記得笑82826651

作為一種“魚香菜”，大家最熟悉的莫過於魚香肉絲了，所謂魚香，其實菜品裡並非真的有魚，而是用了做魚所用的調料汁，故稱為魚香菜，而魚香金針菇也不例外。魚香金針菇堪稱素食版的魚香肉絲，味道濃郁、美味可口，不管是配米飯還是配饅頭都非常好吃，下面就一起來看看吧。

主要食材：金針菇、木耳、胡蘿蔔

配料：蔥、蒜、生抽、料酒、蠔油、醋、澱粉、白糖、剁椒、豆瓣醬

具體步驟：

1.首先將金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗乾淨。泡發後的木耳切成絲，胡蘿蔔切成絲，蔥切成蔥末，蒜拍碎剁成末備用；

2.鍋中燒水，水開之後放入金針菇，焯水30秒左右後，撈出來過一遍涼水控水備用；

3.這一步開始調魚香汁，碗中加1勺白糖，1勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺香醋，少量的澱粉，然後再加入適量清水攪拌均勻備用；

4.鍋中倒油，油熱之後放入蔥蒜末，再放一勺剁椒，炒香之後放一勺豆瓣醬，炒出紅油後放入胡蘿蔔、木耳翻炒30秒左右。緊接著倒入調好的料汁，最後加入金針菇，翻炒均勻，待湯汁變濃稠後就可以出鍋了。

這樣一道好吃又下飯的魚香金針菇就做好了，和單純的涼拌或者涮火鍋相比，這樣做出來的金針菇不僅更有味道，而且做菜的過程中也充滿了不少樂趣。

【小貼士】

（1）金針菇經過焯水和過涼，可以去除表面的粘液，這樣一來吃起來更爽口；

（2）因為料汁中含有鹽，所以炒制的過程中可以少放或不放鹽。

上面介紹的這些就是我做魚香金針菇時使用的方法和技巧，如果大家還有其它比較好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。

小董美食

大家好我是農家美味哥。

金針菇怎麼做好吃呢？估計這道食材，在大家的印象中，估計一般都是用來吃火鍋的吧。但是對於我們廚師來說，那烹飪方法可以說是多種多樣。記得上次回家，孩子們非要吃金針菇，而我們家每次買金針菇，都是直接做燴菜，十分的清淡。

就在那次，我就親自動手操作，做了一道“蒜蓉金針菇”，出鍋那一刻我自己都覺得餓了。一上桌沒多久就光盤了，可見味道十分的不錯。今天，我就在這裡分享這道美食的步驟，簡單易懂，小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備金針菇，去除根部，用手撕開（這樣食用起來比較方便），接著再準備蒜泥（新鮮的蒜子，用刀剁出來口味更佳）、香菜沫少許備用。

第二步熬製蒜蓉醬，鍋中放入清油兩勺，油溫三成熱，一點一點的下入蒜泥（一次性下的太多，會讓油撲出來），用小火炸到微微變色時撈出，接著放入鹽、雞精、味精、雞汁（口味稍微清爽一點最好），等油溫慢慢降下來，放入香菜攪拌均勻備用。

第三步鍋中加入清水兩勺，水開放入金針菇，焯水十秒後倒出裝盤。最後把蒜泥均勻澆在金針菇上面，上蒸箱蒸（微波爐）十分鐘即可出鍋了，這時候就會聞到香味撲鼻而來。再放點生抽增味，上面撒點蔥花增色就可食用啦。

這道美味的蒜蓉金針菇就做成了，各位小夥伴覺得還行嗎？歡迎評論點贊。

農家美味哥

金針菇是眾多菌菇類中很特別的一種。為什麼呢？因為金針菇的好處，除了普通菌菇的增加抵抗力，補充營養外，還有一個非常好的功效“健腦”。小朋友們常吃可以提升智力，變得更加聰明。老年人們常吃可以延緩老年痴呆。因此，金針菇是一種非常特別的菌菇。

