身在“吃货”的广东省，肠粉是广东美食的经典品类，一个80后小伙子，放弃了工厂的工作，抓住了商机，开店卖肠粉，还把肠粉卖到了网上，月收入1.5万元，成为名副其实的外卖单王，本期讲述广东小伙熊金洲的创业故事。
出生于1987年熊金洲老家在广东英德，17岁中专毕业就来到了佛山顺德，在一家电器厂打工，干了10年，觉得累死累活一个月只能拿三四千块钱，他决定离开工厂，自谋出路。
熊金洲经过市场调查后，决定开一家石磨肠粉早餐店。开店之前，他花了1万块钱，跑到广州拜师学艺，向老师傅学习如何制作地道的石磨肠粉。
开店是一件十分辛苦的事情，石磨肠粉关键之处在与泡米的时间，必须把握好。尤其到了夏天，每天凌晨1点左右，熊金洲就已经起床忙碌了，他必须把握好大米的浸泡时间，气温高时不能久泡，只能半夜起来泡好大米，既要确保口感，又要留住营养。
泡了米，熊金洲再睡几个小时，早晨5点钟准时开店，他要把已经泡了几个小时的大米洗干净，倒入石磨肠粉机磨成米浆，待磨浆之后加水冲淡、调试，再开始做拉肠。
在熊金洲看来，做石磨肠粉最大的难点在于拉肠的时间、火候把握不同，口感自然也不一样。几年的磨炼，平均每30秒就有一条肠粉从他手中诞生，每张肠粉的厚度控制在1毫米左右。熊金洲说：“我拉肠粉的速度出了名的快，有些老顾客点名让我下手，不是我做的他宁愿不吃。”
对于每一份肠粉，熊金洲都是精益求精，每一样配料，他会亲自到市场挑选，不新鲜的食材绝对不买。今年2月，熊金洲通过“饿了么”外卖平台，把肠粉推广到了网上，没想到网上的外卖订单量超乎他的预想。
熊金洲的店铺每个月下来有1500份订单，为了应付每天早餐的高峰期，他还请了三个钟点工帮忙。在当地同等规模类型的早餐店中，他是名副其实的单王，每个月收入达到1.5万元。
熊金洲每天清晨5点开店，中午12点左右关店休息，一天7个小时的营业时间，月收入1.5万元，已经让他看到了肠粉的商机。眼看着早餐店生意越来越旺，外卖平台的线上订单越来越多，熊金洲准备再找个地方开一家分店。
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