱也不少。
歸納起來,大致有以下五個。
(一)忌“風水”不順
雖然“風水”在很多人看來是“迷信”之說,但換一種說法,它也有在科學上的一些解釋,無非就是“風”、“山”、“水”、“氣”等諸多自然要素的組合。
這裡的“風水”說的就是一些不能夠給餐館投資者帶來生意的地方。我們認為,餐館不宜開在以下幾個位置。
1.人口稀少處
人少的地方無法形成相對穩定的客戶群,沒有客人的餐館是沒有辦法盈利的。
2.風口上
位於風口上的餐館一到冬季就寒氣逼人,門口正對著風口,這樣很容易影響客人進餐。
3.高層樓上
酒香也怕巷子深,誰願意為了吃頓飯爬上爬下啊?但開在大型賣場的頂樓卻卻成了例外。
4.丁字路口
馬路上車來車往,嘈雜不說,車輛排除了廢氣汙染環境,也會影響客人進餐的心情。
5.死衚衕口
從建築學角度來說,死衚衕由於前方道路不通,往往很少人走。這類地方空氣沉悶,很容易影響心情,很難激起食客的消費慾望,客人多數也不大願意進來。
(二)忌盲目“扎堆”
人都有愛湊熱鬧的天性,做生意也喜歡“扎堆”。當然,有時“扎堆”確實能起到“團結力量大”的效果,但這一規則顯然並不完全適用於餐飲行業。
在同一個地盤上,如果扎堆的餐館太多,就容易形成惡性競爭等後果。當然,同時也要避免過於冷清。
(三)忌“病急亂投醫”
很多事情都不會按照我們想象的發展下去,在餐飲選址過程中,可能萬事俱備,只欠“地盤”了。
當您一時無法在看中的地盤上找到一個落腳之地時,請少安毋躁,千萬別亂找個地兒“湊合”一下。
要知道,心急吃不了熱豆腐。生意上來不得半點馬虎,只怕越湊合,結果越糟糕。
(四)忌“自不量力”
有句笑話說“只買貴的,不買對的”。在餐館選址過程中,這也是個大忌諱。
雖然說“一分錢一分貨”是常識,但是對生意人來說,貴的並不等於就是對的。
有些餐館老闆喜歡盲目求“高”,認為租金越貴,地段肯定就越好。其實,這只是一種誤解。
如果選址的成本過高,會給餐館經營帶來很大的壓力。
(五)忌“無的放矢”
投資餐館,方向明確、目標清晰,オ不至於走太多彎路。餐館選址也忌“無的放矢”,即心裡對自己要找的地盤沒有任何計劃,遍地撒網。在選址前,先不妨將城市地圖仔細研究一下,然後選擇幾個重點區域進行考察,這樣才能省時又省力。
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