那麼怎麼把金針菇做的好吃呢？很多人喜歡用來涼拌，有的人喜歡用來炒，有的人喜歡用來做湯等，金針菇做可以各種各樣的美食，金針菇的口感爽脆，非常好吃脆嫩可口。由於週末孩子在家，因此我準備用金針菇與西紅柿一起烹飪一道鮮香四溢，口感酸甜爽脆的美食《西紅柿煮金針菇》，食材超級簡單，做法也超級簡單。這道菜非常的鮮香，非常適合用來給孩子拌飯。讓孩子週末在家多吃一些補補腦。

《西紅柿煮金針菇》

準備材料：新鮮的西紅柿2到3個，一大把金針菇，一些蔥花，少量糖，少量的精鹽，少量味精，適量植物油。

做法：

• 1、咱們先把西紅柿的表皮給去掉，方法很簡單，開水一燙就能撕掉。然後把西紅柿切成大塊翻入碗裡備用。
• 2、金針菇把根部的那一段割掉，然後放入水裡清洗乾淨，撈出來的時候把水分擠掉。
• 3、起鍋預熱，把鍋燒熱之後放入適量的植物油，把油溫燒熱，把西紅柿放入鍋裡炒軟，然後加入一些鹽繼續翻炒。
• 4、加入適量的水，將水燒開之後，轉小火慢慢的熬（約10分鐘左右），把湯汁熬鮮。
• 5、把金針菇放入鍋裡，煮斷生，加入少量味精，出鍋裝碗，撒上蔥花完成。

這道美味好吃的《西紅柿煮金針菇》就做好了，鮮香無比。這裡沒有收汁，如果覺得湯汁太多不安逸，就收一下汁，把湯汁熬濃即可。這道美味的《西紅柿煮金針菇》食材很簡單，簡單的幾樣食材。做法很簡單，把食材處理好放入鍋裡煮一下就好了。可是普通的食材放到一起確做出了脆嫩可口的美食，把它用來拌飯或者是拌麵都可以！同時這是一道很清淡的美味佳餚，對於老年人和孩子們來說，可以常吃一些，補補身體，健健腦。

美食來臨

金針菇也是菇類的一種，學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，因為長得形似金針菜，所以被稱金針菇，相比於其它的菇類，它實在是太袖了，但是味道的鮮美，甚至超過了別的菇類，它屬於是一種木材腐生菌，比較易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。

金針菇的營養：它氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，這種賴氨酸可以促進兒童智力發育的功能。因此有“增智菇”、“一休菇”的美稱；它的蛋白質含量是8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，所以經常食用可防治潰瘍病。它還可以抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；更具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。如果經常吃金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食材，又是較好的保健食品。

金針菇的產地：分佈特別廣：中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

金針菇的吃法：它特別的鮮美，也特別好搭配，特別吃火鍋，它是首選菇類，不僅好煮而且好熟。還可以給鍋底增加鮮美味。一般我們最常見的做法有：炒、煮、涼拌等，比喻《涼拌金針菇》《爆炒金針菇》《蠔油金針菇》《剁椒金針菇》《肥牛金針菇》《蒜蓉金針菇》《白芍金針菇》《金針菇炒肉》等等，這些做法都是比較常見的吃法，我特別愛吃金針菇，就是價格讓我接受不了，相比於其它菇類，這個真是太高貴了，我這裡最便宜的也是15元以上一公斤，現在更貴了，可以達到2多元一公斤，最貴的時候一公斤已經超過30元了，而且這個金針菇實在是不受吃啊，熟了以後分量就更少了，即使500克，也就是一盤菜而已。

