美食，讓城市更美好！從一碗福州誕生至今，合作餐廳超過150家；公眾號粉絲數達到16萬，美食卡用戶達2萬人，全年各類宣傳互動點擊數超過400多萬人（次）……2019年3月2日，“新餐飲 新福州”餐飲論壇峰會暨福州晚報傳媒大獎一碗福州頒獎盛典圓滿落幕，經過層層篩選，為福州奉上一份屬於這座城市的餐飲榜單。在這份榜單中，哪家讓你意猶未盡呢？從3月9日起，獲獎餐廳巡禮將陸續帶您再窺福州城中的優質餐廳，去深入瞭解你心儀的餐廳，探尋他們獲獎背後的故事。更有不定期的美食福利，等您來分享！
在鼓樓區的東街口，只要是鍾情於牛扒的朋友幾乎都知道這家店，鐘意牛扒。棲身於東百中心B館內，不張揚不凸顯，稍不注意或許就與它擦肩而過，但喜愛牛扒和享受靜謐約會的人對它一定不陌生。
自品牌創立以來便贏得了廣大食客的認可和喜愛，長期位居廈門及福州大眾點評網西餐類榜首，先後獲得“2019黑珍珠餐廳指南入圍餐廳”、“廈門城市美食國際風範獎餐廳”等獎項，並在今年3月份舉辦第二屆福州晚報一碗福州頒獎盛典上榮獲“一碗福州TOP20餐廳”的頭銜。
“2018年一碗福州年度餐廳TOP20”：鐘意牛扒
喜提一碗福州年度餐廳TOP20的5個理由：
1.從廈門進駐福州的代表餐飲品牌之一
2.福州首家果木牛扒，道道精緻出品
3.東街口約會小聚熱門之選，鐘意不止美味
4.多元化的無國界餐飲，有深度更有內涵
5.嚴選食材，匠心手法，貼心服務，親民價格
或許說到這家餐廳已不是什麼新鮮話題，但卻是經得住反覆被提及的經典話題。這回再次把鐘意牛扒拿出來說是因為最近一次就餐體驗，讓技安覺得鐘意牛扒給大家又帶來了一些新的東西，值得被提起。而這些新的東西，遠不止是斬獲各種響亮的頭銜那麼簡單。
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你們不知道的鐘意牛扒
2016年，鍾立平帶領著擁有20餘年從業資歷的粵派西餐老班底創立了鐘意牛扒，在廈門開設了第一家店，自此，這家以果木牛扒為主打產品的無國界餐飲品牌正式成立。
2017年11月，鐘意牛扒進駐福州市場，憑藉優美的環境，美味的牛扒，深受福州本地眾多牛扒愛好者的推崇，也是東街口最適合約會的餐廳之一。主創團隊的每一次驚喜，都會令每一位到來的客人鐘意。而這一品牌進駐的舉措也為廈門品牌在福州餐飲市場的開拓和發展奠定了堅實的基礎。
2018年，在此之前的鐘意牛扒早已在福州算是勢頭強勁的非本土品牌了。同年11月，鐘意牛扒參加了“一碗福州秋季頂餐周”活動，並且憑藉一系列優質的出品和服務給眾多碗友留下深刻印象。
2019年，是鐘意牛扒品牌創立的第三年，在三週年之際，鐘意還會帶給我們怎樣的驚喜呢？我相信他是值得大家期待的。
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為什麼可以成為年度獲獎餐廳？
“作為從廈門進駐福州的代表餐飲品牌之一，鐘意牛扒是如何在福州市中心的東街口商圈佔據一席之地？如何能在百家爭鳴的年度餐廳候選榜單中脫穎而出？”關於這一系列的疑問，我們有幸請教了鐘意牛扒品牌創始人——鍾立平，邀請他為我們答疑解惑。
鍾立平
鐘意牛扒品牌創始人
Q1：可以和我們說說，鐘意牛扒為何會選擇進駐福州餐飲市場嗎？
鍾總：福州作為福建省的省會城市，是福建最大的城市，人口基數大但本地的物價總體不算太高，廣大福州居民都具備較高的消費力，而我們選擇的東百中心則處在福州人氣最旺的三坊七巷旁，它在聚集人氣，吸引眼球無疑有得天獨厚的優勢，所以我們把福州的第一家門店放在這裡，非常有信心！
Q2：您覺得廈門餐飲市場和福州餐飲市場有什麼樣的區別嗎？
鍾總：剛才說到了，福州是省會城市，相比廈門多近一倍居民，人口優勢非常明顯，廈門是特色旅遊城市，各種風味特色，各種經營形式，各種組織結構的餐飲企業星羅棋佈，但“競爭激烈、生意難做”也是廈門餐飲業的流行病，特別是近年來各綜合體購物中心的增加，消費者分流，同類競爭激烈，廈門餐飲企業生存壓力越來越大，這也是我們向外拓展的原因之一。
Q3：您認為做餐飲對非本土品牌影響最大的是什麼？為什麼?
