“前來購買炸雞塊的村民們特別多，15元一斤，購買一斤送半斤，生意好得不得了。”在皖北農村賣炸雞塊的小麗姐樂呵呵地說，在蔬菜批發市場人流量較大，過往的人群很多，她在這裡擺攤做美食生意十分火爆，經常出現供不應求的場面。
說到炸雞塊，農民朋友特別熟悉，然而就是這小小的炸雞塊一度成了小攤上面的火熱商品，雞塊通過油炸之後，配上孜然、辣椒等佐料酥脆可口。炸雞塊作為一道美味的特色小吃，吃起來特別過癮。
“炸雞塊製作特別簡單，先把剔好的雞肉塊和雞架用清水沖洗乾淨，然後撒一些鹽，用泡打粉、醬油、料酒等進行醃製後，半小時之後放入麵糊中沾面。油鍋燒到六成熱的時即可放入雞肉塊和雞架，炸熟後將雞塊出鍋。”小麗姐說，當顧客來選購的時候，將雞塊放入到九成熱的油鍋中，高溫油炸上色後出鍋，撒一些孜然等食用材料趁熱即可食用。
“在炸制雞塊的過程中要掌握火候，要反覆翻動雞塊，這樣才能確保炸透。當雞塊顏色變成金黃色的時候，雞塊就會變得酥脆味道最佳。”小麗姐講起炸雞塊的技巧。
“熱氣騰騰的炸雞塊趁熱酥脆口，大人和小夥伴們都喜愛。在這裡擺攤生意特別好，平均每天能夠賣出150多斤雞塊，去掉食材等成本，一天純利潤在500元左右，生意好的時候一天能掙1000元左右。”小麗姐很高興地說，別看這不起眼的小生意，每月1.5萬以上，一年下來，年收入18萬元不成問題。
在美食攤位上，擺放著一堆雞塊半成品，顧客們購買之後，隨時將半成品雞塊放進方形油鍋開始往鍋中進顧客們喜好進行添加調味料，滿足顧客的需求。
“由於實行了促銷活動，買一斤炸雞塊送半斤活動，一到晚上前來排隊購買的村民們較多，一個人根本忙不過來。”小麗姐說，雖然炸雞塊是特色美食，不過吃多就會有點油膩，她不建議村民們吃太多。各位朋友，你吃過炸雞塊嗎？味道如何？歡迎互動交流，精彩三農故事與你分享！
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