我最愛的金針菇做法就是《虎皮金針菇》，這道超級下飯的家常菜，拿來配飯下酒都是非常棒的喲。

做法：提前把金針菇去掉根部，再用鹽水泡泡洗淨，把嫩點青辣椒洗淨用勺子把辣椒籽挖掉，把金針菇塞進去，把大蒜切末，把大蒜末、4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬，加少許水攪拌成調味汁，把青辣椒金針菇下平底鍋裡煎，兩面煎到起虎皮，把調好的調味汁倒入鍋裡；等調味汁攤均勻後蓋上蓋子燜煮，中途可以打開蓋子翻面然後繼續蓋上蓋子燜煮，等湯汁收的差不多了，連湯汁一起出鍋吃了，特別的簡單好做。

特別提醒：金針菇的黃金搭配食材

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

金針菇放麻辣香鍋裡入味又好吃，今天分享一道家庭版簡易香鍋，不費油；

1、牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、食鹽、芝麻香油、孜然粉，醃製10分鐘；

黃瓜拍扁，切成段，

金針菇切成兩段，

蒜苗切絲（蔥白蔥葉分開）；

2、起鍋燒油，加入十個幹辣椒爆香，

接著下入牛肉煸炒至變色，牛肉會出水分，將水分倒掉，繼續煸炒；

3、牛肉水分煸幹之後，將牛肉扒在鍋的一邊，鍋底加入適量的油，下入金針菇、黃瓜、蒜苗白翻炒均勻，

加入鹽、生抽適量、辣椒油兩勺、調味（根據自己口味）；

4、調料翻炒均勻後，混合牛肉、蒜苗葉一起翻炒，

翻炒至蒜苗葉變軟即可出鍋！

糖小魚小廚房

金針菇作為一種口感很好的菌類食品，在生活中受到很多人的青睞，涮火鍋，燒烤，烤串的時候都能見到它的身影。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，不僅可以降低膽固醇含量，緩解疲勞，還有提高身體免疫力的功效。同時，金針菇還是典型的低熱量食物，能夠幫助人們控制體重，對於肥胖者而言簡直是“天賜美食”。今天就給大家介紹三種吃法，喜歡的記得關注我哦！

一、油炸孜然金針菇

食材：金針菇、麵粉、雞蛋、辣椒麵、孜然粉、鹽

做法：

1、把金針菇掰成小朵，放入溫水中浸泡5分鐘洗乾淨；

2、準備一個小碗，打入兩個雞蛋備用；

3、另外取一個盤子，加入麵粉、鹽、辣椒粉、孜然粉，攪拌均勻備用；

4、把金針菇先裹上一層蛋液，然後再裹上一層面粉；

5、鍋中倒入稍多一些的食用油，把準備好的金針菇放在油中進行煎炸，定型變黃後撈出；

6、將炸好的金針菇再次放入鍋中復炸一遍，快速撈出，油炸金針菇就做好了。

如果覺得味道不夠的話，可以再撒上一些孜然粉，鹹香酥脆，趁熱吃最美味，喜歡的自己快動手試試吧！

二、紅油金針菇

原料：金針菇，生薑，大蒜，小米椒，香菜

做法：

1、 把金針菇去頭掰成小朵在清水中浸泡一會兒；

2、 鍋中燒水加入少許鹽，放入金針菇焯水2分鐘後撈入涼水盆中過涼、瀝乾；

3、生薑切末，大蒜拍碎，小米椒切圈，香菜切段兒。切好的材料放入一個小碗中加入白糖和鹽、生抽、米醋、辣椒，油攪拌均勻調成料汁；

4、把瀝乾水分的金針菇擺盤兒，最後給料汁中加入香菜拌均後澆在金針菇上面。

一道美味的紅油金針菇就做好了！

三、黃瓜金針菇

食材：黃瓜、金針菇、大蒜、幹辣椒、花椒

做法：

1、把金針菇撕成小朵沖洗乾淨；

2、黃瓜切成細絲；

3、鍋中燒水，放入金針菇焯水，煮熟後撈出過涼水；

4、大蒜拍碎切末放入菜中，加入幹辣椒段，放入2勺鹽；

5、鍋中倒油，放入花椒粒煸香，把熱油潑入幹辣椒上面，加入生抽，米醋，攪拌均勻之後裝入盤中即可。