前世今生69987856
芸豆豬肉包子
芸豆包子的餡料主要就是白芸豆跟豬五花的肉丁組合而成的，一般習慣就成為芸豆包子。餡料組成很簡單，配料也不是很多，但是包你吃了還想吃。說起這發麵的芸豆包子，八成大連人都吃過，吃過的人差不多都愛吃。白嫩綿軟的麵皮，肥瘦相間的肉丁，滑嫩飽滿的芸豆粒，讓我們一起做起來吧。
食材：
芸豆600克，五花肉200克，食鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，蒜3瓣，胡蘿蔔半根，中筋麵粉435克，水220克，奶粉10克，酵母4克。
做法：
1.首先製作餡料，層次分明的五花肉洗淨切成肉丁，豬皮最好不要去掉喲。
2.白芸豆摘掉2頭，洗淨，切成小丁，裝好備用。
3.蒜、胡蘿蔔都切碎備用。
4.起鍋，倒入植物油跟少許花椒，炸香後撈出花椒粒。
5.下蒜末，炒香，倒入肉丁。
6.加入一勺蠔油後，翻炒均勻。
7.肉丁全部變色後加入胡蘿蔔碎，再次翻炒均勻。
8.然後倒入芸豆丁，加入生抽，再來一點食鹽，大火翻炒均勻，一直翻炒到芸豆完全變軟，顏色變深，基本接近熟透的狀態，盛出來放涼後就可以做芸豆包子的餡料了。
9.麵糰的材料直接扔進麵包機，和成一塊麵團，放到盆內，室溫發酵至2-3倍大。
10.把麵糰轉移到面板上，適當加少許麵粉，揉成一塊光滑的麵糰。
11.然後在中間掏一個洞，慢慢扯長。
12.切開一個缺口，慢慢滾光滑。
13.分成小劑子，壓扁。
14.用擀麵杖擀成圓形，輕輕幾下，不要太薄。
15.放上餡料。
16.一下疊加一下，轉成圓形收口。
17.全部包好後，蓋上紗布之類的，再次鬆弛20分鐘。
18.準備一個蒸鍋，底部裝入適當的水，煮開，然後把包子放入鍋內。
19.蓋上蓋子，毛巾遮住邊緣部分，防止漏氣。
20.直接定時25分鐘即可，關火後，不要馬上打開鍋蓋，3-5分鐘再打開蓋子，我們的包子就完成了。
小貼士
1.包子完成後最好室溫鬆弛，不要直接放入蒸鍋內。
2.蒸好以後不要馬上打開蓋子，關火幾分鐘以後再緩慢的打開的蓋子。
3.芸豆一定要斷生，因為芸豆雖然是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。
水憐憂
準備食材:
麵粉，南瓜，酵母，油菜，豆腐乾，豬肉，鹽，雞精，植物油，蠔油，白酒。
烹飪步驟:
- 南瓜去皮切成薄片，放在鍋裡隔水蒸15分鐘，取出晾涼備用，南瓜蒸熟以後會出來一些水分，把水分倒掉。
- 南瓜裡放入酵母粉攪拌均勻，加入麵粉，用手和成均勻的麵糰，放在溫暖的地方醒至兩倍大。
- 豬肉切成粒，豆乾切成丁，油菜清洗乾淨，切成碎末備用。
- 鍋裡放入適量的植物油，加熱到豬肉丁煸炒至金黃色加入香菇，滴入幾滴白酒煸炒至成熟。
- 用紗布把油菜裡面的水擠出來，然後把炒好的香菇豬肉放入油菜中，攪拌均勻，加入蠔油，雞精，鹽攪拌均勻。
- 醒好的面繼續揉均勻，切成大小相同的劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮。
- 把餡料包入皮中，捏緊，蓋上保鮮膜在案板上醒15分鐘。
- 鍋裡放入清水大火燒開，把包子放入蒸八分鐘，掀蓋出鍋。
烹飪小提示:
- 南瓜和麵做成的包子更加營養健康，和出的面會非常鬆軟，長得非常大，所以在下劑子的時候可以切的小一些。
- 麵糰發好以後，裡面會有很多小氣孔，如果沒有呈現蜂窩狀，說明面還沒有發好，可以繼續加入一點酵母再揉均勻，繼續發酵，在溫暖的地方發酵會快一些，可以放在溫水中，隔著面盆放在溫水中發酵，也是一個很好的方法。
- 蒸南瓜包子的時候要熱水下鍋，這樣能夠很快的蒸熟，最多八分鐘就可以出鍋，這樣避免油菜能夠發黏發黑的現象，保持青菜新鮮。
鏟子愛廚房
這個話題讓我想起一家重慶包子鋪，十年如一日，每天晚上十點出攤，早早就排上長隊，更有很多人大老遠開車來排隊，每天如此，為什麼這家包子這麼好吃呢，其實我也想探個究竟，於是一次到重慶，也慕名去了，其實就是一家人，一輛小推車，面應該是事先醒好了，但是是現場揉的，餡兒也是事先調好了料，現場包，現包現蒸，熱氣騰騰，排隊都感覺特別得勁個，只是可憐他們還帶著一個小娃娃，好像三歲左右，但是很懂事，不吵大人幹活，會主動跟客人聊天，一起吃吃包子，最後一張圖，是我跟小朋友合影，這家包子給我的感受就是：面一定要好，餡兒的料一定要新鮮，熱騰騰吃，最美味！在重慶的朋友真心推薦去光顧，我還拍過抖音，值得去的！
