過去我不知什麼是寬闊胸懷
過去我不知世界有很多奇怪
過去我幻想的未來可不是現在
現在才似乎清楚什麼是未來......
是的，不是我不明白，而是世界變化太快。
先看一個數據：
2017年6月，58同城發佈“2017高校畢業生招聘報告”中指出，餐飲、醫療、教育已經成為年輕一代找工作的首選，三者合計佔比超過30%，其中餐飲行業高居榜首，漲幅達68.9%。
當今中國，中國的中產階段已經接近2億，全球第一；如果按人均月收入4.5萬的標準繼續下沉放寬，潛力市場將達到4.5萬億。難怪時下消費升級，產業迭代的速度越發依託互聯網和高科技技術發展的腳步，衝擊著傳統餐飲行業，資本紛紛看好餐飲行業的未來升值潛力，老牌餐飲店不再僅僅將目光鎖定在連鎖化、品牌化和標準化，而是將重心投向互聯網的品牌傳播和影響力打造。
作為一個餐飲老闆，應該很敏銳地看到行業的現狀和未來的走向。數據顯示，2016年全國餐飲市場的增幅達11.2%，總額超過3.5萬億元。餐飲門店從2015年的500多萬家增至602萬家，在整體的國家經濟增速放緩的大背景下，餐飲行業是其中亮眼的明珠。
隨著互聯網技術的發展、“新零售”、“無人餐廳”、“智能餐廳”等概念撲面而來的背後，是新的消費業態的快速形成和對傳統餐飲模式的巨大的影響。
首先，表現在傳統的餐廳行業普遍出現生意不如以前的困境，隨著消費習慣的改變，顧客的選擇面更加寬廣。如今互聯網平臺、各個美食APP、外賣平臺、評價系統等給了顧客更多的選擇，網絡上的單店、環境、菜品、折扣、遠近、評價一目瞭然，各種信息交匯中，人腦可不比電腦，沒法快速甄別和篩選；人本質上又是一個視覺動物和感官動物，於是網絡上的各種花哨，各種語錄，各種圖文並茂，很容易拉走一部分客源。而很多餐飲老闆，甚至還在考慮到底要不要走到網絡上去，卻忘記了一個早已定調的結論：餐飲+互聯網才是餐飲行業的未來。
其次，蛋糕雖然在逐步變大，但好像也沒有你沒什麼事。由於這塊蛋糕是這樣的誘人和巨大回報潛力，跨界進入餐飲行業的巨頭正在撕去偽裝和羞答答的蓋頭，明目張膽地高調宣佈著自己的決定。讓人們萬萬沒有想到是如汽車巨頭奔馳品牌，在北京率先開設主題餐廳；奢侈品牌GUCCI在染指咖啡廳後，在上海搶先開設同品牌的主題餐廳；醫藥行業的巨頭同仁堂、飲料行業的王老吉等傳統商業大咖也紛紛進軍餐飲行業；特色輕食餐的風暴正從一線大城市席捲二三線城市，各種新湧現的特色餐廳無不嫁接著互聯網平臺、智能設備等，從線上線下搶奪著流量。狼來了，傳統餐飲老闆們是否心生危機感？
其三，餐飲巨頭聞風而動。最近海底撈、真功夫紛紛改變了其品牌LOGO，稍有常識的人知道，變換品牌LOGO對老字號品牌而言需要從決策層到執行層下定決心，並付出巨大的品牌認知風險，但其在新形勢下打破傳統餐飲瓶頸，重新定義餐飲菜品的決心可以想見。
同時，就餐體驗、客戶體驗這種互聯網專用術語也越來越見諸餐飲老闆的圈子。麥當勞推出了送餐到桌服務，肯德基首家輕食餐的成立，沙縣小吃全面升級門店，好倫哥升級門店，和合谷開拓英國餐飲市場等一系列舉措，讓餐飲行業風聲鶴唳，這是大洗牌的前兆？
其四，對於那些抱怨生意不如以前的餐飲老闆，變與不變只是一個選擇，反正世界一直在變，老早就變了。當今中國社會，消費需要、消費習慣、消費方式早就發生了變化，個性化、年輕化、多元化、創新化發展的渠道，使得傳統餐飲業必須更新認識，探索新的渠道，新的方式來應對挑戰，迎合消費者的需求。
只有擁抱互聯網，研究互聯網，學習互聯網，將自身的菜品優勢、裝修環境、燈光佈置、色彩搭配、產品擺盤、品牌故事、文化理念以及如何與粉絲顧客互動營銷結合起來，打造出屬於自己餐廳的特色和品牌，用喜聞樂見的方式傳播哦大眾，經營和網絡營銷整合起來，在同樣價格之下，增加起附加值，提升知名度和影響力，升級餐廳管理和經營水平，拉高美譽度；同時拋棄傳統理念中花點小錢，做個廣告的簡單邏輯思維，升級到更高的維度，才能在變革中的大潮中，站住自己的根基，在已經到來的餐飲激烈競爭大潮中立於不敗之地。
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