傀儡先生144725610
大家好我是農家美味哥
小龍蝦沒有蒜怎麼做呢？其實這個問題非常簡單，許多做法的小龍蝦裡都可以不放蒜，如：椒鹽小龍蝦、紅燒、香辣、冰鎮等都可以（除了蒜泥小龍蝦外）。那不放蒜的小龍蝦怎麼做更好吃呢？作為廚師的我認為香辣還是不錯的。
記得去年時候，我還特地晚上下了地籠抓小龍蝦，當時正好逮的夠一頓。到了家裡本來老媽要操作的，但是我看這是野生小龍蝦，營養肯定不差。於是我就三下五除二的自己刷洗乾淨，然後準備香料下入龍蝦，沒過多久香辣龍蝦就出鍋了。當上桌那一刻，孩子們吃的那是停不住嘴，甚至連說話的時間都沒有了，吃的是不亦樂乎。而這道香辣小龍蝦做法也是非常的簡單，下面就給大家分享步驟。
首先第一步準備龍蝦兩斤，放入水中侵泡半個小時（提前侵泡的目地是讓龍蝦髒物泡軟），然後用刷子刷洗乾淨（一定要刷洗乾淨，畢竟龍蝦是在淤泥里長大的）去除蝦線，再準備生薑五片、京蔥一根、八角三個、桂皮少許、香葉三片備用。
第二步開油鍋，油溫八成熱下入龍蝦（一定要高油溫下入龍蝦，這樣才能把龍蝦炸酥，後期容易入味），十秒後倒出控油。接著鍋內刷洗乾淨，放入底油下入生薑蔥以及香料、幹辣椒一小把、蒜子五六個，不斷的爆炒出香味（一定要炒出香味，這樣才能讓香味融入到龍蝦身上），待蔥姜煸炒至金黃下入龍蝦繼續翻炒。
第三步調口。這時候龍蝦香味已經能明顯聞到了，再放入醬油（醬油順著鍋一圈放入，這樣能利用鍋的溫度，激發醬油中的香味）翻炒幾下，加入清水五勺（燉龍蝦水就是要稍微多一些，容易入味）調口，放入辣椒麵一克、生抽五克、雞精味精各兩克、鹽三克、胡椒粉兩克（香辣龍蝦口味一定要調重一點，這樣吃起來才有味道）。
最後一步就簡單了，用小火慢燉二十分鐘（稍微燉時間長一點才有味道），然後關火燜十分鐘即可出鍋裝盤啦（如果感覺龍蝦沒有味道，可以提前燒好放在旁邊侵泡，這樣吃起來必有有口感了）。
小提示：燉龍蝦的時候中途儘量不要再次加水了，否則十分影響口感，所以前期一定要加足。
農家美味哥
想必樓主是不吃蒜的，那麼不用蒜做小龍蝦怎樣做好吃呢？這裡介紹幾種家常做法。
1.姜蔥燜小龍蝦，姜，紅蔥頭，剁碎，熱油下鍋爆香料頭，加入蝦，翻炒，然後加適量水，生抽，耗油，鹽，啤酒，加蓋燜8分鐘，最後加入蔥段，香菜，即可。
2.油燜麻辣小龍蝦 姜蔥下鍋爆香，加辣椒油，芝麻油，啤酒，乾花椒，爆炒片刻，加入水，加蓋燜8分鐘，最後放入蒜苗，注意是蒜，不是蔥。
3.五香小龍蝦 同上拍姜熱油下鍋，啤酒，生抽，水，鹽，加入五香粉，十三香，鹽焗雞粉，翻炒，後加入水，燜8分鐘。最後加入香菜即可。
4.滷水小龍蝦，可以某寶買包滷水料，直接放進去去滷，一般建議滷20分鐘左右，水開了後關火。
小龍蝦雖好吃，但寄生蟲比較多，所以大家一定要煮熟透，情願煮多幾分鐘。
餐飲者大朗
不用蒜也可以
天氣慢慢的熱氣來了，夏天肯定要吃麻辣小龍蝦，然後再喝點啤酒那感覺就一個字 爽爽爽，好了下面就說一下麻辣小龍蝦怎麼做吧
1.主料：小龍蝦 輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、耗油、生抽、料酒、糖 香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油
1.第一步清洗小龍蝦，我們準備一個乾淨的牙刷，先把小龍蝦的腹部用牙刷清洗乾淨，要一個一個的清洗，然後去掉小龍蝦的蝦腸，在小龍蝦尾部中間的位置，左右一擰，然後就可以抽出來了，然後在進行清洗，直到清洗乾淨位置。
2.蔥切段、薑切片、然後把準備好的香料都準備好
3.起鍋燒油，油溫八成熱的時候，把瀝乾水分的小龍蝦依次的下鍋，炸至表面成紅色即可撈出，瀝乾油備用
4.令起油鍋，小火燒油放入郫縣豆瓣醬炒香，然後放入準備好的蔥姜，依次放入準備好的香料炒出香味
5.然後下入小龍蝦進行翻炒，放入料酒、生抽、少許的白糖、耗油進行翻炒均勻，然後倒入一瓶啤酒（可以提鮮）再加少許的水，莫過小龍蝦為準
6.水開後小火20分鐘轉大火收汁，出鍋前放入雞精和麻椒油（可以更好的提鮮麻辣味）就可以裝盤了
這樣我們的麻辣小龍蝦就好了，以上全部是我自己的經驗，希望能幫助到你。謝謝
吃貨楊小賤
簡單，按粵菜姜蔥炒花蟹的做法也很好吃
