包子是北方人的最愛，但是這灌湯包是南方人的最愛，南方人就喜歡湯湯水水的，所以包子也喜歡帶湯的。灌湯包是傳統的麵食小吃，外形就是普通包子一樣，但是內部有很多湯汁，而且這湯汁味道鮮美，還不會漏出來。比較有名的就是南京灌湯包，如果去南京一定要嚐嚐本地做的灌湯包，味道超級棒。
不過這灌湯包是怎麼做的呢？小編和大廚學習了做法，今天也教大家做，詳細做法在此，簡單方便，在家就能做，湯汁鮮美。這個灌湯包並不是把湯汁直接灌進去的，這樣很容易漏出來。這包子的餡料水分多，然後放在冰箱冷藏凝固，然後再拿來包成包子，再經過蒸煮，餡料又融化成湯水了。做法其實很簡單，只要我們學會做這個餡料就行了。
【灌湯包】
食材：高筋麵粉200g、豬肉末300g、高湯200g、鹽少許、白砂糖適量、生抽1勺、老抽少許、姜適量、雞精適量、料酒半勺、香油適量。
做法如下：
第一步，首先把麵粉放在盆中，加溫水攪拌成絮狀，然後再加少許溫水揉成麵糰，蓋上溼布醒發一段時間。
第二步，豬肉末中加入鹽、白砂糖、生抽、老抽、薑末、雞精、料酒和香油攪拌均勻。
第三步，然後分次加入高湯攪拌均勻，接著把餡料放入冰箱中冷藏至凝固。
第四步，將麵糰醒好之後取出，揉一揉，然後擀成一個個包子皮，再包入凝固的餡料。
第五步，鍋中燒開水，然後將包子上鍋蒸，大火蒸8分鐘就可以了，出鍋便可以食用了。
小貼士：
1、做灌湯包，麵糰是不需要發酵的，所以不需要酵母粉。
2、高湯如果加多了也沒關係，放在冰箱裡冷藏凝固。
3、蒸好的灌湯包彆著急吃，因為剛出鍋裡面的湯汁很燙的。
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