教你泡出好茶:頭遍水,二遍茶,三遍四遍是精華

世間萬物總是講究循序有度,泡茶也一樣。想要得要一杯好茶,並且過程不需繁瑣,那麼,龍園君就教大家一個簡便的方法,讓泡茶過程變得既簡單又美妙,泡出來的茶如甘露一般美味。

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第一步:滾水燙杯

首先,茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘,如在辦公室的話,先接一杯熱水使杯子變熱變暖,這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天,直接用冰涼的茶具泡茶,會讓茶葉在熱水中極速收縮,失去原有的茶香。而且也是為把茶放進杯中後,可以讓茶先慢慢甦醒,也稱醒茶。

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第二步:浸泡5-8秒

放好茶葉,一般120毫升蓋碗6-8克左右茶葉,在蓋碗或茶壺中倒入沸水,浸泡5-8秒,讓茶葉先變得溫潤,同時也可以將茶葉上附著的一些雜質去掉,然後將水倒掉,重新衝入沸水,浸泡5-8秒出湯,即可分杯飲用。

注:如為免洗茶(如茶化石等)不需要將水倒掉。

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第三步:頭兩道茶要淡喝

所謂“淡喝”就是指在茶水2-3道時不要泡太久,否則濃度太重影響口感。由於茶葉中的營養物質在剛開始泡時會溶解60-70%,除了營養物質之外更有咖啡因等同時發揮出來,喝太多反而不太好。如果喜歡濃茶的朋友,可以忽略。

經過了以上三個步驟以後,一杯精粹的茶就算徹底泡好了。下面再講怎麼在沒有功夫茶具的情況下也可以把茶泡好。

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對於講究茶道的人來說,想要喝一口茶,必須經過幾道程序,可是對於工作繁忙的辦公族來說,這似乎是一種奢望,在上班的時候用一整套工夫茶具未免太誇張了。想到茶友們可能是上班族居多,龍園君就再進一步分享,如何用辦公室隨手可得的器皿,泡出好茶來。其實只要準備一個飄逸杯,在辦公室裡也能夠享受品茗樂趣。

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飄逸杯泡茶法,通常可分為六步:

第一步:溫杯,用開水溫杯,這個過程和其他所有泡茶程序一樣,只是要注意把飄逸杯的內膽、大外杯還有蓋子都好好燙一遍。泡茶之前就一定要燙洗乾淨,保證沒有異味,以及各個部件都靈活好用——主要是控制出水杆的下壓鍵。

第二步:置茶,取茶葉放入帶有超細濾網和出水按鈕的飄逸杯內杯。飄逸杯的置茶量相對可以隨意些,根據個人口味酌情即可,一般6-8克左右。

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第三步:洗茶,直接將開水注入內杯,迅速輕按出水按鈕,因為飄逸杯出水的過程是由上而下,如果速度慢了的話,原來被激起的一些雜質會再次附著在茶葉上,達不到洗茶的目的。茶水被濾至外杯,將濾出的茶湯倒掉。

第四步:沖泡,同樣注入開水於內杯,注水要輕柔,保證茶湯的勻淨。蓋上杯蓋,靜置3秒,按下杯蓋上的出水按鈕,茶水被濾至外杯。

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第五步:出湯,用飄逸杯泡茶需要出湯較快,而且要出盡。按下出水杆的按鈕,等待茶湯悉數漏入杯中即可。

第六步:品飲,出湯之後,直接飲用;如果多人喝茶,可以分入小杯中。

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茶圈內常說:“頭遍水,二遍茶,三遍四遍是精華”,喜歡一樣東西就是要掌握它的精髓,泡茶亦是如此,只有珍愛才能悉心去了解,發現它最好的那一面。

我們只有一個夢想 好茶 躍然掌上


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