Sophie吃行家
包子因餡香味美，大家都喜歡吃，一日三餐都適合。
在我家包子也是常備麵食，味道好吃，比饅頭受青睞，再說自己做的包子乾淨衛生，最主要的是鮮香味美，做一次肉餡的，隔幾日再做一次素餡的，豬肉、牛肉、羊肉。素餡包子清淡新鮮，韭菜餡、蘿蔔餡等。
頭幾天小夢做了個豆芽餡的，味道還真不錯，老公一氣吃了4個大包子，高興高興，自己辛辛苦苦的做，家人們都喜歡吃我就高興，不是嗎？
下面就來分享一下這個素餡包子好吃的做法，鮮香味美，新做法簡單
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今天咋吃飯
什麼樣的包子才叫好吃？好像從來都沒吃過好吃的，味道一般般吧！每次出去外面吃包子，回來都得拉肚子，太神了，難道放了瀉藥？難道不是豬肉做的？太讓人匪夷所思了，我想最大的原因應該是衛生有問題！還不如自己在家裡做點，料足，吃了也放心！我最喜歡吃的包子是糯米包，QQ滑滑的，味道可香了，一直是我的最愛！太感動了，現在我就來說說看我的包子怎麼做的吧。
主料:糯米粉10斤，糖適量，胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇，芹菜，三層肉，小蝦米，蔥
輔料:清水適量，五香粉
1、先拿一小部分的糯米粉，用清水揉成麵糰。
2、將麵糰隨意掰小塊，放在蒸架上，上鍋蒸熟，即可。
3、 在蒸糯米糰的期間，先將糖倒進大盆裡，然後倒進糯米粉，拌勻，備用
4、製作餡料: 將胡蘿蔔，白蘿蔔切絲，芹菜切小丁，香菇切小丁，三層肉切小丁
5、鍋熱加油，放入三層肉煸炒，然後倒入適量蔥頭暴香，
6、倒入香菇、蝦米，胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲，加入鹽，雞精，五香粉翻炒至五成熟，倒入芹菜丁和蔥花，翻炒均勻即可(切記不要超過十秒)
7、將蒸好的糯米糰，倒進拌勻的糯米粉裡，趁熱徒手將面揉成光滑麵糰，要一直揉，比較的費手力。
8、.每次揪一小塊，先揉成光滑麵糰，然後用手指戳個小洞，然後舀一勺陷，然後像包包子那樣收口，揉圓，這樣半成品就好了
9、將這些半成品碼在蒸籠裡，水開，放進鍋裡蒸30分鐘，即可。
蒸好，就可以直接開吃了，口感軟糯，Q香。
食來運來
包子作為一種麵食，全國各地它的身影無處不在。大包子、水煎包、烤包子、小籠包都是包子，但是要想把它們做好吃也不是太容易的事。
首先來說包子皮，包子皮分為死麵、半發麵和發麵，死麵的像開封的小籠包就是死麵，很多的灌湯包用的是半發麵。大包子一般用的是發麵。說說發麵，包子皮的發麵活法有很多種，有用老面，有用酵母，有用泡打粉等等各種方法。
我分享一個發麵的和法：麵粉10斤，水5-5.2斤（根據麵粉乾溼成度個冬夏季用水量都有區別）酵母50克，白糖10-25克（根據當地口味和冬夏季，冬天多放，夏天少放），把水放火上燒到35°，也就是手放進去感覺溫度跟體溫差不多就行，發酵母和白糖放進水裡充分溶解。然後再把水慢慢的倒入麵粉中，邊倒邊攪，攪成全部絮狀，然後再和成塊即可，醒發至原來的1倍大小即可。
再說說餡料，分享一個豬肉餡料的母餡，大豬肉餡30斤 味精240克 鹽335克 料45克（包子佐料粉）味極鮮600克 老抽200克 水16斤 大蔥花5斤 小磨香油3兩 除了水和大蔥，把其餘的東西全部放入一個不鏽鋼桶中。用電鑽攪拌機攪拌均勻，逐步把水全部加進去。豬肉不同可能加水量有區別，不加蔥花就是母餡，加入××蔬菜成為××豬肉餡，比如加了大蔥就是大蔥豬肉餡。
包制：把發好的面揉成長條，下成劑子，一個劑子大概75到80克。然後用擀麵杖或者用手按成四周薄中間厚的皮子。爆乳50到60克，餡料包成包子即可裝籠，醒發十至20分鐘。水開之後上籠。正至15分鐘，關火，燜三分鐘即可下籠。
