黃泥醃鴨蛋是小時候記憶中幸福的味道，記得小時候媽媽做的黃泥醃鴨蛋個個流油，煮熟熱後的黃泥醃鴨蛋，熱乎乎時從中間切開滿滿的的鴨蛋油就會流出來，香氣四溢，再配一碗白米粥，簡直就是人間美味。現在想起來還是滿滿的幸福感。
那麼好吃的黃泥醃鴨蛋是怎麼做出來的呢？下面我就來介紹一下黃泥醃鴨蛋的簡單做法：
1.先把新鮮的鴨蛋清洗乾淨，充分晾乾。
2.準備好的黃泥和食鹽以2:1的比例調成漿糊狀，再加入適量黃酒。加入黃酒的目的是讓鴨蛋更快的出油，而且味道更香。選用粗鹽 細鹽都可以，如果使用粗鹽就要充分融化開。
3.把充分晾乾的鴨蛋，放入調好的黃泥漿裡滾一圈，使鴨蛋表面沾滿泥漿，用一個封閉的容器密封好，大約20天左右黃泥醃蛋就醃好了，夏天醃製時間會時間更短些。
這種方法醃製的鴨蛋時間短，而且個個流油，你也趕緊來試試吧！
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