鍾總：應該還是產品吧。現在90後是消費的主力軍，而如今的餐飲市場都具有很強的包容性，並不會過於在意你是否為本土品牌，但是產品有沒有特色，是否能夠吸引到目標顧客，性價比高不高，有沒有競爭力，顧客會不會買賬發到朋友圈作二次傳播，關鍵都是產品。
Q4：您覺得鐘意牛扒是如何在競爭激烈的餐飲市場中贏得一席之地的？
鍾總：首先非常感謝大家對鐘意牛扒的認可！我們有一支很棒的團隊，出品部是近20年的老班底，大家在500多個菜式品種裡結合當地飲食文化開發出100個，我們聘請廣東和廈門本土的頂級空間設計師來打造獨特用餐環境，餐飲業是形象產業，以差異化的文化保持與眾不同的形象至關重要。另外餐飲與娛樂的結合，經常舉辦美食活動等等，總之，我們就是希望可以給顧客帶來產品服務環境的高綜合性價比！
Q5：您是如何看待一碗福州的？為何想到與它合作？
鍾總：一碗福州是福州最權威最有影響力的美食指南，在還沒有進入福州前我就已經在關注了，我經常在一碗福州里瞭解福州的美食，作為我們餐飲從業者也是希望我們的品牌可以經常在這樣平臺上表達自己，展現自己！
Q6：恭喜鐘意牛扒獲得年度餐廳的殊榮！關於獲獎，您有什麼感想可以和我們分享下嗎？
“謝謝！很榮幸鐘意能獲得這個殊榮，福州的餐飲都很棒，我們也是抱著學習交流的態度來到福州，餐飲沒有所謂的名次，顧客口碑最重要，這次我們只是比較幸運，但我們要保持對市場的敬畏，不斷創新，不斷學習，不斷升級，努力做到更好！”鍾總說道。
從和鍾總的一系列對話中我們也得知，鐘意牛扒以牛扒為主打的無國屆餐廳這一選擇，為的也是讓顧客有更多選擇，尤其是人數多比如家庭聚會時，更大程度兼顧到大家的喜好。
如今的鐘意牛扒通過環境、服務、菜品擺盤就已經得到了大部分消費者群體的認可，但是就像鍾總所說的，我們要始終抱著學習的態度，所以並沒有停留於現有的成績，而是在瞬息萬變的市場裡尋求創新。我想在3週年之際甚至是往後的日子裡，鐘意也將越來越得到廣大市場的接受。
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把優雅寫進每一個角落
店內的裝修簡約大氣，寬敞舒適的用餐環境，精緻華美的餐具，舒緩輕快的曲樂，無不烘托著浪漫優雅和愜意的氛圍。這樣浪漫指數MAX的環境，從開業時就已圈粉了無數人。
工業風和木質元素的交織運用在這裡達到了極致，剛柔的結合更使空間顯得溫柔而富有溫度。
不同燈光的變換與運用輕鬆將空間打造出十足的藝術感，能在這裡吃一頓西餐，心情自然會好到飛起來！
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美到堪比藝術品的佳餚
從美國引進圖紙搭建了自己的木火窯爐，選用90％脫水率的荔枝木作燃料，全天保持700度的高溫，唯有這樣才能迅速烹飪好牛排並充分的鎖住肉汁，以西方傳統方式，為客人奉上久違了的充滿原始煙火氣息。
豐腴多汁的牛扒，選用進口加拿大的安格斯牛種，以純穀物飼養15-18個月，精選肩胛前腰、腰部部位，保障每一塊牛扒的鮮嫩肉質每一塊的牛扒的鮮嫩肉質。
資歷豐富的大廚再配上好的設備，極大驚豔口腔和味蕾感受，遠非以電、氣加熱的鐵板煎牛扒所能比擬。在鐘意牛扒，每一份牛扒都被得到精心的對待，每一個細小的步驟都不容小覷。
黑松露醬牛小扒
肉質極佳的牛小扒，輕輕切開就能看到像baby臉頰般的粉嫩肉質，並且均勻地佈滿細膩的雪花紋理。入口時香嫩纏綿舌尖，豐腴多汁到想要一直回味。
厚燒牛仔骨
果木烤制的牛仔骨，散發著淡淡果木的香味，紋理清晰，汁水牢牢地鎖在內部，一口咬下鮮嫩多汁，絲毫感覺不到柴。法式黃芥末或是40+種香料調製而成的“鐘意一號”都可以嘗試一下，大大提升了牛扒的香味。
原只麵包蘆筍忌廉湯
香脆的麵包盅裡裝滿暖暖的蘆筍濃湯，融合了奶油的醇厚，濃滑之上又增添了酥香口感。我們的攝影師大帝搶到了第一口，激動地表示這個爆好吃ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
牛油果鮮蝦卷
近日穩居店裡MVP段位的一道健康美味！菠菜特製成又薄又Q彈的外皮，天婦羅蝦、紫甘藍，還有牛油果，減肥的小仙女來這兒點它準沒錯！
藍莓酸奶吞拿魚牛油果沙律
除了顏色斑斕的水果和魚籽之外，還有小小顆的吞拿魚，帶著淡淡香氣配上蔬果，結合了西式和日式口感的醬汁，把其味道全部勾出來了，清爽的口感讓人食慾大增。
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福州·東百店
鼓樓區東街口東百中心B棟8F
0591-85857771
週一至週日 11:00-14:30 17:00-22:00
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