老時私廚
1.首先蒸包子的面一定要發好，充分醒發。
2. 餡要選擇新鮮的食材，我做的這個是素餡包子，芹菜、胡蘿蔔、香菇、北豆腐
豆腐用油炒一下，調點腐乳汁調餡！畫重點了！！！腐乳汁是調帶有豆腐餡的特色！
3.蔥姜，醬油，耗油，香油，雞精這些輔助材料也不能少的，蔥花最後放，以防有蔥臭味！
4.包子包好後，蓋上保鮮膜，二次醒發10分鐘，這樣能防止包子在蒸的過程中包子皮塌陷。
5.上汽後蒸十五分鐘就能關火了，悶四五分鐘，不要時間太長哦。如果做生煎包的話，不要包太大，用麵粉調點面水，出來的冰花很漂亮的。
悅享生活DIY
大家好！我是阿成，阿成美食祝您幸福美滿！
包子是我們經常吃的一種飲食，一般作為早餐來吃的地方尤為可見，也是我們比較鍾愛和喜歡的的疆場美食之一，尤其是我個人，三天不吃就想得慌，包子的做法的種類相當之多，如果說好吃，那隻能是個人愚見，僅供大家參考，那就做道豬肉大蔥包吧；至於好吃與否只能說是個人所
愛好的口味，不到之處還望諒解。
【豬肉大蔥包】
主料:豬肉餡350g、蔥末100g、麵粉500g、酵母5g
輔料:生抽2匙、料酒2匙、植物油50g、鹽1匙、香油1匙、鹹鮮口味。
做法步驟:
1.麵粉加酵母和成麵糰，放溫暖處發酵，用手指戳一個洞，不回縮就表示麵糰發好了。
2.發麵的時候準備肉餡，豬肉餡加入料酒，生抽，植物油，香油，鹽順一個方向攪拌。
3.肉餡攪拌至黏稠(中間可點2次水)時放入蔥末。
4.再次攪拌均勻即可，加入蔥末後味道立馬就出來了。
5.發好的麵糰排氣揉光滑。
6.搓成長條分成小劑子。
7.小劑子按扁擀成包子皮。
8.取一個包子皮，放入肉餡。
9.順一個方向捏著包子皮收口，捏緊，包成包子。
10.全部包完後再醒15分鐘，涼水時放入蒸鍋裡。
11.開火，大火上汽後蒸15分鐘關火。
12.燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
阿成美食
推薦一款經典的【雪菜肉包】，簡單易學。
雪菜，也叫雪裡蕻，或者雪裡紅、辣菜櫻子。以前冬天家家戶戶都得醃上一罈子，拌點香油配稀飯，或者搭肉絲辣椒炒一炒，卷煎餅什麼的都極下飯。現在小吃街裡的各種雪菜肉包、雪菜肉絲麵等等的，就都是雪裡蕻。
這種餡香濃不膩，獨特味道一直經久不衰。我喜歡將餡料炒熟再包，雪菜味濃郁，掰開了樣子也清爽利索，還無需添加調味料，最大限度的保留住雪菜本身的味道。
【雪菜肉包】
包子皮料：麵粉500克，酵母粉5克，水265克。
包子餡料：梅花豬肉餡200克，雪菜220克，胡蘿蔔90克，蔥、薑末20克。
做法：
1.胡蘿蔔切細碎小丁，蔥、姜切末，雪菜清洗的留鹹味稍重一些。
2.鍋中油熱爆香蔥薑末，加胡蘿蔔炒熟，再加肉餡、雪菜翻炒至斷生即可關火。
3.準備餡料前將包子皮料放進麵包機，和麵發麵，餡料弄好，面也發好了。
4.將麵糰取出，等量分成小劑子，再分別擀開卷起兩回，按照先後順序排好待用。
5.取最早擀好的那個，按扁擀成包子皮，放上餡料，包成包子。
6.讓包子坯醒發稍大後放入蒸鍋，開鍋冒大氣，蒸10分鐘關火，等3分鐘再掀蓋取出。
小貼士：
1.雪菜不要過度清洗，鹽味重些，這樣跟肉餡胡蘿蔔拌到一起，炒好嚐嚐以口感合適為好。
2.炒好的餡料要晾涼再包入，餡是熟的，所以蒸包子時間是開鍋後10分鐘左右即可。
虎媽尚菜
好吃的包子從麵粉到發麵，揉麵，做餡，成型，蒸熟等，每一步驟都要做好，所謂皮薄餡香才好。
第一，和麵：用溫水把麵粉，酵母，白糖，攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
第二，調餡：我做的是蘆蒿肉餡的包子。可能有些人不喜歡吃蘆蒿，吃不慣那個味，喜歡吃蘆蒿的人，如果沒做過蘆蒿肉餡的包子，建議嘗試一下哦。
首先將蘆蒿摘葉，洗淨剁碎（蘆蒿最好是手工剁碎，攪碎的不好吃）放入提前絞好的五花肉中，餡中加入生薑，香蔥，老抽，生抽，耗油，五香粉，味精，鹽和油，攪拌均勻。
第三，開始包包子：包子皮一定要擀薄，收口小，這樣才能保證收口處沒有太多面團。
第四，上鍋蒸，一般肉餡鍋中水開後蒸15-20分鐘即可。
