姒莞萱
一道菜證明對美食的品味和口味，我選擇清蒸魚。因為從小在海邊長大，喜歡吃新鮮的海魚。為了彰顯海魚的鮮嫩味美，非清蒸莫屬!
清蒸魚要想做的美味，魚的選擇最重要，烹調技法倒是其次
做清蒸的魚，必須選擇鮮活個大的海魚（七八兩以上的）。一般我喜歡鯧魚，鴉片，多寶魚這些體型扁平，肉質細膩雪白，無細刺的魚。
鴉片魚和多寶魚必須是活的宰殺，死的做清蒸總感覺差那麼一點。鯧魚選擇我們這裡渤海灣的銀鯧魚，必須是眼亮，無破肚，指壓有彈性的剛下船的。
魚選好了，清蒸魚也就成功了一多半，剩下的就是火候的掌握了
以多寶魚為例
把鮮活的多寶魚宰殺清洗乾淨，魚身兩面改上花刀，便於入味。
用蔥姜料酒，胡椒粉，一點鹽醃製二十分鐘左右。
鍋中上汽後入魚，蓋上鍋蓋視魚的大小蒸五到八分鐘，關火後不急於揭蓋，虛蒸二三分鐘後揭蓋。
把蒸魚的原湯泌去，撿去花椒和蔥姜。在魚身上整齊的碼放好蔥絲，淋上蒸魚豉油。燒熱花椒油，趁熱澆在魚身上即可。
鮮嫩不膩的清蒸多寶魚大功告成，簡單美味最能品嚐到魚的原始本味。鯧魚，鴉片等其它海魚，都是如此炮製。
小貼士:最頂級的清蒸魚裡面可以搭配火腿，玉蘭片和魚同蒸，把火腿特有的香氣隨著溫度浸潤到魚裡面，那應該是滿漢全席的做法吧！但是北方找不到好的火腿，只好作罷。
蒸魚的盤底可以墊上大塊的蔥姜，或者用筷子放在盤底。這樣便於蒸汽的流通，可以使魚成熟一致，而且使貼近盤底的魚的一面不沾盤。
73神牛
麻婆豆腐這道菜，食材雖簡單普通，可是真真色香味俱全的下飯菜。豆腐入口帶給味蕾十足享受😊稍有不慎燙的小❤️不要不要滴（有句俗話說得好，心急吃不了熱豆腐）愛吃豆腐的你有同感嗎😂
這道菜往桌上一放，瞧一眼菜的外觀，色澤紅綠（豆辨醬、蔥花）就能食慾大增，其入口麻（花椒）、辣（辣椒）、鮮（白糖、雞精）、香（肉末）、嫩（豆腐）、滑（水澱粉）讓味蕾感受⋯⋯滿足。用筷子夾豆腐，嫩滑的豆腐就像我們的人生或許一夾一個準，或許需要多次嘗試方可夾起。
附麻婆豆腐圖片。關注蜀北琴姐有家常菜做法分享
蜀北琴姐
清煮土豬肉。
高端的食材無需複雜的烹飪方式，簡單的做法即可成就一道經典的美味。土豬肉在城市可說是很難買到，算是實實在在的高端食材。我對食材的選取比較挑剔，尤其是豬肉，市場上一般的飼料豬肉我幾乎不光顧。
如能買到土豬肉，就買豬前腿部位的頂腦肉，瘦肉間夾帶少許肥肉和筯，口感最好，嫩而彈。將土豬肉切片，將水燒開後即將肉倒入鍋中，水重新沸騰後肉已經熟了，加鹽調味，加一把蔥花後出鍋，無需味精雞精生抽，喜歡胡椒粉的可加適量胡椒粉。真是最簡單的烹飪方式，但卻是最美味的享受。肉，香味特足，湯，鮮甜無敵！喜歡吃辣的朋友只需再準備一碟小米辣生抽醮料。
舌尖上的渴望
清蒸桂魚當屬首選。
清蒸桂魚不僅肉質鮮美，刺少，而且富含蛋白質及人體所需的維生素和礦物質，營養價值極高。
與現今川湘菜很高的人氣相比，我更喜歡清蒸(包括粵菜)菜系，沒有過多的裝扮與修飾，講究原汁原味。猶如江南小鎮，小橋流水，清澀而古樸，但底蘊深厚，讓人思緒綿長。
凊蒸桂魚的食材也相當講究的，我一般選擇在每條500克左右的，且一定是活魚。否則，口感上就會大不同。其次，看似清蒸的做法很簡單，其實不然，火侯、時間等都有一定的要求的。把魚蒸熟，誰都會，但蒸到魚已斷生，口感鮮嫩，那就需要有點經驗了。
蒸好的魚，除去蔥姜，淋上豉油，撒上些許的京蔥，在澆上熱油那一刻，清爽鮮香便撲面而來，讓人食慾大增。
wm啟航
用一道菜的菜名證明對美食的品味和口味，我會選擇乾煸繭蛹。
繭蛹非常有營養和，可用於醫藥和食用。因為老家的親戚就是以養蠶為業，每到成蛹便會捎來，那是童年時不可多得的美食，所以印象深刻。
可以鹽水煮，或者炒食，後來美食的多樣化，製作也花樣翻新。
近年來乾煸類的就得到廣大吃貨們的好評與喜愛，其特點就是可以較短時間加熱成菜，口感幹香滋潤、酥軟化渣、麻辣濃郁、無汁醇香。
乾煸繭蛹
材料:繭蛹 芹菜
調料:植物油 鹽 幹澱粉 胡椒粉 麻椒粒 乾紅辣椒 蔥薑蒜
製作過程:
①繭蛹洗淨焯水10到15分鐘，水中加少許鹽，控幹水分後用剪刀豎著對半剪開。撒上幹澱粉，胡椒粉拌勻備用。芹菜洗淨切段。
②鍋中加植物油燒製六成熱，抖掉繭蛹上多餘的澱粉後放入鍋中中小火炸制，炸制酥脆撈出控油。
鍋中留少許底油，下入麻椒粒、乾紅辣椒、蔥薑蒜煸炒出香味，下入芹菜段、繭蛹，少許鹽大火翻炒一分鐘即可。
都說一個繭蛹等於三個雞蛋，也是源於它具有很高的蛋白質的原因。
我是小景小食光，和小夥伴們一起探討美食，用愛烹製多姿多彩的人生。
小景小食光
上海生煎包推薦
德志創業美食培訓
天津守河臨海，喜歡吃河海兩鮮！
特別是喜歡吃魚，無論是《煎炒烹炸》等各種各樣的做法兒，天津人都喜歡。
《罾蹦鯉魚》是天津獨有的一道名菜。
不僅味道鮮美，而且寓意吉祥如意，年年有餘。
《罾蹦鯉魚》帶鱗炸，大酸甜口兒，香！酥！脆！
無論是親明好友聚會，還是款待貴客，有禮兒，有面兒，更有範兒。
絕對大氣，盡顯天津特色！
二他爸
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我只會做不會描述
客家惠子
最喜歡吃火鍋啦！
熱氣騰騰的鍋裡，五彩斑斕超級豐富的食材，叫上知己兩三，小酌一番，透著那麼一股子對生活的熱愛，這樣的人生才叫有滋有味兒！
