關不上的窗233348003
我來回答。
靖州我沒有去過，但是懷化我呆過一段時間。我住的附近就有一家米粉店，湯粉拌粉都有。而且老闆是靖州人。我時常去他們家吃拌粉。種類有米粉和切粉兩種，相比我更喜歡吃切粉。一碗熱熱的米粉端上來略顯凌亂，但是攪拌均勻之後吃一口酸酸辣辣非常開胃。剛開始吃的時候，吃不慣裡面魚腥草的味道，漸漸地覺得魚腥草才是這碗粉不可缺少的一份子，因此下次再去的時候就會喊老闆多加一點了。
他們家的涼拌粉有素粉，也有家肉絲，肥腸，豬腳，鴨子一類的臊子。相對來說我是不願意加這些哨子的，因為本身粉是酸酸辣辣的，加了之後會串味，這是我很不喜歡的。所以每次我都是吃素粉，吃得多也就吃出來點倒倒，發現它的做法並不難。
下面就來說說這碗涼拌粉的做法。至於正宗不正宗我也不知道，我只是把我吃過的味道說出來而已。
靖州涼拌粉的做法。
魚腥草洗淨後加上辣椒麵，鹽醃製均勻。酸豆角切碎，辣蘿蔔切碎，剁椒一勺，榨菜切碎，蔥花，香菜，油炸花生米少許。
醬油加少許糖，薑片，蒜片，少許八角，桂皮，香葉，花椒放入鍋中熬開後轉小火熬5分鐘後待用。
醋加少量水，放入鍋內熬開後小火熬2分鐘加味精待用。到此需要用的配料就準備完畢了。
米粉事先浸泡兩小時泡軟，吃的時候放入鍋內煮熟後撈出控水放入碗中。
加生抽，醋，魚腥草，酸豆角，辣蘿蔔，剁椒，榨菜，蔥花，香菜，油炸花生米攪拌均勻就可以了。
洛城蟲蟲
靖州涼拌粉，就是所謂的米粉泡脹了，把水晾乾點，搭配韭菜，豆芽，滷豆腐，滷的豬皮肉，還有滷蛋，放點自己秘製的辣椒醬，放點西紅柿醬汁，拌著吃，近幾年來，越來越貴了，本地人表示，快吃不起了
偏執原著粉
前幾天在靖州吃過一次，九塊錢，感覺特辣，裡面有很多佐料
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