美食美歌
皮皮蝦又名瀨尿蝦，其營養豐富，富含蛋白質，氨基酸，脂肪，鈣，磷等物質。其肉質含水份較多，肉質鮮甜嫩滑，淡而柔軟，有一種特殊的鮮味，有補腎壯陽，通乳脫毒，緩解神經衰弱，增強免疫力，預防動脈硬化等功效。
皮皮蝦有很多種做法，一般以蒸為主，因為這樣能減少營養成分的流失，煮的時候一定要放水，但是不能放太多的水。下面我就來和大家分享一道能保持營養成分不流失的做法，希望你們能喜歡！
活醃皮皮蝦：
1：首先取鮮活皮皮蝦500g，用清水洗乾淨後控幹水份備用。
2：取小盆一個，加入鹽3g，味精1g，白糖3g，美極鮮醬油3g，辣鮮露1g，耗油5g，涼開水200g，調製成醃料汁備用。
3：蔥段少許，薑片少許，蒜蓉少許，青紅椒兩個拍碎，香菜段少許，料酒少許，小米辣少許，檸檬片少許放入到調制好的料汁裡，組合成複合料汁。
4:等料汁醃製半個小時後，把皮皮蝦放到料汁裡醃製兩個小時以上就做好了，其間要來回翻動皮皮蝦，以使其均勻的入味。
活醃皮皮蝦做好了，這道菜的特點是:鹹鮮微辣，鮮爽甜嫩，能極少的減少營養物質的流失，能極大保護皮皮蝦肉質鮮滑甜嫩的特點，和熟吃皮皮蝦完全不同的效果。喜歡的朋友可以關注我的頭條號，求點贊和轉發，也可以互信交流討論。謝謝了！
鄉起炊煙
生活在沿海城市的人，對皮皮蝦都很熟悉。它屬於蝦蛄類海鮮，其烹飪方法簡單，味道甜美鮮香，很受人們的歡迎。皮皮蝦的烹飪方法很多，蒸，炒，煮，炸樣樣都行，正常情況下，人們都會用蒸，煮的方法來製作。因為這樣做可以很好保留它的鮮味和口感。
如果煮皮皮蝦的時候不加水，靠它自身的水分很難達到煮的效果。皮皮蝦自身的水分比較大是不錯，但是一隻皮皮蝦的水分絕對不足以煮熟一隻皮皮蝦（有人愛吃鮮的，那我就沒話說了，因為生的也可以吃，而且很鮮）。如果量較多的情況下，採用尖底鍋小火慢煮倒是可以把皮皮蝦蒸熟，蒸熟，蒸熟（這樣做熟皮皮蝦水分流失殆盡，我個人覺得不會好吃）。如果是採用平底鍋開中火，我覺得會出現上面皮皮蝦還沒熟，下面就變成烤乾蝦的情況了。
另外還有一些可能。皮皮蝦在水裡撈出來就丟鍋裡，其實這樣和加水沒什麼區別。做海鮮講究鮮味為上，所以在煮的時候不可能加很多的醬料。如果做1斤皮皮蝦，你加一勺醬油，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，嗯，這樣是完全不用加水的⊙﹏⊙
其實我覺得這個問題沒有什麼意義，首先是煮皮皮蝦，適當加水並不會影響它的鮮味和口感。其次是水並沒有那麼貴，根本沒必要去節省。最後我的回答是：煮皮皮蝦不加水中火是不能煮的，不加水的情況下，如果用小火是可以煮（說是蒸更合適）熟的。至於煮多久就要看皮皮蝦的量了。
大家好，我是金姐，擅長經典小吃，專研傳統美食。願在吃貨的道路上與你並肩同行，喜歡的朋友動動你寶貴的手指點個贊，謝謝。
金姐美食譜
海鮮，可以不放水，煮！我做香辣小龍蝦，都是不放水份。原汁原味，放水的小龍蝦肉質不好吃！
大寶子美食
最好小火慢煮，以免糊鍋，15到20分鐘
可以放啤酒，白酒，煮 味道更香。
施瓦辛格1785
不放水，地道的小漁民，經常吃皮皮蝦，也愛吃，煮皮皮蝦多少放一點水，不放鹽，半碗水，開鍋一分鐘關火，開吃
弈博海產品經營部
煮皮皮蝦必須放水，中火可以的，水開後看到皮皮蝦顏色變紅即可！清水煮什麼都不要放才能吃出海鮮真正的味道！
花姐海鮮
蒸，紅了即可。
