蘑菇和菌類一直非常的受大家的歡迎，一直以來都是以鮮嫩可口，爽滑細膩博得了美食愛好者的喜愛。菌類的種類特別多，大家經常吃的有平菇、金針菇，也有一些比較稀少的品種，比如猴頭菇，靈芝。這類食品不僅在口感上非常的好，可以滿足大家味蕾上的需求，並且非常的富含營養，你有沒有聽說過一千塊錢一斤的蘑菇？真的是貧窮限制了我的想象力，今天要說的就是羊肚菌。
這種菌類的價格和營養價值絲毫不比靈芝鹿茸、魚翅海參的價格低，在餐廳裡屬於比較名貴的食材，只有比較高檔的餐廳才有這種食材。這種真菌深受歐洲人的喜歡，雖然原產地是中國，但是最受歡迎的地區還是歐洲地區，他們覺得羊肚菌的價值十分的珍貴，在他們的觀念裡，吃羊肚菌是一件非常有格調的事。他們認為享用這種名貴的食物，可以證明自己身份和品味上的高貴。
大家心中應該都有一個疑問，為什麼這種真菌的價格如此之高，還受到大家的追捧和喜歡。物以稀為貴，這是因為羊肚菌的產量非常少，幾乎跟冬蟲夏草的產量差不多，因為對生長地的要求十分的高，因此產量低。羊肚菌的營養價值更是遠遠高於其他的菌類，不僅可以提高免疫力，減少感冒的幾率，還能滋補身體，預防癌症、腫瘤等疾病。因此很多人爭相購買，或者自己留著補身體，送人也是絕佳的選擇。
今天我們教大家做一份可口、有營養豐盛的羊肚菌，如果家中有這種珍貴食材的話，就可以跟著做一下。
準備食材：羊肚菌十個左右、一兩牛肉、生薑、鹽、鵪鶉蛋兩個、植物油、味極鮮醬油、水、澱粉。
第一步：把生薑洗淨，用刀剁成薑末，放在一旁備用。
第二步：把選好的羊肚菌拿出來晾曬一會，準備一個小碗，把羊肚菌放在小碗中，用溫水把羊肚菌泡開。
第三步：將牛肉洗淨，細細的剁成牛肉泥，加入提前備好的薑末，放入鵪鶉蛋，順時針攪拌，肉上筋以後，加入少量的食鹽，在繼續攪拌，使肉餡更加的勁道。
第四步：用小勺子把肉餡放入泡發好的羊肚菌中，不要太多，肉餡剛好封口為好。
第五步：把收拾好的羊肚菌放到鍋上蒸，十分鐘就好了。
第六步：準備一個小碗，加入適量的清水，味極鮮醬油，澱粉，然後把調好的汁水倒入鍋中，淋在羊肚菌上，關火即可。
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